誰說馬卡龍中看不中吃
不吹不黑，馬卡龍是我願意買一盒回來然後只咬幾口甚至不動它的甜品。因為它色氣逼人。但任憑被它的美弄得如何垂涎欲滴，吃幾口就覺得甜膩了。幸運的是今天遇到一位「素顏」的馬卡龍小姐，它改變了我對它們只中看不中吃的一貫看法。
在兔子的工作室見到她的馬卡龍時，有點驚訝怎麼是「原色的」。其他幾個口味，也都是這個「樸素」的樣子。有點懷疑會有多少人中意這樣的馬卡龍。她也沒多做介紹，拿起一塊說「這個從冰箱裡拿出來，放個三到五分鐘。像這樣捏起來它的殼有輕微的裂開，吃起來口感是最好的時候」。
一看真是這樣，咬一口覺得外脆內軟。雖說不久前剛了解到馬卡龍被叫做「少女的酥胸」純屬我們的yy，此刻竟覺得這形容蠻貼切，馬卡龍好吃起來和酥胸帶來的歡愉簡直不相上下。兔子說吃前把馬卡龍在室溫下放幾分鐘叫做「回潮」，當馬卡龍餅身吸收了空氣中和內餡兒裡的水分後，達到餅身溼潤，口感最佳。
說到為什麼她開的是「馬卡龍工作室」而不是「慕斯工作室」或者其他，原來因為她有一個初心是：「很多人都覺得馬卡龍就是五顏六色的，只好看不好吃」，而她想讓大家對這種想法有所改觀。
學做馬卡龍的那段時光，她發現這種甜品有個特點就是越學越會覺得難，它對溼度、溫度的要求很高。馬卡龍是穿著裙子的淑女，怎樣才能讓它出現完美的裙邊就難倒了很多製作者。
馬卡龍外殼要是酥脆的，而餅身的內部卻應是軟糯的，攜帶著內餡兒的浸潤。內部的組織要飽和、綿密，而不空心。還有外餡兒和內餡兒的口味怎樣搭配才好吃，關於這本「完美馬卡龍養成日記「，兔子花了數不清的時間和心思。
從學成到建立工作室，再到推出正式的產品，她用了一年多的時間來籌備。自己搭配調試了無數次。她的馬卡龍內餡兒都是兩種口味巧妙的組合，也難怪工作室叫做「巧事」。「happy accident」，取意於某個時刻某幾種事物巧妙的碰撞，產生美好的味覺。
「巧事」馬卡龍是素顏上陣，不加任何色素。兔子解釋說倒不是因為色素本身不好，其實好的甜品色素的用料也是相對健康的，只是她想讓吃的人把注意力放在馬卡龍本身，更多的關注到它的口味上來，所以沒有添加。而且我發現她家馬卡龍比之前見過的那些塊頭更大，原來她做的是漢堡馬卡龍。
漢堡馬卡龍比常見的意式馬卡龍更大，外殼也更厚。內裡溫潤飽滿，甜度也不一樣。其實這貨早已在北上廣風靡多時了，只是在成都還不多見。
雖說外表沒有那些馬卡龍看起來惹眼，其實是因為把重點都放在了口味上。綜合了馬卡龍酸甜軟脆的口感，達到口味的平衡。所以跟別家的不同，會真正改變之前對於馬卡龍甜膩不好吃的認知。
首先，在原料上採用最好的。黃油，奶油用的都是法國進口的烘焙頂級原料，巧克力則是用的擁有殿堂級品質和地位，被業界譽為巧克力中的愛馬仕的法芙娜。其次內餡兒用到的水果，果醬之類，也都是從進口超市新鮮採購回來，自己手工熬製或進一步處理而成。
她每次會花整整兩天的時間來製作馬卡龍，夾餡兒做好之後需冷藏一個晚上，讓外殼內餡兒的味道與口感完美融合在一起之後，才能出貨給顧客。
目前，巧事工作室的馬卡龍從整個製作過程到包裝發貨，都是由兔子一個人來完成，儘管有時候會比較辛苦，但她挺堅持每個環節都親力親為的。因為只有這樣，她才能把控好每一個細節的品質，才能達到她對於馬卡龍的想像。
整個工作室只做馬卡龍，因為專注和用心。不論是原材料還是工藝，再到包裝，都精益求精，做到完美。巧事的馬卡龍一盒為8枚，搭配了檸檬度思、椰香鳳梨、焦糖咖啡、榛果巧克力四種口味，每種口味均為雙餡兒。之後還會陸續出抹茶等新口味。
∧ 檸檬度思味
清新的檸檬味與法芙娜度思巧克力的搭配。在馥鬱中吃到一口夏天般任性的檸檬，整體口味都帶了點甜。
∧ 椰香鳳梨味
臺灣鳳梨甜酸宜人，椰子帶著點奶香，夾在柔韌的馬卡龍裡層次豐富。
∧ 焦糖咖啡味
焦糖和咖啡怎麼搭都不會出錯，喜歡濃厚一點味道的吃這個會很滿足。可以搭配紅茶等解膩。
∧ 榛果巧克力味
法芙娜的巧克力，吃過其他都是浮雲。鑲嵌著榛果，淡淡的杏仁香氣仿佛都濃了起來。
為了讓大家get到打開馬卡龍的正確方式，在每一盒馬卡龍裡，兔子都給大家配備了英國皇家御用品牌Fortnum & Mason 的茶包（口味隨機），可以在吃馬卡龍的時候一試。
巧事的馬卡龍足以改變你對馬卡龍只有甜膩這唯一的感知，其實，它活色生香，心有千千結。
「巧事」馬卡龍
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