（原標題：太難了…星巴克再關200家，利潤腰斬！中國市場成救命稻草？）
疫情下，美國餐飲行業也經歷了「災難性」的打擊，不少餐廳被迫關閉門店或者永久停業。美國全國餐館業協會統計的數據顯示，餐飲業是疫情中「受災」較為嚴重的行業之一，預計今年全美將損失2400億美元。其中，陷入困境的的美企中不乏大牌，例如星巴克。
星巴克近日發布的財報數據顯示，截至9月份的今年第四財季總營收為62.03億美元，同比下降8.1%；淨利潤3.93億美元，同比下降了51.1%，相比於去年同期，利潤可謂被「腰斬」。而在運營數據方面，全球同店銷售額暴跌9%。
受此影響，星巴克宣布將在美國和加拿大地區再度關閉200家門店，以削減運營成本。
早在今年6月，星巴克就表示，未來18個月將關閉美洲地區近400家門店。儘管遭受新冠肺炎疫情的嚴重影響，星巴克依然沒有停下擴張步伐。
數據顯示，星巴克在第三季度淨增480家新店，其中中國地區新開門店259家，佔比54%，總門店數增至4706家。截至報告期末，星巴克在全球範圍內擁有32660家門店。在下一財年，星巴克預計將淨增加2150家新門店和1100家新網店，資本支出為19億美元。其中，美洲約850家，不過，星巴克表示，若將關閉的門店計算在內，本財年將在美洲地區淨開設50家新店。而其他地區總計約1300家，其中約有一半以上的新店拓展計劃放在了中國，預計中國將開店600家。中國市場儼然成了星巴克的重點發展方向。
咖啡連鎖店倒閉是普遍現象，此前星巴克咖啡的鐵打「CP」，英國老牌連鎖咖啡COSTA，如今也撐不住了加入了關店「陣營」。星巴克的業務競爭對手唐恩都樂也在持續關閉門店。唐恩都樂1950年在美國成立，目前已在全球擁有12000家門店，是美國最大的連鎖咖啡甜品店之一。截至今年第三季度末，唐恩都樂在美國共關閉了687家門店，並計劃在年底前共計關閉800家門店。
中國咖啡飲料行業投資前景怎麼樣
咖啡連鎖店接連關門，但咖啡期貨價格卻呈上漲趨勢。
根據國際媒體的報導，基準紐約5月阿拉比卡咖啡期貨在過去一個月裡上漲15%，4月16日更漲至1.2美元/磅左右。自2020年2月5日觸及97美分/磅的價格低位以來，咖啡價格就呈現出上漲趨勢。3月25日，咖啡期貨觸及1.29美元/磅，較比2月低位飆升30%。期貨價格代表著全球投資者對咖啡價格的預期，在全球咖啡價格暴漲30%的背景下，中國咖啡產業又將走向何方?
中研普華《2020-2025年中國咖啡飲料行業深度調研及投資前景預測研究報告》顯示，此前，COSTA在北京、杭州、南京、青島等地關閉多家門店，市場判斷，其關店數量超過了中國市場門店總數量的10%。今年3月，DATA100發布報告顯示，國內現磨咖啡市場上，星巴克無論是品牌認知度還是飲用率都排名第一。
數據顯示，從咖啡飲用結構上看，中國現磨咖啡市場份額佔比為18.0%，而全球範圍內現磨咖啡市場份額佔比為87.0%。在咖啡品類的選擇上，口味、香味都更好的現磨咖啡符合消費升級的趨勢，中國現磨咖啡市場份額將會提升，咖啡市場增量需要依靠現磨咖啡。
2018年在資本的加持下，新零售咖啡成為咖啡市場中不可忽視的一股力量。此模式持續受到資本關注，目前市場上主要以瑞幸咖啡和連咖啡為主。
公開資料顯示，連咖啡成立於2014年，早期是以微信公眾號為入口的咖啡外送平臺，以提供星巴克、COSTA等咖啡外送服務積累用戶。2015年，連咖啡剝離星巴克等第三方品牌的咖啡外送服務，轉型創立自有品牌咖啡——Coffee Box，收穫了一眾資本的加持，投資方不乏高榕資本、啟明創投等明星創投公司。
但本來平穩發展的連咖啡，因瑞幸瘋狂的低價擴張打法擾亂了陣腳。為了與瑞幸抗衡，連咖啡也開始貼身肉搏，開店、降價成為標配。
2018年12月，連咖啡已在北上廣深開了400家門店。
很快，2019年初，連咖啡被曝關閉多家門店，今年6月初，連咖啡再度大舉關店，線下咖啡業務幾近停擺。
速溶咖啡、即飲咖啡在疫情期間不斷提升，同時消費者會更加關注具備健康屬性的高品質咖啡品類，譬如冷凍乾燥、噴霧乾燥的速溶咖啡。
在此背景下，高端速溶賽道更是誕生了一些資本寵兒。2月以來，公開披露的融資就有三頓半、沃歐、時萃、永璞四起等高端速溶咖啡品牌。
即飲咖啡賽道，也引起一些飲料巨頭紛紛布局，雀巢、統一、農夫山泉、伊利、蒙牛也投身其中。歐睿國際預測，全球瓶裝即飲咖啡將在2022年實現31億美元增長，複合年增長率為7.5%。
從人均年飲用量來看，2018年中國咖啡人均年飲用量僅為0.03千克，遠低於美國的4.2千克和日本的3.3千克，咖啡市場存在較大的發展空間。中國是最具潛力的咖啡消費大國，由於國外咖啡品牌強勢宣傳和文化觀念的影響，我國的咖啡需求日益上升，咖啡產業市場潛力較大。
(編輯：文靜)