超級無敵海景佛跳牆

2021-02-16 北山有狐

很久以前看了星爺的食神，記得撒尿牛丸，記得叉燒飯，記得那個板凳但我想很多人都不大會記得那道超級無敵海景佛跳牆。是呀，大家目光都在看著星爺，有誰會記得那些配角呢，就像「那年十八母校舞會，站著如嘍囉」就像人生充斥著命運的無常和遺憾，就像我沒有去看美人魚，依舊欠星爺一張電影票，就像我遇上了許多人卻依舊不會做那道黯然銷魂飯叉燒飯。

但投票你們都投了他，容我想幾天做法吧，先喝湯。

1.準備材料：魚翅，鮑魚，鯊魚皮，響螺肉，魚唇，海參，對蝦，瑤柱，沙蟲，雞胗，鵪鶉蛋，冬筍，五花肉，老母雞，京華火腿，香菇，枸杞，豬肚，雞胸肉，花雕，生薑，大蔥。

2.製作湯底：老母雞去頭合枸杞，生薑入砂鍋，虎跑泉水煮沸轉小火慢燉。

3.入鍋疊食材：冬筍切片鋪滿砂鍋底部，五花肉切塊放置於第二層，對蝦去蝦線與頭放五花肉上，水發好的響螺肉切片蓋在蝦上，水發好的海參去內臟洗淨，依次把切好的食材放入砂鍋內頂上放鮑魚。


3.1：雞湯取出生薑和枸杞過濾取湯汁，倒入。

4.炭火：雞湯入鍋後倒花雕用荷葉蓋住再加蓋，炭火慢煨5小時。順便可以熱一壺酒喝。

5.完成：打開蓋子揭開荷葉香味四溢，嘗一口湯厚而不膩，咬一下鮑魚爛而不腐，兜一勺湯魚翅入口即化。


小心燙我餵你

by北山有狐

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