▌企鵝吃喝指南新欄目，替你拔草上海有名氣有噱頭的新店，不收費不做推廣，獨立評價，將來也可能擴展到北京廣州等地噢~
比魔都太陽更難得的，是找一家好吃的新餐廳。
比起年前扎堆湧現的高水平餐廳潮，春節後的上海，雖號稱「坐擁三家大陸首店「，卻是混入了不少網紅店來撈錢。
Letao旗下冰淇淋蛋糕店Glaciel人均低消199元，你只能吃到一塊蛋糕和三片餅乾；老牌國產冰淇淋八喜想開一家網紅店，畫風卻用力過猛；米其林一星鳥喜開來上海開分店，定價非常迷……
反觀兩家繼續消費降級的貴餐廳，定價良心，出品也有誠意：人均六千的Ultra Violet主廚Paul Pairet神仙再下凡，親手給你做三明治；外灘網紅餐廳The Nest平價線Rye&Co，北歐三明治單價不超五十塊，堂食八塊的黑麥麵包，還會一本正經給你配黃油。
槽點很多，先說值得去的：
Polux by Paul Pairet
米其林三星主廚下凡給你烤三明治了
推薦指數：四星
團隊來自人均6k的Ultra Violet，Paul Pairet的這家小Cafe，簡直是照亮上海餐飲圈的一道陽光……
UV名號的光環籠罩下，Polux已經紅到開業一周，就因為賣空食材而暫停營業了……
熱度雖說超出店家想像，但各種流程也的確混亂到家了：上周不接受預定，（順便，這周又開放預定了）到了營業時間卻也不讓入座，服務跟不上，菜單只有一張薄紙，經過兩手就皺巴巴，看起來略廉價，酒水飲料普遍表現很平庸（畢竟也不便宜！）
但無論就餐體驗多混亂，那道UV同款的餐前麵包一上來，脆韌度完美的法棍，抹上輕盈鮮美的脫脂黃油（UV做成了液態，其實做成固態反而更費力氣），吃到人瞬間沒了脾氣。
如果你很喜歡麵包，這道已經值得你前去拜訪了。
菜單定價與裝修一樣簡潔，早中午晚餐的菜單都不同，前菜一律80元，早中餐跟蛋類料理110元，主菜則分110元與150元兩檔價位。菜式不少，其他朋友去過後也有不同感受，下面只代表開業第二天我們吃到的感受。
Mimosa eggs，脫身於經典小食Devil Eggs，把芥末換成略帶辛辣香氣的羅勒橄欖油，白煮蛋是煮到正正好的溏心，鳳尾魚提鮮，擺盤也是用心——裝飾用的小番茄，都給你細細去好了皮。
帶著米其林血統的總匯三明治，要價110元，咬下去就覺得值了。
麵包皮脆到令人髮指，加了層層汁水的生菜番茄沙拉醬，咬到最後一口都能嚼出響聲！雞腿肉嫩，培根有非常迷人的煙燻香。
Polux走的是客單流量，導致後廚缺點也很明顯：品控不足。
我們就餐當日有PP在後廚監工的加持，招牌的Seabass，雖然醬汁精彩肉鮮緊實，但……中間沒熟啊！
上熟下生，顏色很不一樣，用餐叉戳也戳不開
值得一提的是，雞尾酒全天都有，可以從早上十點喝到凌晨兩點。經典雞尾酒價格普遍在六十元上下，也有高級款，好比120元的Bellini，加了香檳，但喝起來就是瘦瘦弱弱的小甜水，黃桃罐頭味道相當搶戲，建議你直接喝香檳……
目前為止，我們還是非常喜歡這家店。菜品著實好吃，有想法，但品控不穩、流程混亂的問題也很明顯，當PP不再每日前來監工，Baby Polux脫離了主廚襁褓後命運如何，的確有待考驗。
Rye&Co
很可能是新天地最親民的早午餐
推薦指數：三星半
外灘網紅餐廳The Nest團隊悄悄在翻新後的新天地包下兩層樓，開啟了旗下平價的副牌Rye&Co。乍看來路數有點奇特，兩層空間，一樓是麵包房加簡餐，二樓則是風景極佳的雞尾酒吧。
