國慶假期，小夥伴們出遊在外，嘗遍了各地的風味美食。現在回來上班了，趁著周末，做一道西餐犒勞犒勞自己吧。不用擔心西餐太「高大上」學不會，今天要教大家的是十分簡單易做的番茄醬義大利麵。為此，記者特地請教了小馬電影城旁某西餐廳的吳磊吳師傅。
吳磊師傅是一名年輕的帥哥，但他的廚藝你可不要小覷，年紀輕輕的他就在一家西餐廳擔任主廚了。據他介紹，做義大利麵最重要的就是要做好醬。義大利麵醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬等多種，其中紅醬最為常見，主要以番茄為主製成。要吃到正宗的西餐口味，有兩種特別的食材要先準備好，一是番茄膏，作用和番茄醬類似，超市裡可以買到。二是荷蘭芹的粉末，可在菜場買來荷蘭芹後在微波爐裡打15分鐘，使其乾燥後揉成粉末即可。如果你想省事，也可以用番茄醬代替番茄膏，用香菜末代替荷蘭芹，但做出來的口味就有高下之別了。另外，還需要準備少許洋蔥。
準備好材料後，就可以開始動手了。這裡先介紹一下義大利麵。義大利麵，又稱為意粉，是西餐中中國人最容易接受的，因為看起來和中餐的麵條很是相似。但義大利麵也有它的特點，就是耐煮，口感好，有嚼勁。地道的義大利麵吃起來會有點半生不熟的感覺，和中餐的麵條還是有區別的。言歸正傳，開始做面醬。首先把鍋燒熱，下油（能用黃油最好），放入切碎的洋蔥炒出香味後，加入番茄膏翻炒片刻，然後加入雞湯或水，注意放湯或水的量，要讓做出來的醬濃度合適，加入雞精、糖、鹽和少量黑胡椒粉調味，不停地攪拌，用大火將湯收幹成醬狀。醬做好了還要煮麵，煮到中間沒有白芯就可以了。煮的時候可以在水裡加少許鹽，這樣可以讓面更好吃，注意撈麵的時候不要過冷水，滴幾滴橄欖油拌勻即可。把剛才做好的醬倒在麵條上，再撒上荷蘭芹粉末，一份正宗的番茄醬義大利麵就做好了。如果你願意，還可以擺上聖女果、橙子等做個盤式。怎麼樣？會了嗎？為你的他（或她）準備一份浪漫的西式晚餐吧！