近日，嗶哩嗶哩視頻網站（下稱B站）紀錄片《生活如沸》官方體驗店在上海大學路落地。
《生活如沸》由B站出品，是一檔以火鍋為切入點的美食人文紀錄片，記錄特色火鍋吃法的同時，也展現美食背後的生活百味，收穫了不少觀眾的認可。
試營業期間，生活如沸體驗店在大眾點評上推出149元、199元的「限量打卡雙人餐」，吸引了不少消費者觀眾前去體驗。一些消費者評價火鍋口味不錯、菜品新鮮，但也有部分消費者反應火鍋缺乏特色，無優惠時價格虛高。
據了解，自燒烤紀錄片《人生一串》播出後，B站就在上海開出了官方授權的線下烤肉體驗店。春節期間，人生一串大學路店歇業裝修，生活如沸體驗店則無縫銜接開張。
老式電視機、復古海報、春聯、牆畫.生活如沸體驗店的環境跟布置沿用了人生一串的設計風格，復古的底色結合一些賽博朋克的元素，讓店面在充滿煙火氣息之餘又增添了一份時尚感。
天眼查APP顯示，去年12月，B站關聯公司上海寬娛數碼科技有限公司申請了「生活如沸」商標，該公司經營範圍中就包含了餐飲服務。目前，「生活如沸」的商標狀態為「等待實質審查」。
2月6日，懶熊火鍋宣布完成A輪融資，投資方為字節跳動、星陀資本和虢盛資本。
據了解，該輪融資早在去年就已完成，且是2020年的第四輪融資，融資總金額高達億元。老東家字節跳動持續三輪跟投。
懶熊火鍋是一家集火鍋食材、中餐成品、半成品、烤肉、精釀啤酒、生鮮食材於一體的火鍋中餐連鎖生鮮便利店。2004年成立時，懶熊還只是一家小火鍋店，2019年6月改換賽道，轉型火鍋便利店後開始加速開店，尤其是融資之後，全國擴張的步伐也進一步加快，僅2020年便新開了1000家門店。
除了開店之外，懶熊火鍋去年還完成了中原六省五大供應鏈的建設、信息化升級改造以及團隊建設。
懶熊火鍋CEO高飛表示，2021年懶熊會持續聚焦本質，在便利性、品質、好吃，以及性價比方面持續發力，打好基礎，練好內功。未來3-5年內，懶熊會持續布局線下門店和線上電商，實現相互賦能，同時，懶熊會緊貼社區打造30分鐘送達的能力，為新生代一日三餐持續提供便利性和高性價比的商品服務。
「我們判斷，家庭食材行業是時代需要，也是新時代懶人經濟下的消費趨勢，半成品R2C菜品未來會成為餐桌主流。在大趨勢下，零售的本質是便利性和性價比，便利性體現在線上線下的數智化融合，性價比體現在好吃、安全、低價，這就需要企業聚焦本質，不斷打磨自己的核心能力和基本功。」
高飛認為，食材是一個吃的行業，最後歸到一個核心，就是安全和健康。堅持長期主義，善字心中留，把好食品安全和健康兩大關，才是企業長久經營之道。
近期，火鍋食材超市大火。繼懶熊火鍋、查克熊等食材超市品牌相繼發出融資公告後，蒙牛的首家「冰淇淋+火鍋食材」超市「冷冰器」最近也正式開業了。
業內人士認為，近年來火鍋品類的火熱帶動了火鍋食材超市發展，而疫情帶來的餐飲新零售風潮也讓火鍋食材超市借勢而起。2020年，火鍋食材超市註冊出現了爆發式增長，一年新增近3400家相關企業，同比增加216%。
不少投資方看好這一行業，紛紛加碼助推。例如，鍋圈食匯在一年內就拿了4輪融資。
但在資本的猛烈造勢下，也有不少布局者擔憂火鍋食材超市的長遠發展。商超供應鏈林夕瑜表示：「火鍋食材超市看上去更像是被資本捧出來的，品牌沒有造血能力，一旦斷奶，是很難生存下去的。」
此外，行業內大多數火鍋食材超市走的是加盟模式。加盟模式會讓現金流很好，同時有助於快速鋪店，讓企業可以做自己的品牌。但另一方面，火鍋食材超市企業加盟模式的制定、加盟商的管理也是一個挑戰。而大多數火鍋食材超市企業的註冊時間都在一年左右，存在經驗不足的狀況。
目前，整個賽道從門店到產品、價格、包裝都到了高度同質化的階段，而消費者尚未形成品牌忠誠度。中國食品產業分析師朱丹蓬分析：「突圍的關鍵條件是要看品牌化、規模化、資本化等能力，供應鏈的完整程度將決定火鍋食材零售企業的成敗。」
在深耕本土化的路上，肯德基又推出創新產品了。
牛年新春，肯德基上線了三款火鍋味蘸料，口味涵蓋重慶牛油火鍋、貴州酸湯火鍋、番茄火鍋，並取名誇誇醬。比起常規酸甜醬，誇誇醬採用超大容量包裝，單個有40克，定價2.9元，而三款一起購買只需6.9元。
有網友評價：「火鍋醬有了，離在肯德基吃火鍋還遠嗎？」
事實上，肯德基在同一時期還推出了可以做成火鍋的花膠雞湯糰圓裝產品。一喝金湯，二品花膠，三啖雞肉，四變「火鍋」，讓舊產品有了花式新吃法。
近年來，肯德基不斷進行本土化探索。無論是火鍋蘸料還是快煮預包裝產品，都是為了突破堂食局限，擴寬消費場景，提高企業綜合影響力。創意值得鼓勵，但最終成效是否理想，還得等待消費者的後續反饋。
近日，有網友反饋：在北京、上海等部分海底撈門店，其小料臺上的牛肉粒被換成了「味伴侶」，外形和牛肉粒很像，但原材料是大豆。
這則消息被po出來之後，不斷發酵，進而在微博、抖音、小紅書等社交平臺，引起網友的廣泛熱議。微博上#海底撈沒有牛肉粒了#話題閱讀量已達到1674.4萬，討論量也已上萬。
各方網友在評論區紛紛發表意見，有網友說「沒有了牛肉粒的海底撈就失去了靈魂」；有網友得此消息，立馬跑到自家附近的門店，要趁著被換之前「把便宜佔了」；
也有網友覺得看起來「像狗糧、貓砂」，吃起來「像辣條」，海底撈不能為了省成本這樣整啊；還有的網友保持中立，說設立牛肉粒的消費標準可以，但沒必要一聲不響換掉；
更有網友直接喊話巴奴，讓他們趁此機會上新牛肉粒！
2020年12月5日，第一家小龍燚火鍋在廣州正佳廣場開業。
小紅書上，很多消費者給的評價是：賽博朋克風、超酷火鍋店、首家蓋碗火鍋、盲盒火鍋店、性價比高 .
