不知道有沒有小夥伴聽說過前幾年一道挺網紅的料理——「一隻番茄」飯。那是我當年還不會開煤氣的時候，第一次做飯，用電飯煲給嘟爸做的第一道菜~
不開火，一鍋端，營養健康；尤其當時被爸爸誇了好吃，心裡美滋滋~
做法毫無技巧，一目了然。
1.番茄表面劃十字刀，刀口向上放入淘淨的大米和高出大米½指節的清水中央；加少許黑胡椒、生抽和植物油，一丟丟鹽，攪和攪和；喜歡的各類食材切丁，繞著番茄鋪在米上。
（我這一鍋有：火腿、秋葵、胡蘿蔔、黃瓜、臘腸、青筍。）
【一隻番茄飯🍅】
2.按下煮飯鍵，倒計時還有五分鐘時開鍋蓋，嚴嚴實實鋪上一層芝士片，蓋上鍋蓋繼續燜煮。
3.及時結束後在融化的芝士上加少許黑胡椒，輕鬆撕去番茄外皮，攪碎番茄把所有食材和米飯翻拌均勻，即可開吃~
那天的中午暖陽，有種歲月靜好的情調；黑胡椒蓋著芝士被子在味蕾蹦跳，卻掩蓋不住臘腸的鹹香。靈魂必須是那一隻汁水飽滿酸甜開胃的番茄，滲透每一粒米飯，調和每一種食材的味道~
小時候的我因此沾沾自喜，原來做飯這麼簡單。
過了兩年又發現了一點美中不足，這樣的電飯煲食譜固然省時省力，卻似乎少了些明火和鍋鏟碰撞帶來的鍋氣。
我又發現了一種升級版，同樣也是懶人的做法——「一隻番茄」燴飯。
番茄炒出沙，加少許番茄沙司和一點點黃醬，變成紅彤彤的一鍋，調味又上色；加入小土豆塊，滑入薄薄的牛肉片或是小塊的雞肉丁，2勺番茄醬、2勺耗油、少許生抽；加蓋燉煮一小會，變色即可關火，用餘溫燙熟，是最嫩最鮮的口感。
倒入一碗蒸好的米飯，撒點胡椒碎、海鹽、香菜和小蔥花；攪和攪和，裹上湯汁夾起一塊，能吃下好幾口米飯。
【火雞肉丁版·番茄燴飯🍅】
牛肉片版同款
這一勺不是米飯，是快樂。
所以番茄真的是個百搭的食材，論開胃，沒有什麼比它更厲害。
鍋中熱油，姜蒜炒香，放去皮的番茄丁炒軟，生抽和鹽調味，少許糖提鮮，兩勺番茄醬或番茄膏、一勺耗油；倒一碗清水熬開，小火煮兩分鐘，直到番茄甜酸起沙，把一整鍋浸透成暖紅色調，有了醬料的調和和配菜（青豆玉米），遍成了百搭的番茄鍋底。
可以涮鍋涮菜、燉肉煮麵、做部隊鍋，就連簡簡單單喝一碗番茄濃湯，都是暖胃又開胃！
【一隻番茄鍋🍅】
下圖所示，就是用這樣的湯底，略做調整就成了韓式風味的豆腐滑肉部隊鍋~
牛肉的肉香又滲進汁水裡，燉得酥軟，再連著豆腐的燙口攪和攪合，熱氣在鍋裡翻騰……「一隻番茄」鍋，感覺能吃到天荒地老。
吃豆腐！
吃肉肉！
喝番茄湯！
撈完了食材繼續涮菜！
燙飯！
煮麵！
同樣是「一隻番茄」鍋的配料，不加水，還可以入菜鴨~
【番茄焗鷹嘴豆🍅】
鷹嘴豆或黃豆浸泡隔夜，放入姜蒜、豆子翻炒；加生抽、番茄醬和鹽翻炒均勻關火，倒入壓力鍋，加沒過豆子的水燜煮30分鐘。
再倒回鍋內，加四大勺番茄醬，小火翻炒收汁至豆子和湯濃稠，即可關火。
可以直接享用，或是做份更美味的西式焗蛋~
【番茄焗豆🍅芝士烘蛋🥚】
倒入烤碗，中心留出位置打入一個雞蛋；表面擰幾下海鹽和黑胡椒，撒上厚厚的馬蘇裡拉芝士碎，烤箱190°預熱，上下火20分鐘。
出爐！
沒想過這樣的美味，也來源於一隻番茄~
感覺我可以入天下所有菜！——一隻番茄說