再沒有任何一種水果能像榴槤這樣引起爭議了，討厭的人避之不及，喜歡的人享受得要命，如此極端的評價，讓榴槤多了幾分神秘色彩。7月正是榴槤自然成熟的季節，除了直接食用以外，還常常用來做甜品或者小吃。據統計，在淘寶網上月銷量排行前三十的賣家加起來平均一天可以賣出榴槤蛋糕450個左右，如此大的需求量，榴槤蛋糕受歡迎程度可見一斑。那麼榴槤都可以做什麼烘焙甜品呢，接著往下看吧~
夏天,就是屬於慕斯,冰激凌,冰沙的季節，天氣越來越熱,午後來一塊冰爽的慕斯蛋糕,是多麼愜意的一件事~
用料：榴槤肉（去核） (200g)、牛奶 (200g)、淡奶油 (200g)、細砂糖 (20g)、吉利丁片 (10g)、六寸戚風蛋糕 (一個)3牛奶120g+榴槤肉放入料理機打成泥，倒出來備用
4.把10g吉利丁片放入剩餘的80g牛奶（涼）軟化
5.軟化之後用微波爐加熱60秒分三次融化，然後倒入榴槤泥。
9.準備六寸戚風蛋糕一個，去除頂部切成薄厚的均勻兩片，把邊角用剪刀減去（直徑比六寸模具略小）
12.倒入剩餘的慕斯餡兒，震出大氣泡，抹平表面，冷藏至少4小時，脫模。
當下最流行的蛋糕，非千層蛋糕莫屬！也不知道什麼時候開始，千層蛋糕變得特別受大家的喜歡。滿微博，滿朋友圈兒都是曬千層蛋糕的，金黃色的蛋餅包裹著榴槤肉和淡奶油，看著就十分有食慾。榴槤千層的製作過程也十分簡單，不需要用到烤箱就可以完成。
用料：牛奶（480g）、糖（40g）、雞蛋（2個）、低筋麵粉（160g）黃油（30g）、榴槤肉（2塊）、淡奶油（300ml）
2.篩入低筋麵粉，再次攪拌。最後加入融化成液態的黃油攪拌。把混合物過篩後放入冰箱冷藏半小時。
3.把以上混合物從冰箱取出開始製作千層皮。用不粘平底鍋是最基本的。鍋子可以不用油 也可以在最初刷一層薄薄的油。這個量基本可以做十三四張皮。
4.300ml淡奶油用打蛋器打發。把榴槤去核攪拌勻加入打發好的淡奶油中再稍微攪拌一下。一層皮一層榴槤奶油一層皮一層榴槤奶油，直到所有的皮用完，放進冰箱冷藏兩小時以上。
有些人吃不慣芝士蛋糕的味道，有更多人吃不慣榴槤的味道。當這兩種味道相遇，產生的效果足以讓一部分人恨死，另一部分人愛死。濃鬱的榴槤味道加上足夠多的芝士，那份滋味，閉上眼睛，好好想像一下吧。
用料：奶油奶酪（200g）、榴槤（去核後80g）、淡奶油（100g）、細砂糖（45g）、吉利丁（1.5片 榴槤泥份量多可適量增加）、消化餅（100g）、黃油（35g）
1.消化餅用保鮮袋裝好，使用擀麵杖壓成粉末狀。黃油隔熱水融化，倒入到餅乾碎中，攪拌均勻。
2.拌好的餅乾碎屑倒入模具中，用勺子底部壓實壓平，然後連同模具一起放冰箱備用。
3.榴槤取一塊去核後大約80克用勺子將其搗碎搗爛。也可以加少許牛奶到果汁杯中，用料理機打好備用。
4.奶油奶酪加25克細砂糖，隔熱水打至順滑，加入吉利丁溶液還有榴槤泥拌勻。
5.淡奶油加細砂糖20g打至六分發，加入到榴槤芝士糊中，攪拌均勻。
6.芝士糊倒進消化餅底的模具中，輕震幾下模具，震掉氣泡，然後冷藏兩小時後脫模。
又香又糯的榴槤，與鬆軟清甜的戚風，是一對絕妙的美味搭檔。咬上一口，滿嘴留香，讓人格外滿足。直接吃榴槤對於有些人來說難以接受，但做成戚風后喜歡的人可多了。
用料：雞蛋（4個）、榴槤泥（100克）、糖（20g）、植物油（50g）、低筋麵粉（80g）、檸檬汁（少許）、糖（40g）
