大家好,今天用黑米搭配麵粉給大家介紹一道美食。黑米作為粗糧,不僅可以用來熬粥喝,還可以將其打成米糊作飲料喝。從中醫來講,黑米可以補氣補血,健脾養胃,適合大病初癒、剛做完手術的朋友食用。我這次就跟大家分享關於黑米的新做法——黑米發麵餅,外酥裡軟,綿軟拉絲,感興趣的朋友可以看一下具體步驟哦!
【黑米發麵餅】
【製作食材】黑米,雞蛋,芝士碎,食鹽,酵母粉,麵粉,食用油
【製作步驟】
1.我們準備好一碗黑米,將黑米提前浸泡一夜。浸泡好後將水倒掉,然後打入兩個雞蛋,接著放入榨汁機中,再加入300毫升清水將其打成黑米糊。
2.然後我們準備一個大盆,盆中倒入300克麵粉,3克食鹽,再加入3克酵母粉攪拌均勻。接著我們往麵粉裡倒入打好的黑米糊,一邊倒一邊攪成絮狀,攪成絮狀後我們下手揉成麵團,揉好的麵團放在盆中,封上保鮮膜,放在一旁蒸發1小時。
3.時間到,麵團餳發完成,我們將其放在案板上揉搓幾下,排出裡面的氣體。接著再將其搓成長條狀,搓好後將其切成大小相同的面劑,我這裡分成了七個面劑。切好的面劑我們放在案板上揉圓然後按扁,像下圖這樣。
4.將面劑揉圓按扁後,我們再用擀麵狀將其擀成薄餅狀,然後放入一勺準備好的芝士碎,像包包子一樣將其包起來,再按扁,像下圖這樣。全部做好後,放在案板上進行二次餳發,大概15分鐘。(餳發好的餅皮拿起來輕飄飄的,我們可以以此判斷餅坯是否餳發好)
5.在二次序發麵餅的時間裡,我們開始預熱電餅鐺。捲髮完成後,往電餅鐺上刷上一層食用油,刷好後放入餳發好的餅皮。然後開小火烙上5分鐘。一面烙好後,我們翻面再烙5分鐘。注意烙餅過程中全程小火,並時刻注意有沒有烙糊。
6.兩面烙至金黃後,就可以關火出鍋了。這樣做出來的麵餅酥脆可口,還有著黑米的香氣,裡面的芝士碎受熱融化有著綿長的拉絲,軟糯噴香,吃起來十分過癮。黑米這樣的粗糧,再加上雞蛋和小孩十分喜歡的芝士,特別適合正在長身體的小朋友,做早餐好吃不油膩,喜歡的朋友趕緊試一試吧!
【小貼士】
1.黑米這類的粗糧外殼非常硬,難以煮熟,我們在烹飪前都需要提前浸泡,將其泡軟,這樣才容易煮熟,使其中的營養物質充分釋放,否則可能會引起急性腸胃炎。這裡我們因為要打成米糊所以提前浸泡了一夜。同時注意浸泡需用涼水,否則黑米表層的營養物質容易流失;
2.因為我們放入了芝士碎,芝士涼了之後會變硬,而且不能拉絲,影響口感,所以餅要趁熱吃。
好了,今天的美食就和大家分享到這裡了,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!
本文由作者原創製作,未經允許,嚴禁搬運抄襲,謝謝合作!