中國人為啥會越來越愛吃辣椒？中國哪個地區最能嗜辣？辣椒又拉動了多少GDP？
要回答這些問題，我們先從25年來的辣椒產量變化來看
1993年，全國辣椒產量430萬噸，而到了2018年，辣椒產量猛增10倍，達到4000萬噸
這麼大的辣椒產量，讓中國也成為了世界第一大辣椒生產國，消費國和出口國，中國的辣椒播種面積約佔世界辣椒總面積的40%
現在辣椒的種植面積高達3000萬畝，相當於100畝蔬菜中就有12畝辣椒
2010年，清華大學做過一項關於中國飲食習慣的調查，結果顯示，川菜以52%的得票率榮登受歡迎榜首位
2017年，在辣椒博覽會上的數據顯示，中國有超過6.5億人每天都食用辣椒，喜歡辣的人佔到40%
有47%的人每天都要吃辣椒，有25%的人兩三天吃一頓辣菜，14%的人一天吃一次辣菜，佔比超九成
中國人是越來越喜歡吃辣
在嗜辣的地域分布上，有著這樣的說法：四川人不怕辣，貴州人怕不辣，湖南人辣不怕，而江西人說：你們都是渣渣！
四川人喜歡將辣椒和菜籽油混合，做成紅油辣椒，這是許多外地人不能承受的，在四川，如果火鍋扎堆的地方，必定有一家肛腸醫院
湖南人在吃辣上也是有一手，面對西南兄弟省份，湖南人只想說你們都是垃圾，一道微辣小龍蝦就會讓許多外地人朵朵菊花開，辣妹子從小辣不怕真不是吹牛
許多人都知道西南省份以及湖南是喜歡辣椒的主力軍，但江西人才是嗜辣界的隱形大佬，江西人骨子裡自帶吃辣基因，上至大飯店，下至蒼蠅館子，如果這頓飯沒有辣椒，就沒有靈魂
但如果一定要爭個業界王者，一句話就是貴州酸辣，四川麻辣，湖南香辣，而江西則是賊辣
當初辣椒從南美傳到中國，只是作為觀賞性植物存在，據記載，最早食用辣椒的是貴州，貴州山區潮溼陰冷，吃辣可以祛溼驅寒，而且貴州當時食鹽短缺，只有靠酸和辣來提味，增進食慾
中國南北方食用辣椒方式還不同，北方主要將辣椒研磨成粉，做成油潑辣子幹著吃，南方則吃法多種多樣，剁椒，醃辣椒，辣椒醬等等吃法
當代中國是一辣解千愁，越辣越香，從心理原理來看，辣椒裡面的辣椒素在刺激人體後，會促進人體分泌多巴胺，讓人出現一種愉悅感，促使人上癮
在人類社會早期，人可以通過吃辣椒升高體溫，抵禦寒冷，一定程度上提高了人類的生存率
當代中國社會嗜辣如此流行的原因主要還是社會原因
改革開放以來，中國人口流動的主要人群就是這幾大吃辣之最的省市，佔據了40%以上的流動人口，而辣就被這樣帶到了全國，全國各地都有川湘菜館
第二就是吃辣的成本低，吃辣的人在食物投入的注意力和時間比食鮮的人群低很多，辣椒的食材便宜，烹飪方式簡單，可以快速滿足口舌刺激
第三點就是，當代人群面臨眾多壓力，而吃一頓火鍋，來一頓小燒烤，極大緩解了社畜的壓力和焦慮，這也逐漸變成一種流行文化
辣椒已經不僅是飲食文化，更成為滿足口舌之欲的產業鏈，而究竟在辣椒產業中又有哪些企業賺到大錢呢？
現在開遍全國的海底撈便是南派火鍋的代表，目前市值約2700人民幣，麻辣滷味的代表企業絕味，周黑鴨以及煌上煌的市值都超百億
在外國成為入侵物種的小龍蝦在引進中國後，配上辣椒成為國民美食，2016年，中國小龍蝦門店超過1.7萬家，消費額超千億
而辣醬作為辣醬產品的主力軍，中國辣醬市場規模340億
行業龍頭企業老乾媽則是做到百億銷售額，現在這個辣醬市場還是一片藍海
許多明星都創辦了自己的品牌售賣辣醬，例如林依輪，嶽雲鵬等等，都取得了不俗的銷量
李子柒也將辣醬作為首選產品，辣醬也成為了消費創業的新風口
對於辣，中國人有自己的理解，無辣不歡，菊花爆滿山，這是我們對辣椒的堅持！