《尋找嶽西美》第九期:探尋手工粉絲製作技藝

手工粉絲製作技藝傳承人儲誠林展示手工製作的粉絲

嶽西網訊(融媒體中心記者 程暑煒 葉蓉)尋找嶽西美、尋根嶽西味，11月16日下午，由嶽西縣融媒體中心主辦、尋嶽記工作室承辦的《尋找嶽西美》第九期節目走進中關鎮中關村，探尋手工粉絲製作技藝。

嶽西縣中關村是遠近聞名的「粉絲村」，每到10月中旬，村裡60%以上的村民就開始挖紅薯、洗紅薯粉、做手工粉絲。這兩年，由於健康飲食的理念深入人心，村裡的手工粉絲慢慢就火了起來。「今年，我們又迎來了豐收季，很多農戶家都有做粉絲的傳統，都挺忙乎。來的時候都不需要打聽，看著熱氣騰騰的院子就知道哪裡有做粉絲的。」節目中，手工粉絲製作技藝傳承人儲誠林說。

在中關村，像儲誠林一樣，發展紅薯規模種植，做大紅薯相關產業，打造粉絲品牌的還有很多，小小的紅薯成了村民致富的「金餑餑」。有的人家可代加工，很多人遠道而來，帶著紅薯粉來加工粉絲。儲成林說：「紅薯粉絲最主要的原材料是紅薯，在農村，家家戶戶都會種紅薯。將紅薯洗淨後加工磨碎，為了除去粉中雜質，再把它放到大缸裡過水。起碼三遍過濾後，在大缸裡沉澱一晚，粉就會沉澱在缸底，只需要把上面的水倒掉，然後放到通風處自然晾乾，這樣，純天然的山芋粉便製作而成了。」

隨後，便進入了製作粉絲的環節，打芡、和面、漏粉、撈粉、冷卻、凍粉、晾曬……這一道道環節儲誠林已爛熟於心，他一邊向直播間的網友們介紹，一邊邀請主持人參與體驗。儲誠林說：「這就是傳統手工紅薯粉絲的主要製作流程，在農村製作傳統粉絲，大多都是五十歲以上的人。既是體力活，又是手藝活。需要五六個人共同協作。」主持人在體驗後不由感嘆：「是的，全程參觀下來，才發現我們一碗勁道好吃粉絲需要這麼多道工序，這麼多人的用心製作。」

雖然是小手工藝產業，但卻是多年傳承下來的製做手藝，要求師傅們必須堅持品質，依照古法細細製作，因而堅持下來的人少之又少。一晃幾十載，如今的儲誠林在當地成了最有名的「粉絲人」。對于堅守，對於傳承手藝，加工的不只是粉絲，還有他們的心，一顆守藝的心。有人說他們固執，不懂變通科技，但當我們吃到筋道的粉絲，才會真正明白他們的堅持。

主持人體驗挖紅薯

主持人體驗粉絲製作

      嶽西網凡註明"來源嶽西網"的所有作品和任何資料的版權，均屬嶽西網所有。未經本網書面授權，任何人不得引用、複製、轉載、摘編。