魔都火鍋江湖競爭激烈，
為求勝出，各路高手使盡了各種奇招。
新天地這片火鍋達人必去的黃金地段，
更是高手們大顯身手的賽場。
最近探的這家 新天地高級火鍋餐廳，
是位深藏不露的「隱世高手」。
數十年經驗的懷石料理主廚坐鎮，
7間全包房設計 空間私密的不得了，
不走尋常路的清酒火鍋，
老闆娘壓箱底的首飾箱做盛器,
你想要的火鍋儀式感，這裡從不缺。
這間深藏不露的「高手」，隱匿於新天地商圈裡的汽車科技智能廣場樓上。日式和川式鍋底是店內的主打，我們抱著試一試的態度，各點一份。
餐前這份盛滿零食的木盒，讓人倍感親切溫馨。等餐間隙，我們和神秘主廚孟先生聊了聊，這位數十年經驗的日料主廚，是正統懷石料理出身，早年師從西郊5號孫兆國大師，曾供職於日本米其林三星餐廳龍吟，如今店內所有美味均出自他手。
花椒和牛清酒湯
以清酒入火鍋，這在上海並不多見。昆布和木魚花熬製高湯，看似至簡，卻透露出日料精細感。加入辛口清酒糅合，讓其聞之有柔潤綿長的酒香，激發食材本身的味道。如果愛喝酒，不妨嘗試一下。
開車也可以吃這款花椒和牛清酒湯火鍋，完全不影響
秘制花椒牛油鍋
另一道秘制花椒牛油鍋，川渝火鍋的代表，嗜辣重口味者的最愛。用的是上等純牛油，配合數十種材料炒制，鍋底極致醇厚，降火又降燥，適宜夏天食用。
如果想單獨享用美味，店內準備了一人食日式小火鍋，各式菜色和湯底齊備，讓你「私人定製」屬於自己的火鍋大餐。
涮物和海鮮是火鍋的標配，這裡涮物的登場方式別具一格，盛放和牛的「盤子」是老闆娘壓箱底的首飾盒，儀式感十足。
澳洲招牌和牛158元/片
精選澳洲招牌M9+和牛，富有衝擊力「肉色」一上桌，肉食愛好者情不自禁吞咽下口水。
牛肉入口的瞬間，四溢的脂香和肉香，仿佛在口腔了燃爆了一顆「肉感炸彈」，柔嫩多汁的口感，沒人能拒絕。
花椒和牛628元
同樣選用澳洲M9+的花椒和牛， 只取一頭牛38%的精華部位，肥瘦肌理分布均勻，細膩粉嫩大理石紋路，散發著藝術品般的光芒，讓人看得沉醉。
入鍋涮湯數秒，肉汁就被牢牢鎖住，帶著淡淡的奶香，在口中蔓延開來，嚼到最後有著仿佛黃油般的香甜。
豪華牛肉拼盤398元
牛肉拼盤，讓我們一次嘗遍5款牛肉，細膩柔潤牛肉片，一口爆汁牛肉粒，活色生香的牛舌，讓人幸福感爆棚。
店內的海鮮池，陳列著各式鮮活海貨，除了東星斑、紅毛蟹、斑節蝦皇、帝王蟹等高端食材，這裡還能找到老鼠斑、珍珠鮑.等珍饈美味，都是每天新鮮到店的好貨色。
小青龍、帝王蟹
比如現活現殺澳洲小青龍，蝦肉晶瑩剔透如水晶，涮進清酒鍋，鮮甜彈嫩的口感，讓人心生愉悅。
帝王蟹拆解入鍋2分鐘即可撈出，雪白豐腴的蟹肉如松針般挺立，肉質細嫩清甜，吃一口就再也忍不住放下筷子。
店內每天都有「隱藏菜單」，主廚根據當天食材推出時令性菜品，食材超新鮮哦。
空運鴨血、毛肚、鵝腸
下水是川渝火鍋的標配，如果想吃到正宗的川味兒，食材必須從重慶搬來才好。從重慶空運而來的新鮮鴨血、毛肚、鵝腸，每日限量供應，想吃一定要趕早。
新鮮水牛毛肚，攤開來比巴掌還大，投入沸騰的牛油鍋底中，經過一番「七上八下」後，4-5秒微卷即可入口。手工鴨血，細膩緊實，泛著清亮的水光，像極了嫩豆腐，久煮而不爛，鮮辣入味，彈壓脆爽的口感，瞬間掀起顱內高潮。
空運九尺鮮鵝腸，細嫩光滑，每個部位粉粉透亮。入鍋的過程，恰如被燙了「捲髮」，只需幾秒即熟，咬下去筋道爽脆，口感彈牙。
在魔都很少見熊掌菇，據說營養價值可與松茸媲美。脆嫩的口感堪比鮮筍，吸足了湯底的精華，濃香鮮美之餘又增添一重風味。
火鍋局中場間隙，餐廳裡的下酒小食，同樣令人驚喜。火鍋經典CP椒鹽田雞，金黃的色澤，光看著就讓人食指大動！炸魚皮和海蜇皮，嚼勁十足，下酒正合適。
甜品火焰阿拉斯加
最後再用一道火焰阿拉斯加 ，為這場熱鬧的「火鍋局」畫上句號。燃燒的朗姆酒，遇上細膩的蛋白霜，中間清涼的冰淇淋，唇齒間層層鋪疊的口感，美好得不可言喻。
這家店坐落於今夏潮流地標—新天地商圈，新天地商圈的火鍋少說有十幾家，人氣、張揚和排場無一不缺，可像它這麼低調到地圖上都找不到的，怕是找不到第二家。
隱藏在汽車科技智能廣場的四樓，踏入其間頗有進入「世外桃源」的感覺，全店只有50餘個座位，少見的全包房設計，一花一木，磚石迴廊，無不透露出古樸精緻的味道。
每間包房都有自己的特色，容納10人以上的大包間，裝飾著水墨丹青壁畫，搭配優雅孔雀藍桌布的長西餐桌，輕奢系的設計，招待商業夥伴，或是全家聚餐。
位於餐廳中心位置的包間，可以說是餐廳的顏值擔當，配色溫柔簡約，四面通透的設計更清涼，輕卷「珠簾」，窗外的風景若隱若現，八面玲瓏的格局，極具高級感。
靠窗的小包間，魅惑紅為主調，餐桌被鮮花花瓣灑滿，餐布被疊成一朵朵玫瑰花，火鍋也能吃的浪漫十足，很適合情侶約會和閨蜜小聚。
與其他火鍋店相比，花椒和牛勝在環境更加私密卻不失設計感，菜品不斷突破和創新，「私人定製」服務為食客呈現不俗的新體驗。如此超值得「寶藏火鍋」，是時候等你去發現了！
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花椒和牛火鍋
地址：馬當路347號上汽榮威智能廣場4F-2
電話：021-63139928/18908024642
人均：600元
營業時間：10:00-14:00 17:00-22:00
策劃：Lady J
編輯：蛋黃派派 攝影：板慄