先說一樓簡餐。
這可能是你在新天地找到最親民的早午餐：主打的北歐風Open Sandwich大部分都在30元左右，每天12點到2點Happy Hour半價。
拋去價格優勢，菜品也保留了The Nest本店的菜品風格——很多很多的塔塔。
點單不建議嘗試肉類與健康餐，海鮮類則普遍不錯點。格陵蘭島裡吃得到鮮嫩冰島蝦肉，配上蒔蘿塔塔醬，是在夏天時會願意再來的清爽味道。
Mark特製漢堡（98元）意外出色，麵包提前拿黃油煎過，邊緣咬下去都是脆的，肉餅新鮮又多汁，看看這個肉鮮嫩粉紅的顏色。
但！！！全場最亮絕對是薯條，土豆品種非常好，新鮮現切，比起一般薯條偏細軟，撒了幹羅勒碎黑胡椒，更調出土豆澱粉香氣，根根軟糯香甜，強烈建議店家讓這碗薯條單飛……
菜單主打Open Sandwich，麵包自然是重點觀察對象。
黑麥、酸麥麵包都是自家現烘，根據國人口味調劑過，內心偏溼軟，8塊錢的單片堂食，還會給你上一盤黃油配著吃，黃油用瓜子、鹽與胡椒簡單調味，雖然跟Polux自然沒法比，但誠意十足。丹麥可頌很失水準，外皮不脆，黃油香氣也明顯不足。
甜品做的算精緻，均價二十塊左右，各式Tart都非常值得推薦。薩布裡餅底酥鬆，乳酪綿密細膩，點綴的百裡香碎都香氣十足。一個簡簡單單的黑莓塔，居然吃出了點驚喜。
塔類甜品可以肯定是每日新鮮現做，為什麼說肯定呢？因為再探二樓酒吧時，親眼看到調酒師一晚上免費送了好幾盤出去……
我們得了一盤蘋果肉桂塔，吃得好開心
二樓目前是The Nest主調宋丘坐鎮，曾入圍百加得全球調酒大賽第八名，特調酒單也是出自他之手。但不同於一般的雞尾酒吧提供純飲酒單，老闆Mark夾帶私貨地上了不少自然酒，還有阿爾薩斯的雷司令的起泡杯賣，衝杯賣酒的選擇跟價格，也是加分了。
雞尾酒選擇不多，只有十幾種，主要是因為人工耗費量已經很大。不光糖漿、基酒要自己浸漬，甚至還要自己做咖啡、做果子露、做巧克力。
很喜歡這款拉斯布丁，像極了一款巧克力樹莓甜點。
用黃油龍舌蘭帶來油潤質感，波特紅與新鮮樹莓汁帶來俏皮清爽的果味，巧克力加入苦精做成Rim裝飾，嘗得出巧克力用的質量也不錯，融化速度很快。
這杯朦朧氤氳的冬陰功，是私心這幾個月在上海喝過的雞尾酒裡，最喜歡的一杯。
喝起來像是在椰林飄香（Pina Colada）基礎上，加了十層泰味濾鏡：泰國香料浸過的金酒，用鷹嘴豆泥來打出濃密泡沫，少了蛋清的腥氣，稠密感也更佳，咖喱粉更是多了一絲潑辣，整杯酒在嘴裡都活了起來。
好奇是為什麼在新天地這麼寸土寸金的地方，還能做到定價這麼親民。調酒師說是還在新店運營期，很可能會在近期漲價。所以各位，早喝早賺到。
八喜G'nature
當便利店王牌用力過猛
推薦指數：兩星
便利店王牌八喜冰淇淋，也加入新店大潮，在南京東路上開了一家G'nature線下店。
G'nature其實是八喜旗下的高端產品線，2014年，八喜在紐西蘭購買了一家工廠並加以改造，2016年開始生產G'nature（自然之悅）冰淇淋，再進口至中國。
而它的同名線下店，主推的也是這一高端產品線，口味有三款——香草曲奇、超級巧克力與雙莓，單球價格28元，比常規款高了10元。
價格上漲，用料倒也有一定誠意：香草口味添加了貨真價實的香草籽，風味自然，質地也柔滑綿密，看得出工業化大品牌的技術功底。
