武俠小說家古龍在書中寫到：一個人如果心生煩惱，就讓他去菜市場，此人定然煩惱全消，重新喚起生活的熱情。
有人說，不愛美食的人，就不懂得生活。造物主給予了人們食物，人們如果僅僅止於果腹，就是對美食極大的不尊重。
歲月流逝，舌尖上留有許多記憶。生活美好，今天人們還在延續著這種樸素的生活。
一、五香大頭菜
五香大頭菜是兒時的美味。二抹頭米飯或者稀飯，用五香大頭菜下飯，卻是美味。
記得宿遷各集鎮逢集，到處有賣，黑黑的顏色誘人口鼻。東漢時期，西域的大頭菜傳入我國，延伸江蘇北部。蘇北土肥水豐，人勤技精。宿遷栽種的大頭菜，個頭圓潤，根細無筋，辛辣味濃，質地脆嫩，口嚼無渣，水份充足。
明朝初期，宿遷鄉村街市就開設作坊醃製大頭菜，製作工藝不斷發展完善。缸或池內原滷浸泡翻曬，反覆進行，直到滷汁被吸收，內外都黑潤香脆為止。曬而不幹，晾而不溼，綿中有脆。
名菜有典。明正德皇帝一日品嘗後，覺得味美，聽說叫「五香辣疙瘩」，覺得彆扭，就提筆題寫：五香大頭菜。
二、醬豆
「曹操倒黴遇蔣幹，醬豆倒黴遇稀飯」，意思是如果有醬豆，人要多喝不少稀飯，可見醬豆對喝稀飯的作用。
精選黃豆在涼水中洗淨後，像燜米飯一樣煮豆。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。有買來的蒲包，專門用來捂醬豆。儘量保持悶熱、潮溼的環境，利於豆子發酵。加胡蘿蔔、洋姜、生薑、辣椒、鹽、花椒、八角等醃製。冬天，揭開罈子蓋，新鮮的醬豆味道就出來了。
春天，曬製成幹醬豆，能吃到夏天。有的醃製好的，味道鮮美，有親朋慕名討要。
入選央視美食紀錄片《一城一味》的宿遷土菜——醬豆炒雞蛋，用草雞蛋加醬豆炒制，色美味香。
三、蘿蔔乾
農村家家醃製蘿蔔乾，現在城區很多小區內廣場，到處有攤曬的蘿蔔乾。將選好的蘿蔔削去根須，用清水洗淨後，切成薄長條，放在蘆席上攤曬兩天後，放進缸裡醃製。醃製入缸醃製時，放一層蘿蔔，放一層鹽。蘿蔔入缸後，上面放上木板，再壓上石塊。倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。晾曬醃至第三天，把蘿蔔撈出，置陽光下曝曬至六七成幹。勤曬多翻，防止雨淋灰塵。拌料裝壇將五香粉均勻地拌入曬好的蘿蔔乾中，裝壇。裝壇時，每放一層蘿蔔乾後，再放鹽。裝好後，將壇置於陰涼乾燥處，經過一段日子的積澱，即可食用。
早飯晚餐，酒後主食，伴以蘿蔔乾，口感清新，甜鹹兼備。
四、皂河糝湯
皂河糝湯。「糝」，按宿遷音讀「撒」， 屬清真食品，美食藥膳，是皂河獨有的一種特色小吃，製作講究，用牛羊的脊椎骨頭架子等骨頭熬製做底湯，配以各種調料。據傳民國初年有王姓穆斯林一家從山東臨沂碼頭鎮來到皂河，賣糝湯掙錢，由於他們所做的湯味道鮮美，營養及藥用價值高，一時遠近聞名，生意興隆，王姓一家人遂在皂河安家落戶，「糝湯」也就成了皂河一大特色小吃傳播開去，盛名不衰。
五、黃狗豬頭肉
黃狗豬頭肉，為本土名吃。傳說，乾隆下江南時路過宿遷，聞香下馬。當時做豬頭肉的廚師姓黃，見到乾隆皇帝特別緊張，當被問道叫什麼名字的時候，他半天都未能吞吐明白，只說「黃」。 乾隆誤為「黃狗」，所以就賜名「黃狗豬頭肉」，贊道：「黃狗豬頭肉，酥口嫩爛香，味純而不膩，海內美名揚。」從此聲名大振。
一喜劇小品中說：我也想過城裡人的生活，喝咖啡，吃豬頭肉。
六、小魚鍋貼
