有很多素菜做好了，比肉菜還要美味，杏鮑菇就是其中的典型。還記得小時候，菌類只能吃到白蘑菇、香菇和木耳，突然有一年杏鮑菇就橫空出世，紮實的口感一下子就俘獲了我的心。
杏鮑菇口感肥厚有彈性，又有股淡淡的杏仁香，因此得名杏鮑菇。杏鮑菇切成厚片口感最好但卻難以入味，怎麼才能兼得口感和風味呢？
只要在切法上花點小心思，切個花刀，杏鮑菇也能入味又脆嫩。
材 料：
杏鮑菇250g，芹菜100g，香菜50g，姜、幹辣椒、植物油、生抽、素蠔油、鹽、糖適量（圖中有洋蔥，做法中忽略）
做 法：
1、將芹菜洗淨，摘去老葉，切成段；香菜洗淨切碎，姜切片，幹辣椒切段
2、杏鮑菇斜切成較厚的原片
3、醃製：杏鮑菇切好後放在碗中，放1瓷勺生抽，和糖醃製10分鐘，入味上色
4、做調味汁：後放在碗中，加1瓷勺生抽，1瓷勺素蠔油攪拌均勻做成調味汁
5、煎杏鮑菇：鍋中放油，放入杏鮑菇片，煎1分鐘左右
6、加料炒：杏鮑菇撈出待用，鍋中餘油加熱，放入薑片和辣椒爆香
7、倒入煎好的杏鮑菇，翻炒均勻
8、翻炒幾下倒入芹菜段，再翻炒30秒左右
9、倒入調好的調味汁，翻炒均勻
10、炒到沒什麼湯汁時撒一把香菜，即可出鍋
材 料：
西蘭花150克，杏鮑菇250克，橄欖油、素蠔油、鹽、蔬果調味粉適量
做 法：
1、西蘭花撕小塊，杏鮑菇切片
2、鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙備用
3、水中點鹽，放入西藍花焯燙過涼
4、炒鍋入橄欖油，倒入杏鮑菇翻炒
5、加入素蠔油、鹽翻炒均勻
6、再放入西蘭花，蔬果粉調味翻炒均勻即可
材 料：
幹香菇十幾朵，黑木耳1把，腐竹80克，荸薺8個，杏鮑菇1個，胡蘿蔔1/2根，姜適量，金蘭醬油、素蠔油適量，鹽少許，香油1大勺
做 法：
1、幹香菇提前用冷水泡發洗淨；黑木耳提前用冷水泡發，去蒂撕成小朵；腐竹也提前用冷水泡軟，切成小段備用
2、荸薺洗淨，削皮後切成薄片備用；胡蘿蔔、杏鮑菇洗淨切片備用
3、熱鍋放油，加熱到5成熱，放入薑片炒香，然後放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻，烹入醬油和素蠔油翻炒均勻
4、加入泡香菇的水，大火燒開轉中小火加蓋燒一會，接著放入胡蘿蔔和杏鮑菇翻炒，同時加入糖和鹽調味繼續燒一會讓食材進味
5、最後放入荸薺片翻炒，待荸薺呈半透明狀，大火把湯汁收濃，起鍋前淋入香油即可。
材 料：
杏鮑菇2根，素蠔油1大勺，醬油半勺，鹽適量
做 法：
1、杏鮑菇切成薄片
2、鍋內熱油，加入杏鮑菇，一大勺素蠔油和半勺醬油炒至杏鮑菇斷生，加少許鹽調味即可
材 料：
杏鮑菇1根，西蘭花150克，黑木耳150克，胡蘿蔔80克，姜10克，鹽3克，金蘭醬油，味全高鮮
做 法：
1、杏鮑菇切片，胡蘿蔔切片，西蘭花撕成小朵，黑木耳洗淨去沙
2、燒開水，把杏鮑菇、黑木耳和西蘭花焯水
3、炒鍋燒熱油，爆香姜，放入杏鮑菇片、胡蘿蔔、黑木耳和西蘭花，翻炒
4、加一小勺味全高鮮，味道立刻不一般
5、放鹽和醬油，炒勻即可上桌
材 料：
杏鮑菇二個，胡蘿蔔半根，碗豆100克，鹽2克，生抽半湯匙，金蘭醬油少許
做 法：
1、胡蘿蔔和杏鮑菇切成丁
2、熱油放胡蘿蔔丁先炒
3、炒出香味放入杏鮑菇炒勻
4、加入碗豆翻炒
5、加鹽加醬油翻炒一分鐘出鍋
材 料：
杏鮑菇3根，青椒1根，木耳少許，食鹽，金蘭素蠔油，生抽，水澱粉
做 法：
1、青椒、杏鮑菇用水衝洗乾淨
2、幹木耳用水漲發，杏鮑菇切片
3、青椒去籽，切塊
4、鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水
5、鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和素蠔油。倒入青椒塊翻炒。水澱粉勾芡。盛出
材 料：
杏鮑菇2個，鹽1/4小匙，黑胡椒粉一點點，橄欖油適量
做 法：
1、杏鮑菇衝洗一下，擦乾表面水分，先切成兩段，然後豎著切片
2、平底鍋燒熱，下1大匙橄欖油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發黃翹起，翻面煎另一面，此時可均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調味，煎至表面金黃邊緣微焦即可
(來源於網絡，如果侵犯到您的權益，請及時聯繫我們，我們會立即刪除。)