巧克力口味有少許冰渣，但好在風味足夠濃鬱，甜度也克制，不知不覺就挖到見底。雙莓則有失水準，莓果應有的清新感被甜膩蓋過，果味也不太自然。除此之外，這裡還提供常規的香草、朗姆、綠茶……以及比較少見的薄荷等口味選擇。
但無論是G'nature高端款，還是常規口味，大多能在超市便利店裡買到，品質沒多少差別。
冰淇淋蛋糕則是車禍現場：提拉米蘇表面的可可粉嗆人而不香，蛋糕底質地幹硬，夾層嘗起來像是人造奶油……
然而最令人尷尬的，還是店面整體設計風格。
從器具到裝飾，處處都在向網紅風靠攏：獨角獸甜點盤、藍白配色的主調、海洋球，再堆上各種公仔元素，完全用力過猛……
如果你好奇G'nature的口味，在其他渠道也不難買到。如果正好路過，嘗嘗鮮也沒問題，專程打卡拍照就完全不必。
Tim Hortons
加拿大國民咖啡館大陸首店
推薦指數:二星
來自加拿大的國民咖啡館Tim Hortons，在開業後兩周的工作日中午，居然還排了45分鐘才進店。門口甚至有限購：
與其他的咖啡連鎖不同，Tim Hortons給客人的自主選擇度很高。除了意式咖啡，其他都有兩種烘焙度的豆子可選，還可以選擇加幾份濃縮，加幾份奶，由此衍生出了一種它家獨有的點單術語」double double"（兩份奶兩份糖）。
咖啡點了一圈，連連踩雷。深度烘焙的焦苦味非常明顯，中度烘焙會顯得相對柔和一點，但口感單薄，幾乎喝不到什麼風味。
濃縮有連鎖咖啡館的通病：苦、焦、澀。拿鐵口感水水的，沒什麼咖啡味，幾乎是一杯奶。還有這杯店員推薦的招牌——加享楓味瑪奇朵，奶泡粗到可以去洗碗了。
儘管口味不如人意，Tim Hortons的價格確實還算實惠：它的意式咖啡標準杯與星巴克大杯的容量相近，但價格比後者還要便宜；現煮咖啡標準杯只要17元，便宜得幾乎趕上便利店了。
熱食是讓我們唯一覺得還不錯的部分，典型的西式快餐風，拉法卷、夏巴塔、貝果……品類比連鎖咖啡店多得多，三四十元還可以吃到午市套餐。
比如蒙特婁風味牛肉夏巴塔，兩片夏巴塔麵包中間夾著2-3片完整的煙燻牛肉，每塊攤開來都有一個手掌大，調味用的是凱撒醬。
北極蝦仁恰巴塔，翻開來是一大塊培根、一層密密的蝦仁蝦籽、一層炒蛋芝士和蔬菜，口味很清爽，蝦肉吃起來也很緊緻新鮮。
甜點部分，價格就有點膨脹了。
比如它家獨門的天趣球，在加拿大一個只要25加分（1元多RMB），國內要賣4塊錢。質地像油炸過的甜甜圈外層，齁甜，甜甜圈雖然口味選擇甚多，但工業香精味道濃重，麵包圈水平可以說糟糕。
千層蛋糕餅皮厚實，奶油有點齁甜，是吃幾口就會膩的配置。
作為中國內地首店，Tims還做出了不少融入本地文化的產品。比如這道黑椒牛肉法拉卷，菜單上稱之為」姆媽的味道「，吃起來麼，感覺」姆媽「應該是中東戶口。
官方宣稱，之後要迅速在國內擴張1000家門店，所以完全不用急著去排隊打卡，等它開到各大商圈辦公室樓下，應該會是一個快速解決早餐/午餐的好選擇。
Glaciel
日本網紅冰淇淋蛋糕店大陸首店
推薦指數：一星
日本網紅甜品店LeTAO，去年開業動靜不小，今年引進的冰淇淋蛋糕店Glaciel，肩並肩開在了LeTAO店隔壁。
雖然之前對LeTAO的好感度就不高，但Glaciel的槽點依然多到爆表。
我們的白眼從預約時就開始啟動，先是聽說不接受直接進店，必須預約，Fine，電話定位預約時又被告知進店必須按照人頭消費，套餐只有199元一檔選擇，每個單品要麼限購，要麼必點，這麼一套流程下來，實在有種腆著臉花錢找罪受的憋屈。
