雖然已經進入冬季了，但是現在的天氣還是很乾燥的，對於體質虛弱又愛吃小零食的孩子們來說，特別容易引起上火，上火除了要多喝水之外，還要多吃一些新鮮的瓜果蔬菜，今天營養師大喬為大家安利一款可以去火的蔬菜。12月，這菜要多吃，清熱去火，潤腸排毒，緩解便秘一身輕！它就是紅薯葉，它富含大量的維生素、胡蘿蔔素和膳食纖維等營養物質，常吃具有清熱解毒、去火、滋補潤肺以及促進腸胃蠕動的作用。今天為大家推薦的這道紅薯葉炒雞蛋，相信您一定會喜歡的，一起來看看吧！
紅薯葉炒雞蛋
By 度姐廚房
配料：
紅薯葉 400克、土雞蛋 2個、食用油 2湯匙、碘鹽 3克
烹飪步驟：
1.將紅薯葉摘除老葉老梗，清洗乾淨放鏤空的籃子裡控水備用，雞蛋在碗上面磕一下，將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成雞蛋液。
2.在雞蛋液中加入少許食鹽攪拌入味。
3.鍋中倒入適量食用油燒到七成熱的火候，將紅薯葉倒入鍋中。
4.大火翻炒幾下以後，將食鹽倒入菜中調味。
5.大火爆炒幾下，等待紅薯葉炒軟了，將雞蛋液均勻倒入到紅薯葉上面。
6.改成小火，等雞蛋液底部成型以後，再翻動這個菜，等雞蛋全部炒熟了，這菜就炒好了。
烹飪小貼士：
1、在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅薯葉熱」。在以前，紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料，只有在瑞金周圍的小部分地區才有吃紅薯葉的特徵。2、經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2．74%，胡蘿蔔素5580國際單位/100克，維生素B2為3．5毫克/公斤，維生素C為41．07毫克/公斤，鐵3．94毫克/公斤，鈣74．4毫克/公斤。3、薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居於首位。
你知道紅薯葉下火嗎？
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