胖球閃電猴
今年是美食達人@胖球閃電猴 自己泡青梅酒的第三年，之前她用過很多品牌的容器，今年偶然開始用星硝的罐子，一用就愛上了！它簡直就是一隻為了泡酒而生的罐子！
看過《海街日記》的廚友，大概都會對電影裡的青梅酒留下深刻印象，四姐妹一同處理青梅釀酒的畫面實在太美好，讓人免不了好奇梅酒到底是怎樣的味道，也免不了對自釀青梅酒這件事心生嚮往。
圖片來自電影《海街日記》
我也不例外。大概三年前開始入了自己泡酒的坑，從此就年年不落的把泡青梅酒列入了自己的年度生活清單裡，畢竟喝過一次自釀青梅酒以後，就完全不想再喝市售的梅酒了。
自製青梅酒
入夏以後的天氣越來越熱，最近奶茶什麼的我已經喝不住了，每天下班回家都來一杯自己調製的梅酒蘇打。青梅特有的香氣混著甘冽的酒香，跟冰塊和蘇打水裡歡騰的氣泡們混合在一起，一口下去從舌尖到心頭都像是得到了撫慰一般，解乏又消暑。
自製梅酒蘇打
今年是我自己泡青梅酒的第三年，多多少少也有了一些經驗。前兩年用過很多品牌的容器，梅森、weck、kilner、宜家等等，今年偶然開始用上星硝的罐子，一用就愛上了！雖然從顏值上看起來它們差別並不大，但星硝的幾個小細節徵服了我，簡直可以說它就是一隻為了泡酒而生的罐子也不為過。
前兩年泡過的青梅酒和用過的容器們
第一是它看起來纖細又富有設計感的金屬提手。
不要小看這個提手，泡酒的過程和泡好後漫長的等待期間，很多時候是需要轉移罐子位置的。沒有提手的話，只能雙手抱著捧著笨重的酒罐子，又重又會怕自己一時手滑把罐子摔了，總有種使不好力氣的感覺。
有了這個小提手，罐子輕的時候直接提走，罐子太重也可以一手提住另一隻手輔助抱著罐子，安全感和便捷性都大大提升。
星硝罐子的金屬提手
第二是用了搭扣的方式密封，這個小設計對我來說更方便的是在釀好酒之後取用時。
我用過很多品牌的罐子，要麼是旋轉式蓋子，要麼是需要兩手配合才能壓下和取開的不鏽鋼搭扣。旋轉式蓋子存放很久後因為內部發酵氣體、溫度差等關係，常常會擰不開……對我們這樣的柔弱小仙女（不是）來說，擰不開蓋需要想盡辦法，五官猙獰或者求助他人的情況，應該都遇見過吧……
而星硝罐子這種頂蓋的設計就很簡單了，單手操作開罐或者密封都毫無壓力，輕輕一取 or 輕輕一扣，再也沒有罐子打不開的煩惱了~
可單手操作的搭扣
星硝的密封性也是極好的！矽膠墊圈完全封閉了內外的空氣，瓶子能接觸酒的部分也完全沒有金屬，避免了酒與除了玻璃和矽膠墊圈的其他部位接觸。用來泡一些時間稍短的水果酒也很放心，不用擔心密封性不夠會汙染到酒影響成品效果。
自製荔枝酒、楊梅酒、桑葚酒
青梅酒跟其他果酒比起來比較特殊，一泡就常常是以年計數，所以我習慣儘量用容量大一點的罐子來泡青梅酒。星硝的3L和4L的罐子就是很好的選擇，一次性泡上一大罐，封存起來慢慢等待時光釀出令人驚豔的味道。
去年的梅酒與今年新釀的梅酒
如果說3L、4L大容量更適合用來泡長期存放的果酒，那1L、2L的小容量用處就更廣些。不僅能用來泡酒，還可以當存放食材的儲物罐、聚餐時用它來當做好看的容器，裝夏天的冰飲料、氣泡水，顏值也絕對沒的說。
用來當餐桌上的飲料瓶
