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▲第一民生記者劉濤 曉雲 賀泰報導：川西壩子對很多人來說是一個陌生的名詞，可要說起他的另外一個名字，那可謂是如雷貫耳。川西壩子是成都平原的別稱，那想到成都，相信很多吃貨們都會忍不住口水。在這座天府之國，有著琳琅滿目的各色美食。今天咱們的美食就從川西壩子說起。
美食偵探：尋找非吃不可的美食，拼貼最權威的美食地圖。大家好歡迎來到今天的美食地圖。今天咱們的美食地圖來了一位美食嘉賓，讓她和大家打一個招呼。哈嘍大家好我叫侯碧丹，今天也是通過美食地圖這檔節目來到泰和城市廣場五層的川西壩子，聽說這是一家火鍋店它們獨具特色。那今天跟著美食偵探一起去看看，到底有什麼特色的菜品呢。
走進這家店，一個大大的食材柜子引起了我們的注意。要知道，在一般的火鍋店，這樣的柜子可是在後廚才能觀看得到。這家店最大的特色就是自取，菜品的價格使用盤子的大小來衡量的。
這個肉的都在第一排，這個是條盤28塊錢，特別的便宜，而且中盤小條盤都標出了價都是15塊錢8塊錢，特別實惠，而且聽說最近還有折扣，打下折來就更便宜了。
明檔的菜品，再加上明檔的操作間，這樣透明化的操作，讓食材吃起來放心不少。這硬體條件看起來確實挺誘人的，第一關算是把我們的偵探拿下了。那接下來的味道會不會也讓我們眼前一亮呢？
美食偵探：我覺得我們在嘗之前要先嘗一下這個湯，你知道嗎，我以前覺得吃火鍋的時候小料是最重要的，但是後來我才發現，其實湯底是最重要的，這個辣鍋還能嘗嗎這個湯？你來。好這個任務交給我了，你嘗一下。非常的香濃。這家火鍋店是咱們四川的火鍋店。是的。從四川引進的，特別正宗的麻辣的味道，而且剛剛老闆還給我們介紹這邊的湯呢是油湯分離的。油湯分離的？就上面表面是一層油下面是湯，他說這樣的湯才是好湯。
在這兒給大家小小的科普一下，所謂油湯分離就是濾去紅湯中的油分，讓湯吃起來更加健康。接下來，咱們再來看看他們家的菜品如何。
美食偵探：這個就是咱們醃製的麻辣雞皮，嘗嘗麻辣雞皮。這個也是一個特色，在別的火鍋店你可能去點都沒有這個麻辣雞皮這道菜。我特別喜歡吃辣，因為我看見它上面撒的一層辣椒就好有食慾，吃火鍋不吃辣，那簡直就是浪費。
雞皮在一般店裡都是被當做雞肋一樣的食材，可是經過廚師的醃製，在辣鍋裡變成了異樣的美味，喜歡的小夥伴記得那一盤嘗嘗。
美食偵探：這個牛肉可能是相間肥牛，中間有一些肥肉，但不油膩。對對對讓它的口感更加的飽滿，剛剛我嘗了一下麻辣牛肉，你嘗一下，能嘗出來肉的鮮美，而且最上面是辣辣的感覺。這個就比較嫩了，滑嫩。對所以一定煮的時間不能過長，過長的話肉就會變老了。
在這家店，如果還有一樣食材是你一定要品嘗的，非獅子頭莫屬。純牛肉製成的獅子頭和火鍋碰撞在一起，可是會給你的味蕾帶來驚喜哦。
美食偵探：這個獅子頭個頭非常的飽滿，比煮進去的時候又大了一圈。嘗嘗味道怎麼樣。肉質非常的鬆軟。我嘗了一下我感覺，其實之前我不是很喜歡吃丸子，因為它們感覺會很油膩，但是我們看到這個丸子的時候它都是瘦肉做成的，對它面非常少幾乎全是用牛肉來製成的，個頭特別大，裡面油分很少，所以吃了一點都不膩。
吃了一餐，如果要用幾個詞來概括，一個是正宗，一個是實惠。非常推薦他們家的各種醃肉，味道真不是蓋的。
美食偵探：咱們吃了這麼多也聊了這麼多，今天的火鍋就兩個字正宗。如果大家也想吃到這樣的火鍋，如果大家也想吃到正宗的四川的火鍋不妨來到泰和城市廣場五層的川西壩子。在這裡你一定可以嘗到非常正宗的四川的老火鍋。如果大家來了這之後還可以享受打折，現在許多的菜品都是6.8折，非常實惠，相當實惠。
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