利維坦按：那個勳伯格的學生、曾演奏過著名的《4'33」》的音樂家約翰·凱奇，其在世時的另外一個重要身份便是：狂熱的菌類愛好者。約翰·凱奇曾不止一次在採訪中提及對蘑菇和野生菌類的熱愛。他說過：「我就是人們口中的業餘採蘑菇人，暫時還沒毒死自己也沒毒死過別人。」 但熟悉凱奇的人都知道，他對蘑菇的研究顯然超過了業餘水平。他也確實曾經差點毒死自己和朋友，但不是因為誤食了什麼毒蘑菇，而是因為吃了某種嚏根（Helleborus，比如「黑嚏根草」的毒性會導致耳鳴、眩暈、神志不清、口渴、窒息感、舌頭及咽喉腫脹、上吐下瀉、心跳過慢，最後會因心跳停止而死亡。有歷史學家認為，亞歷山大大帝就是食用了過多嚏根草而死亡的）。
採蘑菇的凱奇
據說凱奇對蘑菇的研究跟當年他的經濟狀況是有關係的。美國經濟大蕭條時期，食物相對匱乏，作為藝術工作者的他住在加州遠郊，家附近的樹林裡有不少野生的菌類。在經過一番調查研究之後，凱奇發現這些蘑菇大多可以食用。於是，他嘗試吃了起來……
今天文章的主題就是一些很古怪的蘑菇（一些太過有名的蘑菇未在此列，比如毒蠅傘），當然，我們無意讓你看完此文就立刻成為（吃）蘑菇專家，但起碼，可以一飽眼福。
文/天罡星三世
馬勃（Puffball）
圖源：Reddit
馬勃是一類擔子菌門（Basidiomycota）的真菌通稱，一般為球形，未成熟前是白色，成熟後為褐色，內部為粉末狀。可入中藥，用於止血。以前的分類法將馬勃統一列為一個腹菌綱（Gasteromycetes）或腹菌亞綱（Gasteromycetidae），但最新的分類認為它們實際是一個多系群的組合，其共同的地方是都具有一個密閉子實層的子實體，在內部產生孢子，其孢子不是像其他蘑菇一樣擲孢子，而是穩孢子，也就是說當子實體成熟時不會將孢子拋出，而是子實體爆裂開，孢子如煙霧一樣散出。馬勃類可能是從傘菌類逐漸進化來的，現在已經不再把它們看作是屬於同一個綱的品種。
玫耳（Rhodotus Palmatus）
圖源：MyCoPortal
玫耳，是紅褶傘屬（Rhodotus，又名玫耳屬）的真菌。紅褶傘屬下只有單一的網蓋紅褶傘（又名網蓋粉菇或掌狀玫耳）。它們分布在環北帶，在北美洲東部、北非、歐洲及亞洲都可以採集到。它們一般會在樹樁及腐朽的硬木上生長。成熟玫耳的傘狀帽呈粉紅色及膠狀的，表面有紋。生長期間在不同的光度及顏色照射下，會影響它們的大小、形狀及子實體的顏色。
紫蠟蘑（Laccaria amethystina）
圖源：Wild Food UK
蠟蘑屬（Laccaria）下的一種蘑菇，俗稱「紫水晶騙子」，是一種顏色鮮豔的小蘑菇，生長在落葉林和針葉林中。蘑菇本身是可食用的。由於其明亮的紫水晶色澤隨著年齡和風化而逐漸消失，因此很難識別，因此俗稱「欺騙者」。
紫蠟蘑與其他蠟蘑屬的物種一樣可以食用。雖然其本身無毒，但當土壤砷含量過高時，紫蠟蘑也會因生物累積該物質而有毒。
血齒菌（Hydnellum Peckii）
圖源：Bridgette Clarkston
因其「可口」的外表，人們又叫它奶油草莓菌、出血牙菌、紅汁牙菌和魔鬼牙菌。潮溼的幼子實體會從氣孔中流出鮮紅色的液體，其中所含色素具有抗凝血性能。當然，「小時候萌」的鐵律同樣適用於血齒菌，不過隨著它的生長，會逐漸變成不起眼的褐色。
霍氏粉褶菌（Entoloma Hochstetteri）
圖源：Flickr
霍氏粉褶菌，俗稱天藍色蘑菇（Sky Blue mushroom），是一種擔子菌門真菌，隸屬於粉褶菌屬（Entoloma）。這種真菌主要在亞洲及大洋洲出現，其藍色的外表是因晶體薁（Azulene）所致。其可食性仍然未知。
藍綠乳菇（Lactarius Indigo）
圖源：Wikipedia
