大家好，我是美味小舍.小劉。每天會給大家分享不一樣的家常美食做法，以及街頭特色小吃的做法。只需要簡單的食材和調味料就可以在家做出來，非常適合大家在家做。
今天給大家分享怎樣在家做麻辣米線，味道麻辣過癮、又香又辣又好吃。記得以前在學校上學的時候，學校餐廳有一家賣米線的，我們班同學都特別喜歡去那家店吃米線。從學校走出來到現在已經過去十幾年了，特別懷念學生時吃的麻辣米線味道。今天終於做出了我想要的麻辣米線味道，麻辣美味好吃，吃著太香了。
1、準備需要的食材：豆腐乾、豆腐皮、海帶絲、青菜、油炸花生米。
先把豆腐乾切成條，再全部切成小丁，這裡切的豆腐乾主要是用來做肉醬用的。
把豆腐皮切絲備用，再切點蔥花和生薑末。
2、鍋裡倒入多一些的油，油熱以後把切好的豆腐乾倒進去，用中火炸。
一直把豆乾炸至顏色金黃色的時候控油撈出來
3、下來把鍋燒熱後，往炒鍋裡倒入油，再倒入提前剁好的肉末進去翻炒。
把肉炒至顏色發白的時候，加點料酒去腥味。
然後加入蔥花和生薑末翻炒，炒出裡面的香味。再加入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料翻炒，炒出裡面的紅油。
然後倒入剛才炸過的豆腐乾進去翻炒，加入生抽，再加入一勺十三香、一勺花椒粉。翻炒均勻盛入碗裡備用。由於前面加了豆瓣醬、火鍋底料、生抽都是鹹的，這裡就不加鹽了。
這個肉醬就做好了，味道特別的香，這個肉醬可以說是麻辣米線的靈魂。肉醬可以一次多做一些，放冰箱裡冷藏保存。做好的肉醬不光能吃米線用，也可以拌麵條，或者加饅頭吃，都非常不錯。
4、調個碗底，碗裡加入小蔥花，加入切好的榨菜丁，加入一小勺的鹽、雞精、白胡椒粉、花椒粉，再加入兩勺油潑辣子。最後加入開水進去衝開。
鍋裡水燒開後，把提前泡軟的米線放鍋裡燙一下，再加入切好的豆腐皮和海帶絲，燙大約半分鐘就可以。米線快撈出鍋的時候，加入小青菜燙一下，全部撈出來。
把燙好的米線控水撈入剛才調的料碗裡面，在上面放兩勺剛才炒的肉醬，加點油炸花生米，放上香菜就可以了。
好了，咱們這個麻辣米線就做好了，味道麻辣過癮、又香又辣又好吃。做法非常的簡單，點文章末尾的「了解更多」可以看到這期麻辣米線的完整製作視頻。
今天的麻辣米線就分享到這裡了，如果你喜歡美味小舍的美食分享，不要忘記添加關注哦。
咱們下期再見！