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【香草&香料】香料日曆:孜然
香料品種、產地與比例的不同，能為料理帶來截然不同的味覺感受。許多人為孜然貼上了「燒烤」的標籤，似乎是一種專為「羊肉串兒」而生的香料。但其實孜然的用途非常多樣，果實含有2.5~4.5%的揮髮油，氣味芬芳讓其成為十三香、麻辣鍋甚至川味的重要成分之一。
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神奇的五香草,經過3次實驗,才搞明白這種新香料的用法
之前在文章裡給大家介紹過一款很小眾的香料,叫五香草，我也是偶然在一本多年前的調味教材裡才知道它的存在，看著那「自帶五香味，香氣濃鬱」的神奇，就決定一探究竟。七味香料油香料配比：桂皮15克。也就是說這款多層香的香料，放在主要位置上，沒有起到統帥作用，反倒把原有的框架打亂了。
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伯塔醫療與上海香料研究所達成戰略合作,開辦時尚《香氛美學調香...
】上海香料研究所上海香料研究所，原直屬國家輕工業部，是國內香精香料專業研究機構，主要研究日化、食品、菸草等香料合成、香精調配以及天然香料栽培和香精香料化妝品檢測分析等。國家香料香精化妝品質量監督檢驗中心、上海市洗滌劑化妝品產品質量監督檢驗站、全國香料香精化妝品標準化技術委員會秘書處、全國香料工業信息中心和輕工業香精香料行業生產力促進中心均設於該所。
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好書(片)推薦 香料之路 :整個世界都愛香料!
The Spice Trail》 2011《香料之路 The Spice Trail》本部紀錄片由美女主持人凱特·翰博爾帶我們踏上這令人「神魂顛倒」的香料之旅。此次發現之旅，將解答香料是如何塑造出現代世界的。主持人凱特將到訪香料的一些異域發源地，並且走遍全球去發現這些香料是如何走上我們餐桌的。凱特將訪問一些以香料為生的人們，並跟隨最早的那批香料探索者們的腳步，向我們娓娓道來香料背後的故事。共分三集：第一集胡椒和肉桂，第二集肉豆蔻與丁香，第三集香草與藏紅花。
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【香料篇】: 泰國菜裡的特色香料.
近幾年來，在中國，泰國菜也很受歡迎，每個吃過泰國菜的人，是一定會嘗過以下這些香料的。也可以肯定的說，大部分人都不知道它們長什麼樣子，甚至不知道叫什麼名字，這些「無名英雄」們塑造了令人慾罷不能的泰國味道。
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兩種「一身具有多種香」的香料,配方裡畫龍點睛的訣竅
香料配方的任務，第一去異味，第二是提香味，第三是更多的香味層次，組合好了，就是一款可以財源廣進的爆款秘方，也就是很多朋友想要的那個結果，毫不誇張地說，掌握了香味層次，就掌握了自己的一片天！今天就從香味層次這個話題說開，給大家介紹兩種「一身兼具多種香」的香料，這種天然自有的香味層次，用個成語來形容就是「渾然天成」，它們在配方中能起到的效果，可以想像。一種是曾給大家介紹過的多香果，也叫眾香子，牙買加胡椒等，是西方調味裡常用的香料，本身具有肉蔻、胡椒、肉桂、丁香的四層香型，在西式調味裡有著重要地位。
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雞尾酒中的香料運用,如何用簡單的香料做出雞尾酒的糖漿
不用研磨，不用打碎，甚至不用切，直接把香料放在熱水裡，靜置，加入糖攪拌，再靜置，就完事兒了。加了香料的糖漿不僅適合調製雞尾酒。還可以在香草冰淇淋上丁香糖漿；或者用香草糖漿在咖啡中增加甜度；把新鮮水果沾上肉桂糖漿，總之用途無窮無盡。其實只需要花上今天的五分鐘，明天就可以享受幾個小時的歡樂時光。
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【微視頻】香料之路
你們知道，整個世界都愛香料。這一點在世界各地五花八門的菜系裡都離不開香料輔佐給予了證據。
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江南百景圖卡香料超詳細攻略 江南百景圖怎麼卡香料
江南百景圖中香料是很重要的資源，很多玩家還不知道怎麼卡香料，特別是一些新手的小夥伴還不清楚怎麼卡，下面就來為大家詳細的介紹一下。(本人開賽前配置為 110 香料倉容量外加 2 香料爆倉， 6 種香料分別為19-20-18-19-18-18，只要做到相對均衡即可。
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美食也要好香料!廚房裡有這30多種香料才是完美的!
