你不知道一些做菜小技巧

2020-12-24 感受生活美學

人人都說想要抓住一個人的心，得先抓住他的胃。但是做菜並不是那麼簡單的，從選材到搭配，再到烹飪每一步都很重要，最重要的就是菜不僅要好吃，還要健康有營養！下面我給大家敘述一些平時做菜得一些小技巧！

1.蔬菜先洗後切！洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使蔬菜中的維生素大量流失。正確的做法是先清洗蔬菜，並將水分控幹後再切。

2.菜一定要新鮮！不管什麼菜一定要選新鮮的，不新鮮的菜口感不好。

3.炒菜要熱鍋涼油！很多人做菜都是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出來的菜是好吃，但是這樣的做法對人體的危害很大！所以烹飪時應該先把鍋燒熱，然後倒入蔬菜可以馬上翻炒，絲毫不會影響蔬菜的口感！

4.怎麼樣焯水！有些蔬菜烹飪時需要提前焯下水，我們通常會用熱水，我們可以在水裡加點鹽和油，這樣我們可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，還能保持蔬菜的營養！

5.切肉的技巧！橫切牛羊，豎切豬，斜切雞！

6.肉類醃製的技巧！如果想讓肉嫰些，可以用水電費，也可用雞蛋清！用於去腥就用料酒和鮮姜！用於上色可以放醬油和老抽！

7.我們再炒葉類蔬菜時，一定要在關火的時候放鹽，根莖類的蔬菜和肉類在

8分熟時放鹽口感最好！

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