今年的雪裡蕻生長全是天意，沒有特別種，主要是去年種下的雪裡蕻留種，有時大風一吹，種子撒落在地上，今年自己就長起來了，趁領導在割草前趕快把菜收割嘍。今天就用它給大家做幾道美食吧。
牛肉末青豆雪裡蕻
原材料：雪裡蕻約1磅 牛肉末1/2磅 青豆1杯 玉米粒1杯 紅蘿蔔粒1/2杯。
調料：鹽1.5茶匙 黑椒1/2茶匙 糖1.5茶匙 生抽1湯匙 剁椒1湯匙 泡椒4隻 料酒1湯匙。
做法：一、冷鍋放牛肉，開中火，慢慢將牛肉推散，加鹽1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、糖1/2茶匙，翻炒至熟，盛起備用；二、不洗鍋，用鍋底油把紅蘿蔔粒爆至出紅油；三、倒入青豆和玉米粒，爆炒至熟透，盛起備用；四、鍋中加少許油，開中小火，倒入剁碎的泡椒和剁椒，轉中大火，爆出香味；五、升大火，倒入雪裡蕻，炒軟；六、倒入玉米、青豆和紅蘿蔔，翻炒幾下，點入精鹽1茶匙、糖1茶匙、翻炒幾下；七、倒入牛肉末，烹入料酒1湯匙，兜均勻，可裝盆食用。
雪裡蕻炒墨魚
材料：雪裡蕻，墨魚，薑片，料酒，糖
做法：1、雪裡蕻洗乾淨，切碎。2、墨魚切花，焯水，瀝乾水分。3、熱油鍋煸炒薑片出香味。4、倒入墨魚煸炒。5、放料酒翻炒一下。6、再放入雪裡蕻一起翻炒。7、加點水，把雪裡蕻的鮮味煮出來。8、再加少許糖翻炒一下就可以出鍋了
雪裡蕻光餅
主料：;光餅、雪裡蕻、豬瘦肉、紅辣椒
輔料：鹽、糖、雞精、葵花子油、料酒
做法：1、瘦肉切絲，加些幹澱粉和料酒，攪拌均勻。2、雪裡蕻洗乾淨，切細絲，越細越好。3、紅辣椒切絲。4、鍋燒熱，下油，可以適當多放，先下肉絲炒好，盛出待用。5、餘油，直接炒雪裡蕻，待雪裡蕻在鍋裡翻炒均勻，加肉絲和紅辣椒，再加鹽和糖，繼續翻炒。6、出鍋前，撒些雞精即可。7、將光餅用刀切半，但是不要切斷，將雪裡蕻夾在光餅中間吃。這可是我們當地的一道地道的小吃。
小訣竅：一、雪裡蕻本身味道比較清寡，炒裡應適量加多些糖；二、炒雪裡蕻不但可以配牛肉末，最常見是配豬肉末，它還可以生滾肉湯和豆腐湯，如果配豆腐的話，最好加些肉末或肉片，味道就不那麼清寡了，三、雪裡蕻也可以用來醃，至於醃製的方法可以參考醃酸豆角和酸菜的方子。 剛剛上載了雪裡蕻燒魚，這會兒就上一道雪裡蕻光餅吧。