小魚鍋貼，或小魚鍋轉、小魚鍋塌。 現在都稱頌沭陽閘小魚鍋貼。原本是洪澤湖漁民在長期的湖上生活實踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習慣中創造出來的一種獨特的名餚。湖上漁家「小魚鍋塌」，鍋是鐵鍋，魚是小魚，面和得稀，貼鍋四周，「搖搖欲塌」，餅底平水，或入水半寸，急火燒容易快熟，火燒水沸、湯汁四濺，熟後餅底邊有一溜子沾有魚湯。乍一揭去鍋蓋，麵餅沾著魚鮮，魚上帶著餅香，撲鼻而來。
也有稱「貓狗清蹲」。小魚燒出來湯鮮味美，不需要吐骨刺，湯都喝掉了。那些習慣了在主人吃飯時，蹲在桌子底下等骨頭和魚刺的阿貓阿狗們，就只有清蹲無事。
七、銀魚蒸蛋
銀魚蒸蛋。銀魚與青蝦、螃蟹並稱是駱馬湖「三鮮」。銀魚與太湖水產同宗同種，是今日駱馬湖最主要的水產品，年產量大。銀魚大都棲息於深水之中，一群群，一片片，在泱泱綠水中移動，這給漁民用拖網捕捉提供了極大的便利，大批的銀魚被捕撈上岸，它們體細身圓、光滑無鱗，活時透明，熟後銀白，故名銀魚。銀魚氽蛋湯鮮嫩可口，其美無比。
八、小乾魚炒辣椒
小乾魚炒辣椒。駱馬湖一帶流傳最廣的家常菜。小乾魚是漁鄉家庭必備的乾貨，長期保存，不變味。這種魚多為野魚，長不足三四釐米的時候就被捕撈上來。有的是在鍋中或鏊子上烤乾，有的是陽光曬乾。辣椒以青尖椒為最佳，有的廚師偶爾還會放上一些幹的紅椒絲。兒女每回到家鄉，家人定會炒出一盤色香味俱全的辣椒炒小魚讓他們一飽口福。現在宿遷吃早飯，與別地不同，總會有小乾魚炒辣椒等幾樣小菜奉送。
九、王官集瓦塊魚
王官集瓦塊魚。因魚塊似土瓦而得名，尤以王官集為特色。瓦塊魚有清蒸、炸燴兩種吃法，風味各異。清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩，味鮮；焦炸灌汁瓦塊魚色黃，肉嫩，鮮美可口。都具有色、香、味、形均佳的特點。兩斤半左右新鮮的活魚，現殺現做，魚身切大塊。一塊塊地入鍋煎制，一面煎成焦黃色後，小心翻面，再煎另一面。新鮮的魚肉很散，要想成形，必須煎到位，不隨便鏟動。加入大料，各種調味品。宿遷本土大餐完成。
十、泗陽膘雞
二〇〇〇年，在江蘇省美食節大賽中，「泗陽膘雞」奪得金牌。
膘雞的由來，一說兩千多年前，漢泗水王在民間消遣，偶然所得；另一版本是明朝兵部尚書史可法，廚子遵從他的戰時「只許一道菜」的命令，用一塊巴掌大小的肥膘肉，摻入兩個雞蛋，做成味道鮮美的「膘雞」。生活的日益富足，催生了膘雞工藝的演變。肥膘肉以外，增加了瘦肉，有的還加入青魚。以去了皮的山藥糊、山芋粉為主料，摻入雞蛋，再加上食鹽、蔥姜蒜等佐料，攪拌均勻，作為表層；再倒上瘦肉糊、山芋粉等，做成底層。蒸籠底上兩面鋪設千張，上鍋蒸餾。
膘雞，泗陽百姓人家宴客的「頭道菜」，其工藝已經成為非物質文化遺產，也是評定廚師水平的標準，評議酒宴檔次的標杆。遇大事，過大年，膘雞上桌，色香飛舞，那特殊的口味，成為泗陽人心頭揮之不去的恆久記憶。
十一、新袁羊肉
泗陽有「三樣」——洋河美酒，楊樹林海，新袁山羊。其中，新袁羊肉聲名遠播。
傳說乾隆皇帝下江南，途經京杭大運河新袁段三岔河口，聞聽新袁羊肉味道鮮美，胃口大開，餐後連連感嘆：「新袁羊肉甲天下也。」從此，新袁羊肉，香飄萬裡，蜚聲四海。
新袁，臨近洪澤湖、大運河、古黃河，草地多，灘涂大，水質好，資源豐富，空氣清新，適宜山羊養殖。散養的山羊，宰殺後，用土鍋灶、木製蒸籠，煮熟，燜透，晾乾。或炒，或燒，鮮而無羶，綿嫩酥香。
