2020-06-13 11:17 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
日前咖啡巨頭星巴克發布公告稱，該公司計劃在未來18個月，關閉目前在北美的400家店，不是暫時關閉，而是永久關閉，另一面卻計劃本財年內在中國至少新開500家店。
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作者：吳文武
若年內在中國開店計劃達成，就意味著星巴克在中國的門店數量將會超過全球最大市場美國門店的數量。根據星巴克中國官網公布的數據，目前該公司在中國內地180多個城市擁有4300門店。
據美國媒體報導，其實星巴克在美國每年自然關閉門店有的數量約有100家，其主要原因包括租約到期、銷售不及預期等。星巴克除了在美國關閉門店外，還計劃未來兩年內可能關閉200家在加拿大的門店。
當前新冠疫情全球肆虐，對全球經濟產生了巨大的衝擊與影響，尤其是對零售服務行業產生了較大影響，新冠疫情對咖啡行業也同樣產生了較大影響。
中國品牌研究院研究員朱丹蓬此前在接受證券時報的採訪時表示，疫情對咖啡行業的影響有幾個方面，第一是對靠客流量支撐的門店系統的影響非常大，例如星巴克、costa等。第二是對場景類咖啡消費影響比較大，例如工作、商務、會友等場景消費，尤其是疫情期間的二月份、三月份。場景不匹配導致咖啡消費也出現下滑。
星巴克預計截至今年6月底，營收下降約30億美元至32億美元，營業利潤將減少20億美元至22億美元。預計2020財年美國和中國的銷售額或將減少10%至20%。有媒體報導稱，新冠疫情對星巴克的影響如「寒冬」，但這個「寒冬」來得有點早。
星巴克公司總裁兼執行長Patrick Grismer表示，「我們認為最困難的時期已經過去。」包括中國市場在內，星巴克正積極恢復全球市場運營。
當前中國作為全球第二大經濟體和世界消費大國，因中國國內新冠疫情得到有效控制，星巴克在中國市場的業務已經逐漸恢復。星巴克表示，目前有99%的中國星巴克門店已經恢復營業，且有90%的門店營業時間已經恢復到疫情之前。
星巴克這兩年正加速數位化轉型，星巴克在2018年與餓了麼達成戰略合作推出「專星送」咖啡外賣服務，並將此模式拓展至美國及其他國家。
值得關注的是，星巴克正加速新零售創新，在今年4月至5月期間，在中國開設了8家「咖快」概念店，該類型的店鋪有強調「在線點，到店取」的模式，這是星巴克數位化轉型的重要戰略舉措，星巴克計劃在全國更多城市開設「快咖」門店。
作為全球第二大經濟體的中國的咖啡市場，成為了全球企業角逐的重要市場，傳統咖啡企業和新興網際網路創新咖啡企業展開了激烈的市場角逐。
諮詢機構弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)數據顯示，2018年中國人均咖啡消費量6.2杯，與發達國家相比依然處於較低水平，僅為德國的0.71%，美國的1.6%，中國的咖啡市場還有很大的發展空間。
東吳證券此前在發布的研報中預計，全球咖啡市場規模超過12萬億元，而我國目前只有約700億元，與人口比例差距較大。同時，我國咖啡消費年均增速達15%，遠高於世界2%的增速。2025年，預計中國咖啡消費市場將達到1萬億元的規模。
由此可見，中國咖啡市場未來前景可期。
曾被視為星巴克的強大挑戰者的瑞幸因為造假醜聞正在進行業務收縮，另一家網際網路咖啡平臺連咖啡也已經黯然失色，正在全線大撤退，這對正在嘗試數位化轉型的星巴克來說則是利好消息。
咖啡行業的一位資深人士告訴新品略，2020年是風起雲湧之年，將會加速中國咖啡行業的洗牌，咖啡巨頭星巴克發力中國市場，不少國際咖啡品牌正積極布局中國，預計也會出現新的品牌，市場競爭會越來越激烈。
但無論如何，對於消費者來說，最在乎的還是能喝上一杯好咖啡！
關鍵詞 >> 星巴克
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