藍綠乳菇，又名靛藍乳菇，是紅菇科（Russulaceae）下的一種真菌。它們廣泛分布在北美洲東部、東亞及中美洲。生長在落葉林及針葉林內，在多種樹上長出菌根。子實體呈深藍色至淡藍灰色。當其組織破損時會流出乳汁。浮汁呈靛藍色，當暴露在空氣下會逐漸變成綠色。
紅寶石帽菇（Mycena Viscidocruenta）
圖源：Bill Leithhead's Webspace
它們有一個鮮紅色菌帽，而菌帽中心有個深紅色凹陷。另外，它們還有粉紅色菌褶和深紅色莖稈。紅寶石帽菇在澳大利亞東南部最為常見。
堇紫珊瑚菌（Clavaria Zollingeri）
圖源：Wikimedia Commons
堇紫珊瑚菌是一種分布廣泛的真菌。它為紫色管枝狀，成群生長，高度可達10釐米，寬可達7釐米。堇紫珊瑚菌是一種典型的珊瑚菌，為腐生生物，在林地的腐葉上生長。
阿切氏籠頭菌（Clathrus Archeri）
圖源：Reddit
阿切氏籠頭菌又稱為章魚臭角（octopus stinkhorn）、惡魔手指（devil's fingers），它是一種散發腐肉氣味的奇葩菌菇。這種菌菇長有幾條粉紅色觸鬚，看上去與章魚十分相似。最初這種菌菇的觸鬚為白色，整體看上去很像人類的手。成熟後，觸鬚變為粉紅色。而菌菇散發的臭味是用來吸引蒼蠅。
多窪馬鞍菌（Helvella lacunosa）
圖源：MykoWeb
多窪馬鞍菌，俗稱石板灰鞍（slate grey saddle）或凹槽黑色矮林鞍（fluted black elfin saddle），是一種馬鞍菌屬真菌，並且是目前最常見的馬鞍菌屬品種。這種真菌有著易於識別的不規則形狀灰色菌蓋、有凹槽的菌柄和模糊的底面。通常會於夏季和秋季在中國、日本、北美東部和歐洲的松柏和落葉植物下出現。
這種真菌經烹調後是一種知名的食物，但其菌柄則不供食用。幾本旅遊指南均列出了這種真菌可供食用，但這種真菌現在被懷疑擁有有毒化合物，並且曾有人們生吃後引起胃腸道症狀的案例。
純黃白鬼傘（Leucocoprinus birnbaumii）
圖源：Steven Severinghaus
純黃白鬼傘又稱黃鬼傘，這是一種明黃色真菌，屬蘑菇科白鬼傘屬。多生長於溫室中，盆栽內乃至室內。菌蓋直徑2.5到6釐米，最早呈長卵形，隨成熟逐漸變為圓錐狀，表面有一層檸檬黃色粉末，菌蓋邊緣具細長條稜。菌肉黃白色，質脆易碎。菌褶同樣呈黃色或明黃色，離生，排列較密。菌柄長3-10釐米，向下漸粗。純黃白鬼傘的黃色來自於其中所含的羥基吲哚類物質，純黃白鬼傘有毒，能引起劇烈胃痛。有一個常見的誤解就是，手碰到菇類就會中毒，這是錯誤的概念，除非你是對菇類過敏，只有部分人士碰到特定菇類會發生過敏性皮炎，所以基本上你用手是可以觸碰劇毒的菇類像是「毀滅天使」（Amanita bisporigera，又名死亡天使蘑菇），你必須吃了幾克的毒菇才會引起中毒，不太可能經由皮膚吸收攝取到如此的克數。
彎孢暗盤菌（Plectania Campylospora）
圖源：david-noble.net
雞腿菇（Coprinus comatus）
圖源：MykoWeb
雞腿菇，在中國北方俗稱毛頭鬼傘。雞腿菇是一種野生食用菌，於歐洲、亞洲及北美洲都有發現，依地區氣候不同，可能在春末、夏季或秋季雨後發出來。雞腿菇屬中高溫型菇類，為草腐土生菌。 雞腿菇成熟後會變成墨汁，採摘後也會在幾小時內變成墨汁。有些和雞腿菇同一科的菇類和酒精飲品一起食用會中毒。
狗蛇頭菌（Mutinus caninus）
圖源：MykoWeb
