「等疫情結束後，你最想去吃什麼？」
素來秉承著「民以食為天」理念的大家，相信最近幾個月都憋得夠嗆，就等著解禁之後把心心念念的美食都給吃回來。
但是，火鍋燒烤小龍蝦之類，都太過尋常了。今天，我們打算給大家來點特別的——莊布忠2020年100全球最佳中餐廳全新發布！
華人自評，餐酒權威
莊布忠先生，既是一位鍾情於中餐的資深食客，也是最具盛名的華裔酒評家之一。
經常往返於國內外各大知名葡萄酒產區的他，不僅專注於佳釀的品飲，也致力於探索、嘗試當地的中餐料理，並開發出更多的葡萄酒與中餐搭配體驗。
在無數次的尋訪之後，他以忠實於華人飲食文化的味蕾，親自挑選、編纂出了這本《100全球最佳中餐廳》。這份年度指南，表達了他對中餐美食的熱愛和貪婪。
▲ 點擊圖片，了解更多詳情
莊布忠先生更喜歡從文化、歷史的角度談論美食。因此，書中沒有提及任何菜譜，有的只是對每一家中餐廳最客觀的介紹、最真實的用餐體驗和最完美的餐酒搭配。
在閱讀中，你會發現小籠包不是來自上海，而是來自開封；廣東菜稱為「粵菜」，是因為起源於南越國（南粵國）。你也可能驚訝地發現最好的叉燒來自馬來西亞；揚州有一家茶館，每天最多能做5萬個包子……
如何評選
很多人認為，中餐廳必然是傳統的，但其實所有傳統都是從新事物發展而來。因此，創意是非常重要的一環。
可是，創意並不意味著可以任意捏造。有的廚師在沒有靈感的時候，就喜歡弄一些花哨的菜式並誇誇其談，實則中看不中吃。
創意，應該是建立在認真和真誠的基礎上的。世界上每一道菜餚，無論是中餐，還是法餐、意餐等等，做到極致的時候，都應該可以讓人想起自己的母親。
因為母親之所以一直撫育著我們，是出於全身心的愛，而非為了得到我們的崇拜，廚師對於自己的料理也應該抱有相同的理念。
▲ 「年度最佳菜餚」的獲得者，董順翔
因此，好的廚藝、真誠的心和一致的品質，就是莊布忠對於「最佳中餐廳」的詮釋。
在榜單中，有一些餐廳莊布忠先生已經光顧了二三十年，也有一些是最近才發掘，或朋友推薦後才光顧的。
每一家餐廳，都是他親身到訪、自費餐飲後才進行評價，且任何餐廳或酒店都不得在雜誌上刊登廣告。
獲獎名單
在本次榜單中，包括了5個年度獎項，10家「10佳中餐廳」、10家「20佳中餐廳」、10家「30佳中餐廳」，以及其他69家入圍本年度「100全球最佳中餐廳」的名單。
除了「年度最佳中餐廳」外，剩餘99家餐廳都不在其類別中排名。
- 年度獎項 -
年度最佳菜餚——董順翔的金字塔
* 此獎項是頒發給原創菜餚的一位廚師或一家餐廳，並且這道菜必須有十年及以上的歷史。就職於杭州味莊的主廚董順翔，以東坡肉和「杭州三寶」之一的筍乾搭配，並做成了金字塔形狀。這道菜餚曾於1997年的全國性比賽中獲得金牌，因此在味莊的菜單上也被命名為「金牌扣肉」。
年度中餐大廚——彭華友、蘭桂均
* 該獎項每年都會頒發給不同分支體系中的優秀廚師，曾獲得過「年度中餐大廚」稱號的廚師將不會再次獲獎。效力於上海浦東香格裡拉家全七福的彭華友，有著非常動人的烹飪哲學：「簡單是關鍵，必須保留原材料的味道。」
創立了上海玉芝蘭的蘭桂均，讓我們重新思考約300年前的川菜會是什麼樣子，細膩的功夫，無法仿效。
年度中餐廳——豬肉婆私房菜
* 獲得該獎項的餐廳，在其獲獎後的10年內，都不會再參與角逐。位於廣東佛山的豬肉婆私房菜，主打口味出眾卻少有人主理的傳統順德名菜。在莊布忠看來，無論是餐廳本身還是老闆本人，都應該獲頒諾貝爾美食獎。
年度中餐大使——梁智威
* 授予在國際上為傳播中餐做出巨大貢獻的個人或組織。創立了御寶軒的新加坡人梁智威，可以說是全球最具有創新精神的中餐廳老闆，而御寶軒這一品牌也可能是現在世界上最受人尊敬和追捧的國際中餐廳品牌。
年度中餐城市——香港
* 依據評選城市內最佳中餐廳數量，以及供應的中餐種類為標準評選。香港，是享用中餐最佳的地方。本次入選「100全球最佳中餐廳」的香港餐廳，共有30家。
- 百佳餐廳 -
* 表格中以紅色加粗顯示的餐廳中，還能享用富隆提供的佐餐美酒哦！
其他百佳餐廳名單
北京
京兆尹
利苑酒家
晟永興烤鴨店
成都
香宮
軒軒小院
廣州
廣州酒家
新客家
海口
梁莊瓊味酒樓
杭州
湖濱28
奎元館
樓外樓菜館
天香樓
知味觀•味莊
南京
江南灶
小廚娘淮揚菜
寧波
寧海食府
錢湖漁港
泉州
臨家閩南菜
上海
德興館
桂花樓
建國328
金悅
老吉士
老克勒上海菜
綠雅酒家
南伶酒家
遇外灘
紹興
鹹亨酒店
揚州
盧氏鹽商住宅
香港
陳勤記滷鵝飯店
大班樓
季季紅
嘉麟樓
佳寧娜潮州酒樓
家全七福
老上海飯店
蓮香茶室
麥明記雲吞麵
彭慶記食家
十裡洋場
唐閣
天龍軒
夏宮
新鬥記
新福記
新桂香燒臘
新榮記
一樂燒鵝
益新美食館
鏞記酒家
浙江軒
醉瓊樓
巴黎
御寶軒
波爾多
Au Bonheur du Palais
東京
重慶飯店
家全七福
吉隆坡
陽城酒家
曼谷
陳再裕
孟買
金龍
紐約
好麵館
南華茶室
傾城
新德裡
香宮
新加坡
飯夫人
金湖海鮮酒家
絲綢之路
亞烏海鮮樓
御寶閣潮州酒家
怡保
海外天
書籍獲取途徑
《100全球最佳中餐廳》實體書已於今天（2020年4月1日）在香港13家書店（如下圖所示）發售，有英文及中文繁體兩個版本。
https://www.100chineserestaurants.com/product/
無論你在世界哪個角落，
唯中華美食不可辜負！
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