溫暖的、舒服的肉菜一直是我的最愛，特別是香氣濃鬱的燉肉，搭配細膩到入口即化的土豆泥，當肉汁觸碰到土豆泥，二者混合後的口感更是讓人慾罷不能。
番茄牛肉濃湯就是這樣一道非常經典溫暖的家庭菜，對廚房新手也是十分友好。將食材和配料按照一定的量和順序丟進鍋裡燉就好，不費勁且省事又好吃。鍋裡咕嘟著，同時還可以忙自己的事情，記得把定時工作交給Siri。
進入正題之前，按照周末吃飯的時間順序，上午通常喝一杯果汁。這幾種組合喝起來口感不錯，大家有興趣的話可以嘗試一下。
1⃣️小黃瓜+苦瓜+蘋果
2⃣️西芹+黃瓜+蘋果
3⃣️芹菜+黃瓜+姜+檸檬
4⃣️羽衣甘藍+黃瓜+蘋果
5⃣️豆奶+香蕉+椰子水
6⃣️牛油果+香蕉+牛奶
吐司麵包烤一下，鋪上厚厚的一層花生醬和香蕉，最後淋一點楓糖（或蜂蜜），非常有滿足感。
兩分鐘就能做好的早午餐，又美味又健康。
番茄牛肉濃湯
食材（2-3人份）
✅牛腩500g—600g （我選用的是牛腩，牛肋條或腱子肉都可以）
✅胡蘿蔔2根
✅紅蔥頭5個
✅番茄2個
✅番茄罐頭一瓶
✅番茄泥四大匙
✅月桂葉3片
✅迷迭香（幹）少許
✅紅酒20ml（或香檳）
✅鹽 最後調味
1⃣️將牛肉冷水下鍋焯水，等待血水被煮出後將牛肉撈出，放入高壓鍋內，重新添加開水，我會加至接近最高水位（一定是熱水不能是冷水，如果擔心牛肉有腥味，可放兩片姜和一顆八角），放入兩小勺鹽，開啟燉肉模式或直接選擇高壓力檔位25-30分鐘。
2⃣️煮好的牛肉轉移至燉鍋中（我用的是鑄鐵燉鍋），依次加入番茄罐頭、番茄泥、紅酒、高湯（高壓鍋裡的濃湯）和香料。
3⃣️中火燉至湯汁逐漸變得濃鬱時，將紅蔥頭、番茄塊、胡蘿蔔全部丟進鍋中。
4⃣️大火煮沸後轉中小火，燉煮約15分鐘至20分鐘，當牛肉已經軟爛並還保持彈性的口感時即完成。
紅酒中是整個過程中最不可或缺的一步，紅酒中的酒精和酸可以讓牛肉變得更加綿軟，而酒精揮發後的果香會豐富菜品的口感和層次，也為牛肉增加色澤。
土豆泥
食材（2-3人份）
✅土豆2-3個
✅淡奶油
✅牛奶
✅黃油
✅黑胡椒或幹迷迭香（最後調味）
1⃣️土豆去皮切成大塊後放入蒸鍋中，大約蒸15—20分鐘，可以用叉子插進土豆中判斷是否熟透，不需要到爛的程度，會影響口感。
2⃣️將蒸熟的土豆用壓泥器或勺子壓成泥狀。
3⃣️平底鍋中放入小塊黃油，加熱至融化後倒入土豆泥並攪拌均勻。
4⃣️倒入淡奶油，攪拌均勻後，根據土豆泥的粘稠程度，少量多次倒入鮮奶，一定要分次，這樣做的出土豆泥不會太稀。
黃油、奶油、牛奶可以根據自己喜歡的量來調整，最後擺盤的時候撒上黑胡椒或迷迭香就好了。
這道肉汁四溢的番茄牛肉濃湯無疑是餐桌上的C位，搭配簡單的土豆泥或沙拉，也是蠻豐富的一餐。
作為一個喜歡烹飪但不算經常下廚的人，我對烹飪的看法比較包容，比如燉牛肉前牛肉是否焯水等等，畢竟對於同一種食材，中西方的料理手法也是不同的，按照喜好、習慣、口感等因素，選擇適合自己家庭的就好。土豆泥的教程網上有很多，於我而言，口感香滑軟糯和製作簡單快速是最重要的，不需要太複雜的壓泥流程。
寫食譜的想法由來已久，還記得讀汪曾祺先生的書，寫吃食，記人情，神清氣爽，酣暢淋漓，令人羨慕。獨特的味蕾記憶，背後都承載著每個家庭的故事，沒有什麼比美食更能治癒溫暖人心。
希望周末食譜可以堅持記錄下來，對於下廚這件事我還是一個新手，班門弄斧了哈哈~
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