經常做飯的人，會發現燉肉時的一種現象，用清水燉肉，鍋中都會出現「浮沫」。那麼對於這個浮沫，有人說是髒東西，有人說是精華，皺著眉頭也要吃下去，那麼它是髒東西還是精華呢？
燉肉前大家都會用清水洗掉肉上的灰塵和血水，就有人認為之後燉出來的浮沫其實不是髒東西，而是蛋白質和骨頭裡的鈣質。雖然浮沫很難吃又哭，但秉著良藥苦口的老化，還是有很多人硬著頭皮吃下去。
但大部分人都認為這是豬肉裡的髒東西，豬畢竟是吃飼料或者廚餘的，肉裡面會有雜質。其實這種看法是對的，洗過的肉只是清洗了表面，但其實並不乾淨，肉裡面還有很多血水，燉肉前一定要把這些血水用高溫煮成實態，就成了這種浮沫。
這些浮沫口感味道都很差，也沒有營養價值，所以以後大家煮肉出現的浮沫一定要撇掉哦。那麼不想燉湯時有源源不斷的浮沫。可以在燉湯前，將這些肉放入鍋中焯水，焯水時放入一些料酒，這樣不僅可以把這些贓物浮沫去掉還能減少肉的腥味。之後燉肉時再出現的一點點泡沫油脂就不是髒物了，而是真的精華，肉骨頭裡的油和水分離浮在水面上，能熬出這種油那這鍋肉湯就很鮮香了。
在烹飪食材的時候，我們要更多了解食材的相性，互相搭配才能有更好的味道，而肉是其中最重要的一個環節，可以說把肉處理好了那麼煮出來的菜味道就不會差，那麼看過了以上內容對您是否有幫助呢，歡迎在下方評論區留言。