麵條起源於中國，公元3世紀初，中國的書籍上已經有了關於麵條的記載。麵條起初被稱為」湯餅「，現如今已有4000多年的歷史。
麵條花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，從南至北少說有幾百種，美食屆還評選出了中國五大麵條名品，今天老蔣帶大家看看五大麵條名品的特色和熱量
1、山西刀削麵
刀削麵是山西麵食文化的招牌，堪稱「天下一絕」，據傳是馬柴紹發明，麵團全憑刀削，削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵團
生面熱量：252大卡/100g 熟面為：110大卡/100g
大碗約450g，小碗約350g 一碗刀削麵麵條的熱量為
500大卡—400大卡之間。
刀削麵的澆頭一般為：西紅柿雞蛋、肉炸醬、滷肉湯、金針木耳雞蛋四種
西紅柿雞蛋：80大卡/100g 肉炸醬：99大卡/100g
滷肉湯：130大卡/100g 金針木耳：70大卡/100g
一碗麵的澆頭最少為200g 由此算來
一碗刀削麵的熱量在540大卡—740大卡之間，作為一頓飯是可以接受的，如果你放了辣椒油另算
2、北京炸醬麵
炸醬麵，最初起源東北，是滿人入關之後帶到北京的，因為東北自古產大豆，所以才有東北大醬，繼而產生了炸醬麵這一美食，現流行於北京、天津、河北
炸醬麵由菜碼、炸醬兩部分組成，菜碼一般為黃瓜、香蔥、豆芽、蘿蔔絲、豌豆等時令蔬菜組成
炸醬是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，小火慢燉，當肉丁被黃醬浸透了，肉皮紅亮，香味四溢即成
炸醬麵的麵條一般為一斤面三兩水，這樣的麵條筋道無比，口感爽滑不沾口
生面熱量：252大卡/100g 熟面為：110大卡/100g，炸醬麵不分大小碗，老蔣親測一般的飯店的一碗麵是500g左右，一碗炸醬麵的熱量為：550大卡
炸醬：如果是肥瘦豬肉醬，並且能看到油花飄在上面，熱量為260大卡/100g
一瓷勺的炸醬約15g左右，一碗麵需要4-5勺，炸醬的熱量為：156大卡—200大卡
一碗炸醬麵加菜碼的熱量：750大卡—800大卡之間，絕對高油高鹽
3、武漢熱乾麵
熱乾麵是武漢人過早的首選，這次疫情各方給武漢人民打氣的「熱乾麵加油」也證明了這一點。
熱乾麵源於三十年代初期，長堤街賣湯麵的蔡明偉發明，起初叫「麻醬麵」，1950年才正式命名為「熱乾麵」並打造出了「蔡林記熱乾麵」全國品牌
吃熱乾麵有三個講究：首先麵條要是鹼水面，這是因武漢夏天高溫，跨時長，長期以來人們在麵條中加入食用鹼以防止變質，後發現鹼水面口感更筋道彈牙流傳至今，其次配菜必有醃蘿蔔、酸豆角，最後一講則是熱乾麵的靈魂—芝麻醬，三者合一為之上品
熱乾麵鹼面一般為一斤面三兩—三兩半的水，4g食用鹼，鹽8g，有的還放雞蛋。
老蔣實測武漢幾大品牌的熱乾麵「李記熱乾麵」「蔡林記熱乾麵」「老漢口民生甜食館」等，上圖一個紙碗的熱乾麵，生面為五兩-五兩半，煮熟在八兩左右，料重為二兩半左右
一碗熱乾麵純面的熱量：675—700大卡/碗
熱乾麵的調料主要為芝麻醬+香油組合，二兩半的調料熱量為：500大卡左右
綜合下來一碗熱乾麵的熱量是1175大卡—1200大卡之間，妥妥的熱量炸彈
四、四川擔擔麵
擔擔麵，1841年由自貢一個叫陳包包的小販創製，已經有上百年歷史。小販挑著扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮麵，一格燉雞，另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊吆喝：「擔擔麵——擔擔麵——」
擔擔麵的面臊非常有特色，我們習慣把它叫做「脆臊」，臊子肉必須呈現誘人的茶色，微微吐油，酥香可口，面要細薄爽滑，調料要略有湯汁，鹹鮮微酸辣，芽菜香味濃鬱。
擔擔麵麵條為一斤面四兩水，生面熱量是220大卡/100g 熟面100大卡/100g，擔擔麵的碗偏小，一碗擔擔麵約350g—400g的熟面，一碗擔擔麵純面的熱量在350大卡—400大卡之間
一碗擔擔麵的澆頭：豬肉餡30g，豬油30g，芝麻醬10g，其他的配料暫時不算熱量比較低。
這樣算下來一碗擔擔麵的熱量為：750大卡—850大卡之間，雖然老蔣很喜歡吃擔擔麵，但熱量著實不低
五、清湯牛肉拉麵
清湯牛肉拉麵，在中國大地是流行最廣的一種麵條，網友號稱「蘭拉」，它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」的統一標準，贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被評為「中國三大快餐」
老蔣對「蘭拉」就不過多敘述了，因為統一了標準，所以全國都差不多一個味道，真要想吃正宗的必須到蘭州，才能吃到現熬的牛骨老湯
牛肉拉麵從寬到細分為7個等級，老蔣推薦三種寬度：「二細」、「三細」、「韭葉」。過於細的面，容易在湯裡吸水泡軟，過於粗或過於寬的面則不易煮熟，或煮熟後較硬，本人最愛韭葉。
牛肉麵有統一的標準：生麵條275g，牛肉20g、蘿蔔50g，一碗牛肉麵的熱量：650卡左右，除了碳水高點，沒其他毛病。
總結一下：好吃程度我就不比較了，因人而異
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推薦減肥的朋友，平常吃點刀削麵和拉麵是不用擔心發胖的哦！