狗蛇頭菌（Mutinus caninus），Mutinus是指古羅馬生育之神穆提努斯·穆圖努斯（Mutinus Mutunus），caninus意為「與狗相似」。它是一種細小的蛇頭形林地真菌，「腦袋」呈黑色，上有粘性孢子，據說能夠散發出與貓糞類似的氣味，用以吸引昆蟲。絕大多數人認為狗蛇頭菌不可食用，不過，美國西維吉尼亞等地區的人們還是把它們擺上餐桌。
Geastrum britannicum
圖源：Steven Severinghaus
一種原生於英國的蘑菇，學名為Geastrum britannicum，可理解為「英國獨有地星屬真菌」，如此命名也是為了表明這種菌類僅存在於英國。對有些人來說，這種真菌像四肢般的莖和圓圓的「頭」看起來就像是小小的人類。
多形炭角菌（Xylaria polymorpha）
圖源：Science Friday
多形炭角菌是一種真菌，它會緊緊抓住枯死或枯萎的樹，對其分泌一種消化酵素，然後吸收腐爛的物質作為能量。因此長出的蘑菇就像殭屍的手指一樣從地面上冒出來，尤其是在枯木的附近。多形炭角菌打破了一般人們對於菌類「軟而易爛」的刻板印象，也顛覆傳統對於菌類的思維：它們堅硬猶如木炭，不易腐壞，就算乾燥以後也不會產生所謂的變形。
硬皮地星（Astraeus hygrometricus）
圖源：Wikimedia Commons
硬皮地星是一種在山林中常見的大型真菌，它曾經被劃歸為地星科的一員，後來從目這一級別中獨立出來。在現在的分類系統裡，硬皮地星屬Astraeus，是牛肝菌目雙核菌科中的一個小屬。硬皮地星的生活習性和許多腐生大型真菌差不多，它主要居住在北半球的林下，菌絲體在地下延伸，攝取周圍的有機營養物質維持生命。繁殖期到來後，其菌絲體上會生長出菌蕾，菌蕾長大後鑽出地表成為子實體，也就是我們能用肉眼看到的大型繁殖體。
黃裙竹蓀（Phallus multicolor）
圖源：Wikimedia Commons
黃裙竹蓀生長在600到1萬年前形成的熔巖沉積物上。有人認為它們屬於竹蓀屬，這個類別下的蘑菇都具有網狀的蘑菇頭。它與來自同一科的另外一種蘑菇長裙竹蓀（Phallus indusiatus）一樣，都會散發出一股難聞的惡臭。而據2001年一項發表於國際藥用蘑菇期刊的初步研究顯示，這種黃裙竹蓀的氣味具有一定的催情效果。
（www.dl.begellhouse.com/download/article/6f3ed2921c9f3802/IJM%200302-3%20%28162%29.pdf）
白鬼筆（Phallus impudicus）
圖源：Pinterest
白鬼筆又名竹下菌、無裙竹蓀，是一種廣泛分布於北美洲、歐洲和中國的真菌，從夏季到深秋在富有粗木質殘體的林地和園中群生或單生，是一種食用蕈類。impudicus源自拉丁語，意為「無恥的」、「放肆的」、「淫蕩的」，與屬名連起來，學名的意思就是「放肆的菲勒斯」，或者譯為「淫鬼筆」。
白鬼筆會散發惡臭的氣味，白色蕈柄較高，頂部是覆有暗綠色黏液的圓錐形蕈傘，而這些產孢組織中的孢子是靠被腐肉氣味吸引來的昆蟲傳播的。其惡臭的氣味和成熟時典型的短粗毛筆外形，使人們很容易辨識出白鬼筆。雖然白鬼筆的氣味很難聞且鬼筆屬的其他生物多數為劇毒，但其並不是毒蕈。白鬼筆的菌柄、菌託可入藥，同時在在法國和德國的部分地區也是一種常見的食用菌，不過食用時需去除菌蓋和菌託，留下菌柄食用。很多人認為其外形像陰莖，因此在17世紀的英國，白鬼筆有很多諢號。
鹿花菌（Gyromitra esculenta）
圖源：First Nature
又名鹿花蕈或河豚菌，是鹿花菌屬下的假羊肚菌，分布在歐洲及北美洲。它們生長在針葉林的沙質土壤，於春天及初夏長成。子囊果的菌蓋為深褐色，呈不規則的腦狀，高10釐米及闊15釐米，蕈柄長6釐米及是白色的。
