孩子開學了,如釋負重的同時突然又覺得無事可做,他們在家裡的時候圍繞著他們轉,現在開學了自己又不知道幹點啥。所以我又重拾舊業完成我的追劇生涯,沒結婚就比較喜歡追劇,而且那個時候零食不離口,結婚以後每天圍著鍋臺轉吃零食的功夫都沒了,很懷念小時候和小夥伴們一起吃過的小零食-貓耳朵。像貓耳朵這樣的零食我們這邊的大型超市都沒有賣的,深感絕望,現在在家追劇就想吃那個時候吃過的小零食,貓耳朵肯定是我的首選。
貓耳朵的名字比較奇怪,明明是很好吃的一種零食偏偏叫做貓耳朵,小時候不懂事,真被大姐給忽悠了,她騙我說這是真正的貓的耳朵,讓我一度產生恐懼。後來澄清了真相,這道美食又重新擁入我的懷抱,直到最近我才知道這種小零食自己在家裡也能做,做法簡單有麵粉就行。
【自製貓耳朵】
一、食材準備:130g麵粉、1勺鹽、15g白砂糖、50g涼水、10g玉米油、30g紅糖
二、做法指南:
1、130g麵粉中加入1勺鹽,鹽的作用不僅可以調節口味,還能讓面變得更筋道。加入15g白糖,讓貓耳朵甜度適中,加入50g涼水攪拌成棉絮,然後加入10g玉米油。(玉米油口感清新,也可以加入其他油)揉成偏硬一點的麵團備用。
2、麵團放在暖和的地方醒發。我們利用這個時間調製紅糖水,30g紅糖中加入50g開水,把糖充分融化成糖水後冷卻變涼,然後和130g的麵粉均勻融合在一起,記得加玉米油揉成小麵團。
3、醒發好後的白麵團用擀麵杖擀成3mm左右的面片,然後把紅糖水和面揉成的那個麵團也擀成這個樣子,白色面片上刷一層水,方便黏連。然後把兩張麵團覆蓋在一起,白色向下,紅色向上,再刷一層水,從一邊卷向另一邊。可以像擀麵一樣在案板上搓一搓,有利於紅白兩張面片均勻融合在一起。
4、用刀切開後分成兩個長條,然後用保鮮膜把它們包裹住,放入冰箱冷凍。冷凍成兩個偏硬的質地就可以用刀切開了,切成薄薄的面片,全部切好後,油溫5成熱,放入鍋裡油炸。
5、邊炸邊翻動,一直炸到麵餅變硬,表面金黃酥脆控油撈出來,撈出來後的貓耳朵最好找個盆放起來,等稍微冷卻下再吃,不要直接放入塑膠袋中。
小貼士:
貓耳朵是你們的回憶嘛?它的味道也有麻辣版本的,不過不及甜香的好吃,喜歡吃辣的可以放點辣椒粉進去,這個做法比較簡單,每個人做都能成功。做貓耳朵時除了鹽和糖的比例掌握好,還有就是油溫的把控,不能太高也不能太低,貓耳朵切的時候儘量切成薄片,吃起來更加酥脆,追劇還在吃爆米花你就out了,自己動手做做貓耳朵吃起來會更香。