娉娉嫋嫋十三餘，豆蔻梢頭二月初。
春風十裡揚州路，卷上珠簾總不如。
詩人杜牧落魄揚州，冶遊散心，此千古傳誦之佳作本是贈一位少年歌姬。自古才子多情，攜妓起於謝公，成於南宋，而杜牧作為謝公之後自然效仿。
結就同心芯，因標連理枝。在諸多豆蔻中紅豆蔻花最美，花芯中央有兩瓣相併形似同心。詩中的豆蔻指的是草豆蔻之類，而本期我為大家介紹的是另一種豆蔻--白豆蔻。
豆蔻在我們藥店裡有白豆蔻、紅豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻等幾種。草豆蔻始載於《雷公炮炙論》，為姜科多年生草本植物草豆蔻的乾燥近成熟種子，長於溫燥。紅豆蔻首載於《開寶本草》，為姜科植物大高良姜的乾燥成熟果實，長於溫裡。肉豆蔻為肉豆蔻科常綠高大喬木肉豆蔻的成熟種仁，首載於《藥性論》，長於溫澀。而本期重點介紹的白豆蔻始載於《本草拾遺》，為姜科多年生草本植物白豆蔻和爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實。
白豆蔻形如芭蕉，冬夏不凋，花淺黃色，子初出微青，熟則殼白而厚。蔻者寇也，當其完聚而即寇之也。是以醞釀成精氣，當其完聚，肺即寇之轉灌溉，朝百脈。「蔻」就是物盛而多，「豆」則是象形。
白蔻味辛而性溫，氣味芳香而避穢祛溼，辛溫化陽而通散氣滯。歸肺、脾、胃經。功效味化溼行氣，溫中止嘔。砂仁與之性味皆入脾胃，惟砂仁芳香而氣濁，能溫中止瀉，且入腎經適用於中下二焦；白豆蔻芳香而氣清，能溫中止嘔，且入肺經適用於中上二焦，口嚼之辛涼，清肅肺腑，鬱煩應時開爽，蓋以溫化見長。
谷府之受盛水谷，成醞釀。其藉腎間動氣曰先天，若釜底之灼燃薪。其藉肺氣吸呼曰後天，若輪機動扇，乃得灼然薪炭耳。白者肺色，白蔻當即寇之也，是以醞釀成精氣，當其完聚。肺即寇之轉灌溉，朝百脈，留四藏。
一般溼氣重的人舌苔一眼看上去都有明顯的白白膩膩的苔，溼邪具有重濁黏膩性趨下、易阻氣機易傷陽的特點，是諸多病原微生物如細菌、病毒等賴以生存的內在基礎，也是臨床慢性病變常見的原因。內溼每因先天脾胃不足，脾氣虛弱則運化無力，或脾荷過重而難以履職，水溼無法盡排留存體內。可見於胃痛、洩痢、淋濁、帶下等病。《素問·至真要大論》指出：「溼淫所勝，平以苦熱，佐以酸辛，以苦燥之，以淡洩之。溼上甚而熱，治以苦溫，佐以甘辛，以汗為故而止。」溼邪滯於脾胃者，宜芳香化溼，常用藥物如藿香、佩蘭、砂仁、白豆蔻等。
祛溼之用本人筆記有以下四載：
1.日常煲湯時放6個白豆蔻，注意一定是要在出鍋前一刻鐘放入，入鍋早了芳香之氣就揮發了。
2.白豆蔻6g白扁豆花3g玳玳花3g，代茶飲（自擬方）。
3.一代才女李清照素有暑溼脾虛，所以她發明了白豆蔻熟水。熟水就是古代的天然飲料。做法是將用潔淨白豆蔻衣數粒投入到滾水之中，加蓋密封片刻，倒出來就可飲用。健脾開胃，兼可止嘔，是口感極佳的夏季飲品。
4.溼停中焦者依李東垣經驗，可佐用風藥以鼓舞脾氣，升發脾陽，助脾運利於祛溼。
白豆蔻其功全在芳香之氣，久煎效力大減，入湯液但當研細，待諸藥煎好乘沸點服尤妙。
大實者名紫蔻，出伽古羅國，呼為多骨。藥店所售白豆蔻大致兩種，比較嫩的叫白豆蔻，簡稱白蔻；比較老的色較深，所以叫紫蔻，也叫老蔻。蓋嫩者氣雄老者味厚。去殼者為豆蔻仁，藥用佳。其殼為豆蔻殼，又稱「白蔻衣」，「衣」就是皮的意思。其得蔻仁之餘氣，「餘」可表明它的作用與蔻仁相同但是藥性較緩，比較適合那些脾胃氣滯的人。氣味淡薄溫燥之性大減可寬中。
白蔻原出外番，今廣州、宜州亦有之，終不及番舶來者佳。國內商品主要是從印尼爪哇島和馬來西亞、泰國、越南等地進口，而國內兩廣、海南、雲南也有栽培。尤以印尼的貨源供應量大，該國生產及出口情況直接決定了白豆蔻的行情。
白豆蔻呈類球形，表面黃白色至淡黃棕色，有3條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛，果皮體輕，質脆，易縱向裂開，內分3室，種子呈不規則多面體，表面暗棕色，有皺紋，並被有殘留的假種皮。氣芳香，味辛辣略似樟腦。
印尼白豆蔻個略小，表面黃白色，有的微顯紫棕色，果皮較薄，種子癟，氣味較弱。
混淆品為產於印度及斯裡蘭卡的小豆蔻 ，鑑別要點為呈長卵圓形，兩端類具三鈍稜，表面乳白色或淡黃色，有細密的縱紋。種子小而多乾癟，氣香而濁。
白豆蔻以個大、飽滿、果皮薄而完整、氣味濃者為佳。
摻芒硝者鑑別要點：果實縱向撕裂後空穴處有大小不等的稜柱狀、長方形或不規則塊狀及粒白色透明或類白色半透明結晶體，味極鹹。
摻石膏者鑑別要點：質量為正品的5倍左右，當將其縱向撕裂，其空穴均被石膏的不規則團塊填充，質硬擊之易碎。
摻明礬者鑑別要點：口嘗之有澀味，當將其縱向撕裂，發現其空穴處有白色的澀味粉未，當用水淘洗後無澀味。
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