試營業期間，只有一款套餐選擇，199元的掌心花園，每人只限點一份。內含：一塊冰淇淋蛋糕，香濃牛奶巧克力餅乾3片，美式、拿鐵、紅茶三選一。
冰淇淋蛋糕則有五款可選，與日本款式相同，沒有試圖做本土化的產品創新。
上海店不設後廚，除飲品外，所有甜品均為日本空運。
繽紛水果球，造型不錯看，每個雪芭球口味都不同，其中芒果、草莓、樹莓吃得出新鮮果味，質地也足夠細膩，淺綠色的蜜瓜味大遭滑鐵盧，果味假得像塑料。
冷藏蛋糕有幾個令人尷尬的問題。好比上面這塊冰凍的蛋糕拿出來，外面雪芭融化速度最快，當你挖到中間香草冰淇淋部分，根本是梆梆硬。冷藏帶來的溼度，也會影響到蛋糕的其他部分。
好比這塊慄心朵朵，其實不難吃，上層慄蓉搭配肉桂粉，有非常溫柔的味道，但是是因為冷凍，餅乾底吸收水分後返潮，本來應該增加口感層次，但吃軟餅乾這件事，真的難以令人愉悅。
店內另一主打北海道牛奶巧克力餅乾，吃起來就是仿真白色戀人，第二口就齁了。套餐的飲品倒是沒有雷，但誰也不會為了一杯無功無過的飲料，來花這199元吧？
我們理解，新天地房租高昂，也理解一個十座小店，還僱了四個店員的人力費用是筆大開銷，但一塊不怎麼好吃的冷凍蛋糕，三塊工業出品小餅乾，卻要花上199塊錢（順便追加一句，日本店三塊蛋糕套餐，折合人民幣一百出頭），實在想不出去拔草的理由。
鳥喜
東京米其林一星燒鳥店登陸上海
推薦指數：三星
拋開價格，以串論串，出品在上海確屬頂級。
身為日本米其林一星大陸首店，這一餐串物料理水準看，在上海確屬頂級。無論是切工、火候和出品的口感，在串物方面沒有失手，其中尤以商品化水準為最佳。
問題也有不少。
首先，進貨及小菜，明顯存在短板。上海的高級燒鳥店，大多都實現整雞進貨，這樣廚師才有分割各種部位的發揮天地，但鳥喜的燒鳥貨源問題在於，廚師沒有辦法切分出更多的部位，就算偶爾在當日的進貨中切出一些部位，但又不足湊成一串，次日的貨源也沒有保障，只能浪費。如果還是靠一包雞胸，一包雞翅入荷，客人很快便會有倦怠感。
此外，除串物以外，店內的一品料理水平不高，可見店裡沒有配備過硬後廚，既然要用一品料理充實套餐，卻又吝嗇團隊配置，出菜很難讓客人覺得滿意。
高昂的定價也略顯貪婪。燒鳥本來就是利潤較高的料理，鳥喜在此行業規律下，套餐還要比同等水平的店家再高出一倍，可見老闆對營收有著相當高的期望。
並且鳥喜的上海店不像東京本店和臺北店一樣，可以單點串物，入店的門檻就是600元套餐，其中含10串串物，以及可有可無的一品料理。但從我們追加的「私房料理」價格看，他的串物定價不過30元左右。整體定價體系邏輯不通。
這幾年，上海食客的消費力確實越來越強，也有太多人傻錢多的先例，讓店家覺得可以這樣定價反正願者上鉤。如果定價砍掉一半，以廚師團隊的水準，鳥喜上海將是一家天降神店，但正因為價格，加之上海有更具性價比的燒鳥店選擇，所以我們認為，即使廚師團隊再努力，鳥喜上海店也並沒有太大訪問的必要。
關於鳥喜上海，如果你想知道更多，請看這裡：忽悠圈錢還是神店降臨？東京超人氣燒鳥店上海登陸
種草除草的工作就做到這裡了
你們最近吃到哪些好吃的餐廳？
鵝先去吃點消食片
評論區見！
文 | murong 登登 穗穗
圖 | 亮金金 murong Charles
感謝十三先生為鳥喜提供評論
感謝小蓓對本文的幫助
看餓了？來買點兒好吃的~
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