這兩年看書的速度有所下降，主要是留給自己看書的時間減少了，肩上的任務越來越重，要完成的事越來越多，唯一雷打不動的閱讀時間變成了上下班的地鐵時間，我家和工作單位有十站地鐵的距離，在不大的寧波，可以算是城東和城西的差別了，所以基本上上了地鐵就會有座，然後一趟20幾分鐘的時間，來回就是差不多50多分鐘，我會從包裡拿出書來，每天看一點點。日積月累，一個月換一本的速度還是有的。
最近買了一整套唐魯孫的書來看，因為小巧，只有包掌大，放在包裡特別輕巧，而且每一篇文章短小精悍，談吃，談古董，談梨園掌故，無不令人興致盎然，讓我知道了很多以前不知道的事，挺長知識的。談到貼秋膘，唐魯孫說：「談到每日三餐，北方的飯食，要比南方簡單樸實多了……」，「平日飲食吃得太素，油水不足，所以在伏天就有『頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋』的說法。」等秋風送爽，秋天到來之際，胃口大開，「於是又想出一個名堂叫『貼秋膘』——吃點有滋味、有油水的東西來滋潤補養一番。
當然這是幾十年前寫的文章，現在南方北方的朋友不一定認同，但是頭伏餃子二伏面的講法，歷來就有，也多少道出一點事實。
秋天的時候，人們的確胃口大開，高油高脂的月餅，膏腴琥珀脂的大閘蟹，綿密甘甜的慄子，肥美的牛羊肉都成了餐桌上的美食，而一夏天沒吃的豬肚，也整個買了來，有耐心辛苦打理，反覆清洗乾淨，摘去油脂，不用過多的調料增香，花一下午的時間慢慢焐熟。一餐只吃半個，切了條蘸醬油，夾一塊輕輕嚼，會有一口肥膩的油脂香味，還有微微的韌性和嚼勁，有時候無味就是至味，配米飯和下酒都是好菜。
【白切豬肚片】
主料：豬肚一副1000克
輔料：大蔥一根，花椒一把，麵粉一小碗，鹽一大勺，醬油一碟，椒鹽一碟
做法：步驟1、去菜場買了一個大的豬肚，60元一個，相比於豬肉，真的不貴，但是很多人其實就是不會處理，今天就來教大家一下。
步驟2、看得見的黃色的部分我都會剪掉，然後把肚翻個面也會衝洗一下。
步驟3、加2小勺鹽和半碗麵粉一起揉搓，把表面的粘液都衝洗乾淨，
步驟4、再翻個面，加2小勺鹽和半碗麵粉，再一起揉搓，把裡面的粘液也都衝洗乾淨，那個十二指腸也是正反面都擠一遍，揉搓一下，洗掉異味。
步驟5、把處理乾淨的豬肚放進燉鍋裡，加多一點的冷水，一次性加足。
步驟6、調料很簡單，一把花椒，幾段大蔥去味
步驟7、放在鍋裡開火把水燒開後，改最小火燉3個小時，直到拿一根筷子能把最厚的部分輕易刺透就可以了。
步驟8、關火後待稍涼，不要急於取出，太燙了不好切。
步驟9、等微溫之後，取出豬肚，對半剖開，這麼大的豬肚，一次吃半個就夠了。
步驟10、把裡面的一些油脂都切掉不要。其餘的豬肚和十二指腸切片就可以了。
步驟11、另一半放在大的冰盒裡冷藏起來，加足夠的湯汁保持溼潤狀態，防止乾燥。下次也可以配些蔬菜炒著吃。
可以蘸椒鹽吃，也可以蘸醬油吃。我個人更喜歡蘸醬油吃，你呢？