輕 井 澤 拾 七
中央入口以巨大黑鐵牌樓象徵裡外，面鐫筆力遒勁的「拾七」落款，恰與後方巍峨的建築量體相呼應。
建築正面鑄以靜穆雙斜頂，彰顯傳統日式民居慣以白泥、夯土、木柱緊密交融的剖面線條，簷下以FRP材質模擬神靈結界象徵的巨大祝連繩，在燈光烘託下，交纏的麻纖肌理極其逼真，不光是阻斷車水馬龍、讓瞬間情緒沉澱的存在感，也緩緩釋放一種空靈和寂靜俱在的神秘氛圍。
兩層樓高的基地逾300坪，建築自路邊起算向內退縮近八米，讓出四米水景加四米等候區的充裕縱深，結合低臺度、植栽矮籬、燈光設計、禪意水景以及水平視線的掌握，由外向內逐次展演層層有景的起承轉合，進而傳遞內斂的界線概念。
進門首見以厚實巖塊搭配實木臺面砌成櫃檯，說明不修邊幅其實是種凌駕時間的永遠，而背景的竹編肌理則呼應燈光明暗，退為嫋嫋的低吟絮語。
一、二樓個別安排景深幽邃的客座群落，環顧儘是溫暖安靜的木頭基調，沒有絲毫喧譁成份，半人高的輕盈木格柵分別自天、地發芽、伸展，移植昭和時期的懷舊美學，完成多層次的劃界目的，也成就背景光的濫觴。客座上方懸掛數量頗眾的鼓燈，幽微的光，兀自暈著久遠浪漫，一動一靜；對比著不斷來去穿梭的人影。
二樓客座延續並列軸線，其一上圍框繞周邊的木格柵，讓空間湧現莊嚴土俵意象，末段的過道兩側分置佛陀水景與石砌櫃檯，境由心生但凡如此。其二在客座兩邊排序木格柵與廢棄鍋蓋，旨在數大便是美的具體實踐。
一樓後段預留一米縱深打造採光天井，並栽植翠綠修竹掩映微風間，娉婷搖曳的丰姿佐餐最宜，夜裡華燈初上，更有如夢境般的旖旎。
拾階而上，懸垂枯枝經燈光投影，在素牆上留下瞬息萬變的印象潑墨，儼然一步一景的趣味，成為迎賓的另類形式，局部梯間牆面並以鐵網格窗打開視野，烙印移動間的驚鴻一瞥。
建築外觀靈感源自日本神社，是古建築靜謐美學的再淬鍊，借企口版與黑瓦堆疊，勾勒古樸粗糙的類鏽鐵質感，從此素材歸於背景，超長的連續面承繼靜穆之韻。
橫向開展的等候區，兩側安排沁涼水景，池間各鑲綴火熾枯木和隱喻浮島的崢嶸景石，被燒空的木頭形成精巧水道，水聲淙淙沁人心肺，翠綠草皮烘託景石，營造低臺度窗外望的袖珍畫境。
輕 井 澤 鍋 物
現代人對於「用餐」這回事，大概已經很難停留在單純討好味蕾的層次，隨著商家們的競爭越趨白熱化，除了舌尖上的激情與滿足，包括空間的情境氣氛、佈置的內容、甚至燈光夠不夠情調？侍者們服務周不周到等等，都將成為整體評比的一部份。
究竟什麼樣的用餐環境，會令消費者一試成主顧？看看門口迂迴的排隊人龍些許就能略知一二，其中自中部一級餐飲戰區發跡的「輕井澤」，就是這個領域的佼佼者。成功操作過多家「輕井澤」分區展店計畫的周易設計，新近甫完成的臺南店，即將再次改寫府城一向豐富的餐飲生態！
座落大道旁的「輕井澤」臺南店面寬30米，很難想像這是由老舊鐵皮家具賣場改造而成的地景藝術。頂部拉出水平線條的鏽色金屬輪廓，讓建築自然湧現安定與穩重，右側牆面嵌上書法名家-李峰大師揮毫的巨大白色「輕井澤」鐵殼字，相當具有辨識度。