1.將雞蛋的蛋黃蛋白分離，榴槤泥加蛋黃拌勻。再加入20克糖拌勻。
4.蛋白加少許的檸檬汁打至粗泡，加40克糖裡的1/3打發至小細泡。
5.再加1/3打至溼性發泡，最後加剩下的糖打至乾性發泡。
7.放進烤箱170度35分鐘，烤好後倒扣至蛋糕冷卻再脫模。
金黃誘人的榴槤酥以新鮮榴槤果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完後淡淡的榴槤味讓人「榴槤」忘返。
主料：高筋麵粉(140g)、低筋麵粉（60g）、雞蛋（10g）、細砂糖（10g）、黃油（30g）、水（100g）、動物性起酥油（170g）4、麵團材料，除去起酥油，全部混合，揉成團，裹保鮮膜靜置30分鐘。
5、靜置好的麵團，擀開，擀成寬度為起酥油的3倍大小。
7、再次擀開，麵皮兩邊1/3處，向內折，形成3層，裹保鮮膜靜置30分鐘。重複步驟3-5，4次。
10、表面刷蛋液，放進烤箱，190°烤25-30分鐘。注意觀察顏色，及時鋪錫紙以防顏色過深。
曲奇的特色在於香酥可口，榴槤曲奇除了大家都喜歡的香酥的口感外，還有濃濃的榴槤芳香，入口濃鬱卻不膩，既可以作為零食，又可以作為果腹之用。
用料：牛奶（40g）、砂糖（40g）、黃油（160g）、低筋麵粉（175g）、榴槤粉（25g）、鹽（1g）、杏仁粉（40g）
3.黃油室溫放軟，打發分次加入牛奶糖水，直到有光澤。
4.麵粉，杏仁粉，榴槤粉，鹽混合均勻後倒入打發的黃油中攪拌均勻，
6.擠好的曲奇冷藏20分鐘後入烤箱，烤箱上下溫140度烤20分鐘。
舒芙蕾，可謂是大名鼎鼎，相信愛好烘焙的都聽過它的名字，同樣讓人難忘的還有它的味道。與輕乳酪相比，它的口感更加溼潤，入口即化；與重乳酪蛋糕相比，它更為輕盈細膩。總之是乳酪蛋糕粉們千萬不可錯過的一款。
而榴槤作為水果之王，綿、軟、甜，它和乳酪的組合絕對是1+1>2的組合。
用料：奶油奶酪（250g）、榴槤（115g）、牛奶（115g）、無鹽黃油（30g）、玉米澱粉（15g）、雞蛋（3個）、白砂糖（40g）
1.20g白砂糖分3次加入蛋白打發至接近溼性發泡，冰箱冷藏待用。
2.用打蛋器將20g白砂糖與蛋黃攪拌均勻後，然後加入15g過篩玉米澱粉，繼續攪拌
3.115g牛奶+30g黃油，加熱沸騰後，關火待用
4.攪拌蛋黃混合物，並緩緩加入牛奶混合物，隔水加熱，攪拌至上述混合物，於手動打蛋器攪拌有阻力感止
5.奶油奶酪隔水加熱攪拌至於無顆粒狀，而後於步驟4混合
對於麥芬這種小西點，大家一定已經不陌生了。它因為製作簡便，耗時短，美味可口而受到了不少人的歡迎。加入了榴槤的麥芬有榴槤的香味，卻沒有榴槤濃烈的那種口感。
用料：榴槤果肉（200g）、泡打粉（4g）、低筋麵粉（200g）、全蛋液（60g）、細砂糖（150g）、玉米油/黃油（100ml）、牛奶（125ml）
1.榴槤果肉用攪拌機打成泥，加入全蛋液、細砂糖、油、牛奶（即所有的溼料）混合攪拌均勻。
2.低筋麵粉、泡打粉（即所有的乾料）過篩後，加入步驟1製成的混合溼料中。此時可以開始預熱烤箱。
3.將乾料和溼料輕輕拌勻。注意只要攪拌到所有乾料溼潤即可，即使看上去還有很多粗糙的麵疙瘩，也不要再繼續攪拌了，以免出筋。
5.放入烤箱，上下火，170度，25-30分鐘即可。
編輯：銅陵吃貨俱樂部
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