南都試吃團
食客：南都讀者秦琴
店家：H - b istro老闆泰利
南都訊 記者陳靜 實習生劉佩妍 悅動的音符飄進耳畔，在昏黃的燈光搖曳下，女主人一襲紅裙翩然來到桌邊，雙手把餐牌遞上，用溫柔的嗓音輕聲問，「想來點什麼？」席間，在一杯杯起泡酒的催化下，眼裡的一切都罩上了迷人的光暈。
花上3個小時，靜下心來，和身邊人慢慢享用一頓法式大餐，在如今分秒必爭的快節奏生活中，越來越是奢望。在萬江一家法式小廚裡，以上這一切情境體驗，都有幻化為真的可能。
自從下壩興起後，帶動金鰲洲一帶發展為文青的新據點，如今萬江已從以往的「大農村」變得越來越有「新都會」氣質。原本僅集中於東城一帶的西餐廳，都漸漸湧入這片藍海新地。
H bistro是其中最特立獨行的一家。老闆泰利是個東莞籍80後海歸，在英國完成中學教育，隨後去加拿大修讀學士學位。多年留學經歷，把他從五穀不分的富家子弟，變為一個自力更生的「住家大廚」。
H代表hum ble，謙卑之意，bistro是英語中對溫馨小餐廳的稱呼，有點西式私房菜的意思。這個名字代表了店家對餐廳風格和待客之道的理念。「我在加拿大時，兄弟幾人自己租房，吃飯成了一個問題，」泰利說，有一年他特地去一家法式烹飪學校學了4個月，後來就愛上了做菜。
如今這家法式小廚圓了他當大廚的夢，除了傳統法餐，他還喜歡做些不拘於傳統的創意料理。這裡於客人而言，不僅是個餐廳，還是個藝術館，牆上掛著他朋友創作的現代派畫作，隨處可見的一些古董電話、小玩意兒等，客人要是看上了，也能選購回家。
黑松露炒蛋配什錦蘑菇
松露香蛋柔滑經典吃法
食客：這道黑松露炒蛋看似普通，但松露是點睛之筆，獨特的濃香使得普通的炒雞蛋都變得高級了起來。
泰利：黑松露炒蛋是最經典法國傳統食法，用炒雞蛋搭配黑松露，松露特殊的香氣融入蛋的柔滑，再嘗試新口味加上什錦蘑菇，讓蛋融入濃鬱香味的蘑菇汁，使口感更加細膩綿滑香味濃鬱。
烤牛肋骨焗千層薯
烹製14小時一歲小兒也可吃
食客：這牛肋骨特別贊，和一般餐廳裡吃到的牛扒很不同，燉煮得夠爛，醬汁滲透到了每一寸肌理，非常入味，一歲的小兒也能咬得動，吃得很開心。
泰利：牛肋骨食材來自澳洲牛，在烹飪過程中花了不少心思，先煎，後燜，最後烤，配上自製燒烤汁，足足14個小時才能端上桌，入口非常酥鬆。不過單獨品嘗牛肋骨未免有點單調容易口膩，便配上芝士千層薯，兩者相配可讓味蕾享受到了極點。
藏紅花馬賽海鮮湯
東方口味的馬賽湯
食客：藏紅花的花瓣點綴著海鮮湯，顯得格外具有東方特色。海鮮湯口味偏重，想必有多種海鮮入味，這湯底肯定是花了不少心思吧？
泰利：海鮮湯包含了青口，蛤蜊，三文魚扒，帶子，蝦等新鮮海鮮，湯底由龍蝦湯熬製，融入東方口味炮製而成，為了保留海鮮的獨特風味，所以會連殼一起熬製海鮮湯，不添加鹽等調味品，為的就是讓食客品嘗到最原始最鮮甜的海鮮風味。
黑巧克力塔烤香蕉片
傳統食物融入法餐
食客：第一次看到棉花糖竟然點綴在法式甜品上，非常新奇，與黑巧克力塔看似簡單地排列著，實際卻是非常有心思的排列。
泰利：我一直很喜歡把我們很傳統的食物融入法餐裡，例如這個棉花糖配上黑巧克力塔就是新嘗試，棉花糖的清甜配上黑巧克力的濃鬱香滑，口感就會剛剛好，甜而不膩。
地址：H bistro法國小餐館 萬江區金聯路盛世華南11號樓3，4號鋪
電話：0769-33355594(周一歇業，建議用餐前請預約)
價格：人均150-250元