如果世界上沒有香料，那麼你吃到嘴裡的食物會是什麼味道呢？可以說，香料讓平平無奇的菜餚達到了絕妙的境界。 香料的歷史可以追溯到人類文明的開始，早在公元前3500年，古埃及人就用香料來給食物調味。很快，香料在整個中東流行開來，一直延伸到歐洲、地中海東部、東南亞、印度、中國等地。
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義大利常用的香料介紹
廢話不多說，之前給大家介紹了那麼多菜，但其中所使用的香料複雜，不少觀眾都來電錶示「臣妾不認識啊！」。 這不，大廚就給大家簡單介紹一下義大利的香料。使用要點： 強烈建議使用新鮮羅勒，曬乾的羅勒碎味道大打折扣。 羅勒的香味衰減的很快，使用時，最好在最後一刻放入菜中。
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江南百景圖卡香料攻略 江南百景圖香料怎麼獲得使用技巧
江南百景圖怎麼卡香料?香料是江南百景圖遊戲內的重要資源，但用的多，賺的少一直是大家的囧境，也因此不少玩家打主意卡香料，已解決自己香料不夠的情況，那麼該怎麼卡呢，下面小編帶來了江南百景圖卡香料攻略，供參考。
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想要用好矯香,明白這些香料和去腥香料的聯動作用很重要
其實在香料中，很多香料都具有去腥抑臭的功能，例如草果，它的主要功能是解膩和調和味道，可是誰也無法否認草果中的香葉醇有抑臭的作用，但是為了方便區分使用，並沒有將它定位在矯香的位置上，只是它的其他方面功能所佔比重，在實際應用中要高於去腥抑臭的效果，所以並沒有被定位為矯香中而已。
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滷水入門,如何從香料的芳香、苦香類區分著手,形成香料應用認知
在香料應用的常見分類之中，以香氣呈現的方式區分，將常用香料分為芳香類和苦香類二者，這樣的分類方式，雖然說會忽略不少香料的特性，但是它對於剛接觸香料的朋友而言，確實可以讓他們有一個廣義的概念，從而指導香料的一些使用，而這種指導意義在滷水香料使用上，也可以得到體現。
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滷肉香料配方詳解:這「7種」香料缺一不可,滷肉十裡飄香
滷肉香料配方詳解：這「7種」香料缺一不可，滷肉十裡飄香滷肉是人人愛吃的美食，前面介紹了8種滷肉香料的具體用法和用量，今天咱們介紹一下這「7種」滷肉時缺一不可的香料，每種香料都有特定的功效和作用，相互搭配組合使用，才造就了滷肉十裡飄香般的美味。
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辛香料在火鍋底料中有什麼作用?哪些香料必不可少?
吃火鍋離不開火鍋底料，在炒制火鍋底料的時候又離不開辛香料，只有搭配合適的香料才能讓火鍋底料更具特色，辛香料在火鍋中不但要起到增香的作用，還要具有祛腥壓異的功能，那麼在製作火鍋底料時都需要搭配哪些香料呢？今天自己有限的知識和大家探討一下。麻辣底料肯定是花椒和辣椒為君量最大，花椒的話一般是選用大紅袍和青麻椒兩種混合兼顧香味和麻味。
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泰國的咖喱與香料(一)
那麼今天就來寫了~~~~~~~~~~~~首先重複一遍，什麼是咖喱~~~~~~咖喱，絕對不是你看到的那個黃色粉就叫咖喱也絕對不是你去買的日式咖喱塊那樣的就是咖喱咖喱，不是特指某種具體的香料。一共就分兩部分第一，是泰國咖喱分類每一種咖喱有哪些基礎香料一般怎麼做，用來做什麼。
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今天分享在製作滷肉香料配方時應遵循的基本原則以及如何選擇香料
大家都知道製作滷肉時會用到香料配方，但是香料有幾十種，具體該怎麼選擇和搭配呢？今天就來分享一下製作香料配方時應遵循的基本原則。滷肉所用的香料配方的主體結構由主香料、輔助香料，調和香料三部分共同組成。先來說主香料，它是指對所滷製的食材最適宜、增香定味效果最佳、去腥除異作用最強的主要香料，在整個配方中用量最大，是對滷肉特定風味的總體定位。但這個主香料也不是隨隨便便就可以確定的，就所要滷製的食材而言，主香料需要滿足三個條件：一是增香效果最明顯，二是袪異效果最突出，三是賦味能力最卓越。
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兩個方法解決製作滷肉配方時如何確定香料種類和香料使用量的難題
上一篇文章分享了製作滷肉配方的三個基本架構，但在實際操作中，還會遇到選擇多少種香料較為恰當、各種香料使用量是多少等難題。今天就接著來分享在製作配方時如何確定香料種類和香料使用量。在分享之前，再強調一遍製作滷肉配方的三個基本架構：主香料+輔助香料+調和香料，在實際操作時：第一個就是確定配方架構。確定香料配方的架構時，在選擇香料方面可以按三三原則來確定，即主香料三種，輔助香料三種，調和香料三種，此為香料配方基本骨架。而在使用量的選擇上則可以按照三種香料用量倍增」原則。即主香料佔比為4，輔助香料佔比為2，調和香料佔比為1。
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小眾高級香水推薦,一聞就能記住你的味道
粉紅胡椒 玫瑰中調：玫瑰 樹莓花後調：紙莎草 琥珀你是人間理想. 99%直男都頂不住的香水「在我貧瘠得土地上 你是最後一支玫瑰」無人區玫瑰的廣告詞 被它深深吸引小眾香水品牌中爆火的一個牌子乾淨好聞 高級的玫瑰香 有層次感讓你秒變有故事的女同學 無人區全系列都有順便說下 他家的包裝很高級【Tom ford】系列獨一無二的致命鎖喉香tomfor*家香料均上乘