冬天應該如何保護好你的葡萄酒

2020-12-25 李元舉崑山自媒體達人

再貴的葡萄酒也不抗凍

在水、酒精和其他物質成分的影響下，葡萄酒的凝固點大約是-5℃，隨著酒精度越高，其凝固點會越低。

再好的酒

一旦被凍壞

也都無可挽回

-5℃

我國北方的大部分地區，冬季的最低溫度基本都能降到-5℃，甚至更低

結晶

氣溫低於-5℃，葡萄酒中的酒石酸、單寧等物質開始聚集，析出沉澱結晶。

可補救

這種程度的傷害尚且輕微，雖然當下會暫時令香氣減弱，也影響口感，但酒質其實並沒有遭到嚴重破壞，尚有補救的餘地。

只需將酒置於12℃左右的環境中，結晶會隨著溫度升高而融解，靜置一到兩個個星期左右，就又能恢復正常了。

不可補救型

如果葡萄酒在長途運輸中沒有做好保暖措施，長時間的冷凍，會讓酒瓶裡的酒液結成冰。

質量不變的前提下，冰的體積大於水，因此酒液結冰後，膨脹的冰塊可能會頂起瓶塞，空氣會從狹小的縫隙中進入酒瓶，加速酒液氧化，破壞酒質。

即使解凍，花果香氣也被削弱，口感寡淡，甚至出現奇怪的味道，與原來相差甚遠。

如果結冰嚴重，甚至會爆瓶，徹底報廢

因此，冬日

葡萄酒在運輸和存放過程中的

保溫工作至關重要

運輸

運輸過程中，環境不可控，但是前期亦可在包裝上最大限度做到保溫。

棉被是比較廣泛而可靠的選擇。

保存

如果有恆溫恆溼的酒櫃無疑是最好的，但是這也大大提升了貯存成本。

其實只需要選擇溫度相對穩定，避免過高過低，或者溫度波動過大即可。

我們發出的每一瓶葡萄酒都會做好防護

昊樂國際在發出每一單貨前都會詳細調查收貨地氣溫及路況，並及時做出相應的應對方案，確保每一瓶葡萄酒都能被安全送到客戶手中。

層層包裹

棉被防護

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