外廓中央像是不規則切開的幾何門面，因為上半部多達上千枝縝密排列的懸空竹林陣列，數大便是美加上隱約於竹間投射而下的光束，讓刻意內退原店面8米縱深，營造戶外騎樓效果的廊下格外顯得內斂幽深，設計師並貼著建築物邊界植上一排色鮮青翠的黃金串錢柳，夜裡在地燈烘託下，既能掩映外部視線，也是室內借景的前置端點。
整個基地廣約300餘坪，建築原有近12米的挑高，將舊有夾層拆除後更顯出天頂的深邃。入口右側的櫃檯區簡潔而雅緻，櫃檯立面以白水泥加稻草襯底，搭配格柵線條、上投射光，演繹日式古民宅般古老而悠遠的氛圍，相同的手法也應用在部份卡座的牆面背景。
主要用餐空間都集中在一樓，大致呈回字形環抱中央的燈光乾景，半空中由竹子排列而成的圍籬，對應下方兩座景石和類似土俵的枯山水，後段的卡座比鄰大面玻璃窗，窗外與鄰棟建築間植滿生氣盎然的翠竹林，從綠油油的後景竹林、中景的土俵枯山水到前端的水景、植栽，環環相扣的景鏈大大提升了「食」的機趣與深度。
卡座的鋪陳也是一絕，深色木作打造如四柱床的連續結構，沉穩而安靜，搭配金屬構件與蟲蛀板特製的背靠屏風，每方桌面都點上一盞古樸的鬥笠燈，喚醒村居的隨性自如，順著香氣四溢的水煙嫋嫋，過道竹籬對話窗外修長的竹林，流利的小風在搖曳的葉上沙沙作響，此間濃濃的禪意像是空氣；如影隨形。
太 初 面 食
何曾想過，一段犒賞味蕾的時光，竟能有如此的靜謐與浪漫相伴。詩人喜以春光佐茶，然而真正源自「美」的吸引，本身就是一股靜默的力量，就如同植物之於陽光，喚醒了人們內在最純真的想望。
昭和時期日式民宅的懷舊與溫暖，以內斂、宏壯的建築語彙加以呈現，包括線條極簡的建築外觀，大量採用特製鑄鐵與染黑的風化木，塑造一種無畏變遷的強度，以及褓抱般的安定與溫度。
原有的四米挑高騎樓退縮成八米，此舉讓尋常過道有了殿堂的深邃與雄渾；光是在這處進入主空間前的過渡地帶，就匯聚了設計者的無數巧思。
走過橫幅主水景進入餐廳之前，右側另有一座精緻水景，偏斜的日光映在鑄鐵牆面斑駁的鏽霧上，上書「太初」的長筒狀燈籠，懸掛在一方嶙峋的巴東石上，一旁玻璃櫥窗內一塊自大圓木支解的匾，仿佛是燈籠字跡的投影，更有店主無師自通的花藝畫龍點睛，這樣一個小品的角落，倏忽間就有了耐人尋味的懷石風情。
入口處迎賓櫃檯立面外觀與臺面，甚至廚房送餐櫃檯的超長臺面，同樣是引用大圓木的部份肢體，整段木頭串連整個空間，用法不同且沒有絲毫浪費，這是設計師的巧思，更是對珍貴物料的一份由衷敬意。
內部的用餐空間安靜且素雅，視覺基本上是開揚的處理，交錯融入東方的窗花畫屏、日式的直列格柵，配合灰白泥牆、背景燈光等技法、素材運用，完成場域內虛實交錯的界定，也讓不同文化水乳相融的和諧，進入另一個層次。
隱約間可見餐廳後端另有一方不可思議的園林景致，地面鋪上倣舊南方松地板，營造歷盡風霜的樸實感，左側石牆有水幕迤邐而下，然後匯集到L型的鏡面水池。
正前方刻意下壓的窗景外，導入蘇州庭園「有景則借、無景則避」的概念，一列修長綠竹迎風搖擺，水、石、竹、風、光五者繾綣糾葛，呈現極度迷人的深邃轉折感，尤其在耳際縈繞淙淙的流水聲裡，更有極致脫俗的化外之美，深度撩撥人心。
聲明：本公眾號是個人喜愛的一些關於餐飲設計的商業作品，懷著公諸同好的心情與大家分享，希望能帶給大家新的想法，如涉及到版權問題，請立即與我們聯繫處理