自製冬臘肉如何快速風乾 自製冬臘肉如何快速風乾

2021-01-15 川北在線網

自製冬臘肉如何快速風乾 自製冬臘肉如何快速風乾

時間：2020-12-27 23:57   來源：今日頭條   責任編輯：毛青青

川北在線核心提示：原標題：自製冬臘肉如何快速風乾 自製冬臘肉如何快速風乾 1、通風好：冬臘肉快速晾乾取決於溫度、風力等原因，作冬臘肉前要留意近期的天氣變化，如近期溫度合適，風大的話，就開始準備材料製作，直接掛在院子裡，或通風的陽臺處，幾天就能晾乾。 2、烤箱：家用烤箱烘乾

    原標題：自製冬臘肉如何快速風乾 自製冬臘肉如何快速風乾

    　1、通風好：冬臘肉快速晾乾取決於溫度、風力等原因，作冬臘肉前要留意近期的天氣變化，如近期溫度合適，風大的話，就開始準備材料製作，直接掛在院子裡，或通風的陽臺處，幾天就能晾乾。

 

　　2、烤箱：家用烤箱烘乾冬臘肉要先用230度的火，上下火烤30分鐘縮水分，待冷卻後再用150度的火上下火烤60分鐘自然冷卻，根據個人喜好，覺得不夠幹的可以待冷卻後再用150度的火，下下火烤30分鐘。

 

　　3、烘乾機：烤房2小時內溫度快速升溫到70-75度，目的是使新鮮的冬臘肉在兩小時內達到內外溫度一致，升溫的過程也是調味料和肉的發酵過程，可以控制肉不變色，不變味，預熱時間後，調節溫度至60-65度，以快速乾燥定型成色，一般3-5天即可烘乾，非常快速。

 

　　4、燻幹：利用幹橘子皮包裹住冬臘肉，小火慢慢加熱，一邊吸收冬臘肉本身的水分，一邊又把橘子皮特有的香味滲透進冬臘肉的原理，燻制出的冬臘肉味特別獨特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香彈牙有味，然後將燻好的香腸掛在火堆上或柴篝火上邊，24鐘頭用火煙薰，直至冬臘肉釋放出香味和小量油外溢。

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