不難看出，小龍燚迎合了當下年輕人的消費心理，好看、好玩、好吃。
這家叫「小龍燚」的火鍋店在廣州熱度很高，躍居當地火鍋好評榜前三。經求證，它是大龍燚火鍋新推出的副牌。
火鍋品牌「開小號」的現象越來越多，或繼續深挖火鍋賽道，或轉而做快餐小吃，又或涉足火鍋食材超市.這些小號加入了更多迎合年輕消費者需求的內容，在管理上也需要更多的技術革新，畢竟小號是種改革，而不能是縮小的翻版。
前段時間在網絡上引起熱議的「北京兩位顧客在很多菜品未食用的情況下仍堅持加菜，服務員提醒避免浪費反而被指責多管閒事」這一事件，經過一段時間的持續傳播發酵之後，近日有了新進展。2月24日，當事男顧客認識到自己的錯誤行為，主動聯繫到餐廳，通過手機補付了此前被免除的帳單，並通過媒體向當事服務員進行了賠禮道歉。
當事顧客表示，「我也知道她提醒的好意，但當時自己就是有點不耐煩，可能是當時心情有點不太好，最後很抱歉地發生了視頻中大家看到的這一幕。」 據餐廳提供的消費帳單顯示，除去調料和飲品外，兩人當天點了羊蠍子火鍋及涮品、涼菜等，共20多種菜品，消費了1125元。餐廳因顧客體驗不好，當下對其進行了賠禮道歉，並極具爭議地對顧客進行了免單處理。 「當事服務員的直接領導和公司總經理事後也來到門店，對她進行了心靈疏導，現在情況慢慢轉好，她也馬上會晉升。」何先生說。
陝西西安一火鍋店，因半裸肌肉男服務員爆紅網絡，從去年下半年，這家火鍋店就開始在店內推出猛男服務，至今人氣未減。
據店裡老闆介紹，自從推出以後店裡業績有所增長。這些猛男服務員不單單只負責接待顧客、傳菜上酒。只要顧客在店內就餐，就可以與猛男合影，還可以讓猛男陪同就餐。
據了解，店家說只要要求合理，都會儘量滿足顧客要求。這些肌肉型男服務員大部分都是兼職，店裡一般有5、6位，最多同時有7、8位，從17點開始工作至23點鐘左右，工作時長為6個小時。
店長表示，在疫情下，很多餐廳的生意都很難做，餐飲老闆們開始想盡各種「五花八門」的辦法，來為餐廳吸客流。而猛男火鍋為了自救，只不過是「劍走偏鋒」，通過猛男服務噱頭來讓餐廳火起來。
前不久，小琴在社交平臺上刷到大英九歌庭園生態火鍋的相關視頻，並對視頻進行了評論「六個人吃了二千六簡直吃的是龍肉，不會去吃第二次了」。該評論區一下子「點炸」眾網友，都在吐槽「貴」和 「不去吃」，小琴也在回覆中多次強調其菜品很貴。
隨後，大英九歌庭園生態火鍋經營者聯繫到小琴，得知小琴未曾在該店就過餐，便要求道歉。然而小琴拒絕道歉，表示雖然自己沒有在該店消費過，但聽過很多朋友吐槽。
於是大英九歌庭園生態火鍋將小琴告上法庭。店主稱，火鍋店自今年開業以來經營狀況良好，然而自從小琴在社交平臺發表不實評論，該店生意就直線下降。店主要求小琴立即停止侵害、消除影響、恢復名譽，並公開在社交平臺賠禮道歉，同時賠償經濟損失十萬元。
法官告知小琴，她的行為已經構成名譽侵權。信息發布人對自己發布的作品、文字等內容的真實性負有法律責任。如果在社交平臺發布的信息內容不實，易使讀者產生誤解，對餐廳經營造成負面影響。
最終，小琴認識到了自己行為的嚴重後果，在同一社交平臺發布了兩條道歉視頻。大英九歌庭園生態火鍋也撤回了對小琴的起訴。
編輯丨葉小婧
法律顧問丨北京大成（重慶）律師事務所
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