大白菜別再熬蝦皮了,這麼做更好看更好吃更營養,米其林級別教程奉上

2020-12-24 騰訊網

大白菜是北方人冬天的最愛，不同於南方人買菜時的含蓄，蔬菜都論根買，北方人向來豪邁，大白菜都是按車買，一車一車地往家囤。以前交通不便天寒地凍，整個冬天就靠白菜過活，現在有了發達的物流運輸，北方冬天也可以吃到青菜，但還是不如大白菜過癮，畢竟大白菜有著萬千花樣做法，與所有食物都可以完美搭配。那麼今天給大家介紹幾種有關於大白菜的吃法，從此大白菜不用再熬蝦皮了，陪伴大家度過這個冬天。

蘋果「醉」菜幫

這道菜的靈感其實是來自於日料，這裡的蘋果其實不是說直接用蘋果做菜，而是選用蘋果醋做菜。首先將白菜幫去除多餘葉片，只留最厚實的一部分，洗乾淨晾乾水分，切成非常細的菜絲，泡入事先準備好的冰水。然後洗兩個聖女果，晾乾水分一切為四份，放置備用。接著就是調汁，將蘋果醋和白糖按照5：3的比例調勻，一定要等白糖完全融化在蘋果醋中才可以。

取200g白菜幫絲+聖女果塊30g，加入調味汁35g拌勻裝盤，可以點綴一點薄荷葉，這道菜就可以吃了。是不是非常簡單，而且屬於一道快手菜，基本上不佔用太多時間，好看好吃營養健康，控制體重的女孩子可以學起來。注意這道菜操作簡單，不用提前調製，否則會失去口感，得不償失。

那麼剩下的白菜葉該怎麼處理呢？扔了也怪可惜的。別急，再給大家教一個老壇酸辣白菜。

老壇酸辣白菜

找一點泡菜母水（泡完泡菜的水），裝至老土陶罈子裡，把白菜葉洗乾淨晾乾水分放進去泡5個小時左右即可使用。然後取200g泡紅椒（袋裝泡椒也可以），用料理機打碎倒入鍋內，切忌鍋內不可有油。接著加入食鹽3g、蒜末50g、白糖50g、水適量，小火熬製黏稠出鍋放涼。

取泡好的白菜葉150g，菜葉裹成小卷，裝盤可以墊紫蘇葉，也可以不墊，畢竟北方人吃不慣紫蘇。將熬製好的醬汁澆在菜葉上，這道老壇酸辣白菜就完成了。這道菜非常爽口，由於富含活性乳酸菌，再加上醬汁的辣味和蒜蓉的香氣，酸辣融合得非常成功。

今天教給大家的這兩道菜，都可以作為菜品上菜單出售，單靠顏值沒有30塊錢都買不到。自己在家操作也非常方便，完全不用油，更加符合現代人的健康理念。喜歡的朋友趕快去試一下吧，歡迎大家點讚加關注，今後將會奉獻更多精品美食教程給大家！

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