春節已經過完了，許多人已經在上班了，想必在家裡過年吃了不少的特色食物，比如臘肉就是過年獨享的，臘肉特別具有年味，在過年前一個月非常適合製作臘肉，到了過年正好可以吃到臘肉，很多人都喜歡，臘肉有兩種，一種是自然風乾的，一種是煙燻的，這兩種方式不同，吃到口中的口感也有很大的不同，那麼大家有沒有觀察，那個更加好吃，是煙燻的好吃還是風乾的更好吃呢？今天我們就來分說一下，看完漲見識！
風乾的臘肉在製作時間上面來說，耗時比較長一些，但是方式很簡單，只需要在太陽下面晾曬就可以了，需要一個月甚至兩個月的時間，那麼煙燻的臘肉，製作時間相對來說，比較短點，半個月的時間就能做好了，不管是這兩種哪個方式，豬肉都是經過脫水脫脂的，做好的臘肉，看起來更加誘人，吃起來口感也很不錯，和平常的豬肉在口感上有很大的區別，所以很多人都喜歡吃臘肉，有中與眾不同的味道。
風乾的臘肉雖然耗時比較長，但是做法是非常簡單的，在市場買上需要的五花肉，在家中塗抹鹽和調味料，塗抹均勻之後，就可以掛在通風的地方晾曬了，下來就是等待了，要是想過年吃上的話，就要提前一兩個月就開始做，要是做臘肉的時候，一直都是陰雨天氣的話，人們可能會早點月份製作，然後遇到陰冷天氣的時候，就放在室內風乾，這樣一來，時間就更加長了。
煙燻的臘肉在湖南很有名，基本臘肉都是煙燻的，自己柴火來燻幹臘肉，煙散發的熱量到豬肉表面，讓豬肉慢慢的脫水，在燻制的時候，可能油脂會滲出，那麼有的地方會將燻制的木柴換成香味的樹枝，這樣一來，燻制出來的臘肉，就帶有一種獨特的香味了，吃的時候除了臘肉自身散發的香味，還有煙燻的獨特的香味，因此喜歡煙燻臘肉的人多點。
風乾臘肉是自然脫水脫脂的，那麼肉不會很乾，吃的時候不能生吃，還需要額外的烹飪處理，而且吃的時候會有油膩的感覺。那麼煙燻的臘肉吃起來不會很油膩，並且臘肉經過高溫煙燻之後，肉差不多是熟的了，最外面的肉可以生吃，但是煙燻臘肉炒制的話，會更加好吃，吃起來沒有油膩的感覺，非常香。
從這幾個方面比較的話，大家認為煙燻臘肉更好吃，還是風乾臘肉更加好吃，小編比較喜歡吃煙燻臘肉，那你怎麼看？