燒羊肉，配酸菜燒，配白菜燒；或白切羊肉，配以百葉，椒絲，蔥絲、各種蘸醬，色美味香。
十二、酸菜
酸菜。酸菜是具有地方特色的傳統副食品。扎菜或叫扎酸菜，或者是炸酸菜，因為是開水燒煮。每年冬季到來之前，農村人家家習慣用青菜製成酸菜，供冬季、春天食用。在宿遷吃羊肉，點菜時服務員要區分問：酸菜燒，白菜燒？年齡大點的一般說：酸菜燒羊肉。
重慶、南京說的「酸菜魚」，酸菜原是那種雪裡蕻，宿遷稱做「辣菜」的。東北酸菜是用大白菜醃製的，即宿遷人說的「花葉菜」。
大量白菜收穫下來，整理、清洗，劈柴火大燒，一鍋一鍋煮。然後在大桶內切菜，接著一層一層鋪在缸裡，撒一點鹽，壓實堆緊，加石頭或磨盤蓋住。月餘，青色褪掉，酸味出來，就算好了。越酸越成功。
酸菜燒羊肉太奢侈。一般是酸菜粉條，酸菜豬血，酸菜豆腐，酸菜湯，酸菜面須湯。
十三、稀飯
不少城市人現在講究養生，喜歡喝粥，於是粥店遍地開花。其實就是喝稀飯。
玉米稀飯是宿遷人的家常食譜。用玉米面衝成居多，也有用小麥、玉米或其它雜糧水浸後石磨磨成糊子衝成，統稱拐稀飯，加青菜就稱菜稀飯。稀飯裡面可以有山芋，可以有山芋幹。春天可以加乾菜，乾菜稀飯更有味道。現在，不少去外地工作的人，習慣從家裡帶玉米面，或者雜糧面，或者稱「稀飯面」，自己吃或者送老鄉。
如果頭天晚上喝酒，第二天早上必定想喝稀飯，清淡，香。
不少人家習慣將大米、玉米、小麥、黃豆、花生等混合起來，磨成糊衝稀飯吃，人們戲稱這種稀飯為「五糧液」。不少土產店裡有專門賣這種雜糧稀飯面。許多外地客商來宿遷對該稀飯都十分喜歡。
十四、面須湯
面須子，人稱宿遷「國宴」。用小麥麵拌成疙瘩或糊狀下在鍋裡加鹽、菜等製成的稀飯，統稱鹹湯或麵糊塗、面須子。
把麵粉放到小盆中，滴入幾滴水，然後用筷子不停的攪拌，拌出又小又均勻的面須，把拌好的面須放一會兒，準備一些配料，青菜或者韭菜、白菜、菠菜。水燒開後，把面須衝進去，用勺子不停地攪動。把韭菜或其他的菜放進去，再打入雞蛋花，放進調味品，好吃的面須湯就完成了。
十五、穿城大餅
蘭州有面，泗陽有餅。一千多年前，為犒勞瓦崗英雄程咬金，熱情好客的穿城人用大鍋文火，烙制狀如車輪的大餅。英雄在歷史風塵中遠去，穿城大餅歷經傳承，一如往昔，暄透，有筋，甜絲絲，香噴噴，款待著來自四面八方的老友新朋。
十六、宿遷煎餅
煎餅是宿遷特產中明星，外地人評說宿遷人話音中帶著「煎餅腔」。
製作煎餅費事費時。現在是機制，以前靠人工。要把製作原料用水浸泡後放在石磨中細細地、均勻地研磨，最好是推石磨，人走磨轉，一圈一圈。有人笑說宿遷人辦事實在，循規蹈矩，不出圈子，可能就是推磨造就的宿遷性格。
吃法各異。小麥煎餅最宜趁熱吃，剛從鏊子上揭下來的煎餅又香又脆。玉米煎餅最宜烤著吃，無論幹軟，用火一烘，又香又脆。地瓜煎餅宜蒸吃，特點是甜、綿、軟。
宿遷人對煎餅懷有很深的感情，客居他鄉的人體會深刻。千山萬水，家鄉煎餅時刻都在向他們召喚。人們從煎餅中吸取了無窮的精神，也孕育出勤儉節約、堅韌不拔、敢打硬拼宿遷精神。
外地客人來宿遷，煎餅給他們留下了美好印象，食客讚不絕口，帶一些饋贈親友，煎餅成了宿遷人和客人交往的紐帶和橋梁。
一城一味，一方水土一方人。
宿遷城，以英雄項羽故裡為原點，擴散延伸，用項羽剛柔並濟的性格做酵母，發酵在中國綿長的歷史中。
宿遷市，以今天的宿城區為主軸，整合弘揚，將宿遷人忠厚淳樸的氣質化入美食，停留在舌尖上，流淌血液裡。
有酒有魚有肉，有湯有餅，有下飯小菜，不來宿遷？
（文/狗剩子）