每到這個季節，街邊上都有很多推著小烤爐的商販，烤爐裡是熱騰騰的烤紅薯，撥開焦黑的外皮，露出黃燦燦的紅薯肉直冒香氣，十分誘人。還記得讀書時，每年的冬天，同學們都會聚在一起，周末去野外搞自助燒烤，每次也都要帶上幾個紅薯，把它埋在碳堆下，燒烤吃完了，紅薯也就差不多烤好了，現在想想真是懷念。紅薯雖然是廉價普通的食物，但喜歡吃它的人可不少，不僅營養豐富，還有食療的作用，它屬於高膳食纖維的食材，對於腸胃不好，有便秘習慣的人來說，紅薯還真是不可多得的營養美食。
提到紅薯的吃法，香得流油的烤紅薯誰不喜歡，不過有時我也會換種做法，把紅薯簡單加工一下，也能變成很美味的小吃，今天就給大家帶來一種紅薯餅乾的做法。大家學會後可以自己嘗試一下，這樣做的紅薯餅乾香甜酥脆，還帶著一點奶香味，保準吃一口就停不下來，平常閒下來時就做一點當做小零食，用來招待客人也是不錯的選擇。
【食材】紅薯200g、白糖40g、黃油80g、芝麻適量、雞蛋一顆、水10ml、麵粉160g、
1.先將紅薯皮削去，然後切成小塊，裝入碗中，再蓋上一層保鮮膜，加入10ml的清水，入鍋蒸熟，一定要蓋上保鮮膜，不然水分太多，最後還要把紅薯泥烤乾。
2.接著把蒸熟的紅薯塊全部壓成泥，一定不要加水。
3.黃油要先軟化掉，可以稍微加熱一下，稍微變軟就可以了，可以放入烤箱中小火烤幾分鐘。
4.軟化後的黃油放入盆中，加入準備好的麵粉和白糖，混合均勻，混合至看不到麵粉就行了。
5.再把紅薯泥倒入盆中，一起用手揉捏成麵團即可。
6.桌上鋪一層保鮮膜，取一部分麵團，再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖把它擀成半釐米厚的麵餅。
7.放入冰箱的冷凍層，大約冷凍20分鐘即可取出，我們先準備一顆雞蛋，把蛋清過濾留下蛋黃，把凍好的麵餅刷上一層蛋黃液，再撒上適量芝麻。
8.然後用刀切成合適大小，烤盤上墊一層油紙，放入切好的麵餅，用170度烤20分鐘左右即成，不過大家的烤箱都不一樣，最後根據實際情況來適當調整。
這款甜美可口的紅薯餅乾就做好了，步驟雖多，但其實並不複雜，所需的材料也很簡單，值得大家一試。
餅乾表層蘸了一層蛋黃液，所以烤出來的顏色會更深，麵團中加入了黃油，滿滿的奶香味，外皮比較酥脆，但一口咬下去，裡面又是鬆軟細膩的口感，非常有層次，不知是誰發明的這種餅乾做法，簡直就是甜品控的福音，簡單的工藝，新手也能輕鬆做出來，家庭烘焙愛好者可一定要試試。
喜歡吃甜一點的可以再多加點糖，做好後記住要密封保存哦，這個天氣很容易受潮，否則會影響整體的口感。如喜歡,記得分享給更多人!版權歸原作者