茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。
一、茄子的功效
1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，可延緩人體衰老。
2、清熱解毒：夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
3、降血壓血脂：茄子所含的皂苷類化合物能降壓降脂。
4、保護心血管：茄子富含維生素P，能增強人體細胞粘著力，還能增強毛細血管彈性，防止血管破裂，保護心血管。
5、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。
6、消腫止痛：特別是有痔瘡的朋友，更應多吃茄子，可緩解反覆出血症狀。
二、茄子這樣吃最養生
菊花水蒸茄子
1、取菊花10克，紫茄子1個，精鹽、醋、麻油各適量；
2、將菊花洗淨後放入鍋裡，加適量水，煎煮至沸，去菊花留湯備用；3、將洗淨的紫茄子（帶皮）切成條狀後，將其與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，約蒸15~20分鐘；
4、放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即成，有滋陰平肝、清熱明目的功效。
醬燜茄子
1、茄子去蒂洗淨，切成小塊，薑絲切末；
2、鍋裡放油，燒六、七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油；
3、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽和炸好的茄子；
4、燒開後用小火燜爛，汁濃後用溼澱粉勾芡，裝盤即好。
三、茄子是個多面手
茄子不僅可以製成美味佳餚，稱為「食補」的食材；同時甚至可以入藥，成為一劑良方。
疝氣：鮮茄蒂4～5個，放入沸水中煎制並取出濃汁，可適量加入糖水減輕苦味。
風溼性關節炎：茄子根十五克，放入沸水中煎服，每天服用一次即可；或將茄子根與白酒搭配。
腹瀉：茄子根十五克，石榴皮三克，將其置入沸水中煎服即可。
口腔潰瘍：將茄子靜置晾乾，隨後研磨成粉末狀，抹於潰瘍面，效果不輸西瓜霜。
乳腺炎：撒一些上述茄子粉於凡士林紗布上，而後敷在患處。
便血：將茄子連蒂燒成粉末（注意與上述研磨成粉區別），將其加入溫酒之中，每日服用十克，親測有效。
牙痛：將茄根攪拌成汁液，塗於疼痛部位，可有效止痛。
凍瘡：茄根十克，花椒三克，將其放入沸水中煎制後塗於凍瘡部位。
可以說，茄子全身都是寶，尤其適合在炎熱的夏季食用，不僅養生還能治病，試試你就知道了~