經典懷舊零食，小時候的味道，自製江米條，無任何添加劑，甜、香、酥、脆讓吃過的人念念不忘。隔一段時間就想吃一次，今年春節的時候做了一次，意想不到地遇到了異常情況，度過了一個難忘的節日，你不來我不往呆在家裡足不出戶，原本準備招待客人的也只能自己家人慢慢享用了。
【香甜酥脆江米條】
【糯米麵團】水200克，白砂糖30克，糯米粉100克+170克，玉米油20克。
【外掛糖漿】水100克，白砂糖50克。
【表面裝飾】白砂糖或者熟芝麻適量（黑白均可）
【做法】
1.先在鍋中倒入200克清水，加入30克白糖，把糖水燒開攪拌至糖完全融化。和面盆中放入100克糯米粉，加入20克玉米油，倒入剛才燒開的糖水，攪拌成黏稠的糊狀。
2.再分次加入170克左右（160-180克之間）的糯米粉，攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的糯米麵團。和好的麵團是稍微硬一些的，方便下一步的操作，做江米條的麵團一定不能軟，否則炸的時候容易變形。
3.把麵團放到案板上再次揉勻，搓成長條先用手按扁，再擀成長方形的面片，厚度不超過1釐米。
4.再切成寬度約為一釐米的小麵條。
5.依次把麵條搓成筷子粗細的細長條，注意一定不能搓的太粗了，因為糯米條在炸的時候會膨脹，搓的細一些，膨脹些剛剛好，如果搓的粗了再膨脹那就更粗了，既影響賣相，裡面也不容易酥脆。
6.把搓好的長條擺放整齊，切成6釐米長的小段。
7.在上面撒少許糯米粉，把麵條拌散。
8.炒鍋中放油，小火加熱，涼油就把糯米條下入鍋中。
9.炸至米條浮起，用筷子輕輕地勤翻動，防止粘連。
10.炸至米條定型，轉中火，升高油溫，使米條表面上色。
11.炸至金黃色，即可撈出控油。
12.炸好的米條稍微晾一下就可以吃了，又酥又脆，帶著微微的甜味。如果喜歡吃更甜的，可以進行下一步的操作，再在江米條的外面裹一層糖漿。
13.鍋中放入100克水，加入50克白糖，小火熬至起大泡，慢慢地變成小泡，就可以關火了。
14.倒入江米條，快速翻勻，讓每一根江米條上都裹上糖漿。可以再撒上白砂糖或者是熟芝麻，黑白均可，掂幾下，加快糖漿變涼的速度，糯米條自然就根根分明了。
15.倒入盤中，即可享用。超級酥脆，越嚼越甜 ，越嚼越香。
16.不喜歡太甜的朋友可以在炸完之後直接吃，省略掛糖漿和撒糖的步驟，或者是在掛漿之後，撒上熟芝麻。眾口難調，正所謂蘿蔔白菜各有所愛，師傅領進門，修行在個人，做美食也一樣，適當調整，按照自己的喜好來做才是王道。