油壺是廚房裡必不可少的，我們買油壺的時候，首先要考慮的不是油壺的價格、外觀，而是它能不能很好地承擔起「保護油的品質」的責任，能不能成為你的「烹飪好幫手」。
選擇油壺有方法
理想的油壺應該具備以下功能：
1．可以很方便地幫你控制油的攝入量；
2．可以讓你一眼看清瓶子裡有多少油；
3．好拿，好用；
4．好清洗；
5．可以讓你的油和空氣很好地隔絕開。
所以，我們選油壺的時候，要優先選擇那些有刻度標記的、透明的、體積小巧的，特別要注意瓶口的設計，選擇瓶嘴小，有蓋子，且瓶嘴可以拆下來的。油壺買回來後，也別急著往裡倒油，可以先灌一些水進去，測試一下瓶子的密封性。好好觀察瓶底和瓶身的接縫處，看看會不會漏水。然後蓋緊瓶蓋，瓶口朝下晃動幾下，看看水會不會漏出來。
有人可能覺得這個做法有點多餘，我們誰家放油壺都不會倒著放，但實際上，這個做法測試的是油壺「隔絕空氣」的能力。檢查完油壺的密封性，別忘了像平時炒菜倒油那樣，倒出油壺中的水，看看倒的時候，水會不會順著瓶身流下來。這點也很重要，如果水會流下來，說明瓶嘴設計得不合理，你倒油的時候，油也會流到瓶身上，弄得到處都是。
材質也很重要
路邊攤的小販非常喜歡用透明的礦泉水瓶子充當油壺——瓶子是透明的，可以一眼看清油量；瓶口很小，不會一下子倒出太多的油；瓶子很輕，握著方便，容易帶。
但，稍微對生活質量有點要求的人，都不會拿礦泉水瓶來裝油。從使用的角度講，小販們用的礦泉水瓶都是塑料瓶，用塑料容器裝油，清潔起來會很麻煩，清除附在塑料上的油比清除附在玻璃和金屬上的，要難得多。而即使打定主意用塑料容器裝油，也不能隨便抓個瓶子了事。
因為塑料有很多種，有些會和油發生化學反應，生成對人體有害的物質。考慮到日常生活中，我們很難通過肉眼判斷哪種塑料容器裝油比較安全，一定要用塑料容器的話，就必須在正規的商店裡買知名廠家生產的專門用來裝油的容器。
從保護油的品質的角度講，不鏽鋼或陶瓷材質的容器也是不錯的選擇，但它們都不透明，真要用它們當油壺，不大方便。所以，還是玻璃油壺比較好。但有一點要注意，食用油都很怕光，所有透明的油壺都有一個很大的弱點，那就是遮光性差。這意味著每次用完油後，我們都要記得把油放進櫥櫃等光線照不到的地方，或者用罩子將油壺罩起來。