滬郊時興嘗「野」「草」

2020-12-24 澎湃新聞

滬郊時興嘗「野」「草」

2020-12-07 13:04 來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客

原創 李克剛 上海老底子

上海老底子每天呈送精彩文章一組

打開塵封的記憶,尋覓往昔的歲月

敘上海老底子事 憶上海老底子人

訴上海老底子情

「家養」吃厭 「野生」吃香

滬郊時興嘗「野」「草」

李克剛

家「蝦」哪有野「蝦」香,野鯽魚、野甲魚、草雞草鴨草雞蛋、草頭野萊……乃至不起眼的野螺螄 ,如今已成為滬郊農民餐桌上的時髦食品。隨著生活水平的提高,人們的嘴巴也越來越「刁」, 在吃厭了那些人工家養的,於是人們開始追求起那些原汁原味回歸自然的帶「野」和「草」的美味佳餚,它順應了人們求鮮求補的口味而因此大受青睞。

目前市面上的雞鴨魚肉,因有的都是圈養網養,餵的是顆粒飼料,又缺乏活動,長得個個肥頭胖腦,產量當然很高,但吃口總不及「野生」的鮮。而生長在滬郊河流江汊中的野生水產,農家散放的草雞草鴨則不然,吃的是自然界的天然食料,肉質、味道就是不一樣,營養價值也較之家養的更勝一籌。

剛開過刀的小楊,為補身子,棄集市上又肥又大的家養甲魚不買,特地找到鄉下專捉野甲魚的,價格自然不菲,但吃了傷口好得出奇的快。周末,鄉下親戚送一隻青嘴青腳的散放草雞給小夏,誰知一燒,香味撲鼻,真是鮮得掉眉毛,與平時吃厭的肥膩膩的三黃雞相比,真有天壤之別。甚至到郊區旅遊的市區遊客上當地館子時,最後也忘不了點一盆鮮美的野螺螄和清香的馬蘭頭嘗嘗。

滬郊農民喜嘗「野」,從另一側面反映出富裕起來的農民,和城裡人一樣,崇尚自然,返璞歸真,觀念發生可喜的變化,在穿暖住敞的同時,開始注意起吃講營養、吃講品味、吃講滋補來了。

鳴謝:李克剛先生賜稿分享!

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原標題:《滬郊時興嘗「野」「草」(作者:李克剛)》

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