全市91%持證餐飲企業達到「清潔廚房」創建標準

2020-12-23 河北日報

河北日報訊（記者戴紹志）今年以來，滄州市全力推進「清潔廚房」創建工作，截至目前，全市91%的持證餐飲企業已達到「清潔廚房」創建標準。

為進一步提高滄州市餐飲服務食品安全保障水平，該市把「清潔廚房」創建工作作為餐飲質量提升的一項重要內容，強化餐飲單位主體責任，確保廣大人民群眾「舌尖上的安全」。餐飲單位嚴格對標《餐飲服務食品安全操作規範》，在廚房建築、加工操作區域、庫房、設施設備、炊具餐飲具、從業人員、餐廳環境、餐廚廢棄物等8個方面開展「清潔廚房」創建，且要滿足洗消區域嚴格實行餐具一洗、二衝、三消毒、四保潔；從業人員工作時穿戴整潔工作衣帽、頭髮不得外露等20項標準。

為確保達到創建效果，滄州市建立了餐飲單位積極行動、監管部門督導督查、社會公眾參與監督的工作機制，將「清潔廚房」工作與日常監督檢查、量化分級管理有機結合，切實提高餐飲單位食品安全管理水平，實現廚房操作規範、環境清潔衛生、食品汙染有效控制、食源性疾病明顯減少、消費者飲食安全有效保障，全面提升餐飲服務單位廚房的軟硬體水平。

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