除此之外，四川姑娘嘛，我們家少不了也要做些泡菜。不管是做傳統「洗澡泡菜」還是新奇「網紅雞爪」，一個合適的容器都是讓你事半功倍的好幫手。
自製泡菜
傳統的泡菜罈不透光，雖說滿足避光保存的需求，但無法方便清晰的觀察到罐子裡泡菜的狀態。像「洗澡泡菜」這種夏天常吃的泡菜，講究一個快，並不需要長期保存，所以用透明罐子比傳統泡菜罈更直觀。用星硝的罐子做泡菜，能夠更容易監督泡菜的發酵過程，食物的狀態從瓶子外就一目了然。
自製泡菜
有時我也用它來醃漬一些夏天的開胃小甜點，像話梅小番茄這樣浸泡一夜就能吃的宴客小食，用1L的罐子裝就正正好。有時候做上一罐兩罐，去朋友家做客的時候也不用換容器，提著提手就能帶走，方便簡單~
話梅小番茄
說了那麼多，簡單來分享一下我常用的泡青梅酒的方法吧：
我這次用了4L的罐子，泡了三斤半的青梅，三斤半的九江雙蒸白酒，用了大概850g的黃冰糖。
1 | 先準備好所有材料，青梅和冰糖和酒的比例我習慣用2:1:2的比例，舉例就是如果用了2斤的青梅，那就要用1斤的冰糖和2斤的酒去泡。
2 | 處理青梅。仔細挑選收到的青梅，有碰傷和變軟掉的青梅都挑出來，只留硬挺健康的青梅，有黑點或者少量疤的沒問題。挑選好的青梅挨個輕輕用手搓洗一下表皮，不要太大力搓以免破壞表皮，洗好的青梅放在水中浸泡1-2小時，然後撈出擺開，置於陰涼乾燥處陰乾水分。
3 | 瓶子提前處理一下，不大的瓶子可以放入沸水或者烤箱裡煮沸消毒或高溫消毒，這種大的罐子可以洗淨然後倒入開水，均勻的晃到每個邊角，倒掉開水晾乾水分備用。泡酒前可以再倒一點點酒進去晃一遍。
4 | 晾乾的青梅每一隻都用竹籤挑去頂部的蒂，要挑乾淨，避免在泡酒的時候脫落出來。
5 | 去完蒂的青梅有兩種處理方式，一種是裝袋，放入冰箱冷凍過夜，完全凍硬後第二天再取出來泡酒。這種方式有助於梅子出汁，而且凍硬的梅子泡過之後，青梅收縮的程度會減弱很多，大部分青梅即使泡了一年也不會皺成一團，看起來比較飽滿。
6 | 第二種方式是用叉子或者牙籤在青梅表面扎孔。這種方式比第一種更有利於梅子出汁，但操作會更麻煩些，不趕時間可以嘗試，我只有第一年泡的時候扎過，後面就偷懶不扎了。
7 | 處理好青梅後，就可以開始泡酒了。將梅子和冰糖一層一層交替放入罐子中。
8 | 放到距離瓶口不遠，青梅和冰糖的體積大約佔據罐子的七八成時就不要再放了。
9 | 按比例倒入酒，沒過青梅頂部後，蓋上蓋子密封保存。
剛泡好的青梅酒就是上圖的樣子，把它們放到家中的陰涼乾燥處放置至少半年再開封，接下來我們要做的就是耐心等待啦~
這是泡過一個月之後的樣子，冰糖完全融化，罐子裡的梅子已經變黃上浮了。
泡青梅酒這件事確實很容易就給人一種傳承感，三年前泡下的青梅酒喝到還剩一小瓶的時候，我突然就捨不得再喝了，想把它放的更久一些。此後就莫名開始覺得每年泡青梅酒不僅僅是想喝，更有點要守著時光之約不能辜負的意思。
如果你還沒試過，那不如今年跟我一起，挑一隻美貌與實用兼備的罐子，來赴這場醉人的時光之約吧！
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