人們通常認為鹿花菌是不可食用的，但在斯堪地那維亞、東歐及北美洲的五大湖地區，該菌是一種著名的美食。在西班牙禁止售賣鹿花菌，而在芬蘭在有足夠的警告及指示下則是可以出售的。它們可以作為西式蛋餅或湯的材料，或是可以嫩煎來吃。
條紋革耳菌（Panus fasciatus）
圖源：Steve Axford/SmugMug
條紋革耳菌還叫「多毛小號菇」，看上去好像生長在另一個星球上。 但這種真菌生活在澳大利亞森林中，腐爛木頭常是它們的棲息地。這些樣本好像為一種很小的條紋昆蟲提供臨時住所。
猩紅肉杯菌（Sarcoscypha coccinea）
圖源：steve axford/Wikipedia
猩紅肉杯菌，俗稱猩紅精靈杯，或猩紅杯，是盤菌目肉杯菌科肉杯菌屬的一種真菌，廣泛分布在北半球。這種腐生真菌長在森林地表潮溼處的腐爛的樹枝上，通常埋在落葉下或土壤裡。它的子實體為杯形。杯內表面鮮明的紅色和淺色的外表面形成鮮明的對比。它的食用性還沒有清楚地確定，但由於子實體小而單薄，質地堅韌，猩紅肉杯菌很難走上餐桌。這種真菌被北美印第安部落奧奈達人（Onyota'a）用於藥用，也是英格蘭桌上的裝飾品。
黑蛋巢菌（Cyathus stercoreus）
圖源：Wikipedia
子實體杯形，高0.5-1.5釐米，寬0.3-0.5釐米，有粗毛，開始棕黃色，後變淡黃色或灰色，有時毛全脫落呈深褐色，無縱紋。內側光滑，深灰色，後期近黑色。小包黑色，扁圓，直徑約2毫米，由菌絲索固定於杯中，小包壁的外層同褐色粗絲組成。在糞上或垃圾堆上群生。
明綠溼傘（Hygrocybe graminicolor）
圖源：steve axford
分布於澳大利亞和紐西蘭。整隻蘑菇是草綠色的，通常不容易被發現。
粗糙鱗蓋傘（Cyptotrama aspratum）
圖源：steve axford
綠小舌菌（Microglossum viride）
圖源：Wikipedia
為小舌菌屬（Microglossum）下的一種。小舌菌屬約有36種物種，其子實體呈舌狀或棒狀，顏色較鮮豔，呈綠色、紅棕色、橄欖色、黃色或土黃色，但不為黑色或深褐色。小舌菌屬傳統上是地舌菌綱（Geoglossomycetes）的一個屬，但近代的分子證據則顯示本屬與錘舌菌綱（Leotiomycetes）類群的關係較為接近，而被改歸入錘舌菌綱中。
炫藍蘑菇（Mycena interrupta）
圖源：Wikipedia
它在澳大利亞、紐西蘭、新喀裡多尼亞和智利均有分布。與同屬的其他蘑菇不同的是，炫藍蘑菇並不發光。
火焰茸（Trichoderma cornu-damae）
圖源：Wikipedia
火焰茸，又稱「鹿角肉座殼菌」，在中國亦稱「叢生肉棒菌」。在日本、中國、爪哇都有發現，在中美洲的哥斯大黎加也有發現亞種。梅雨季節開始到夏季秋季之間，在山毛櫸林地內單生至群生。子實體紅色、內部白色，外形像是棒狀、手指狀、火焰放射狀，因而以「火焰」稱之。外表看起來像是辣椒，成熟時會散播黃褐色的孢子粉。其毒性成分為新月毒素類的黴菌毒，主要是芝麻黴菌毒素H（Satratoxin H），對動物、植物都會造成極大損害。類似的物質還曾被用來製造化學武器。
寄生泌乳菌（Hypomyces lactifluorum）
圖源：iNaturalist
俗稱龍蝦蘑菇（lobster mushroom），但其實是被一種叫寄生泌乳菌（Hypomyces lactifluorum）的子囊菌寄生，這種菌會挑乳菇屬（Lactarius）或者紅菇屬（Russula）的成員寄生，這使得被寄生菌看起來像龍蝦的色澤，因此而得名。
發光小菇（Mycena chlorophos）
圖源：Tumblr
發光小菇，又名螢光小菇、夜光茸，屬小菇科（Mycenaceae）。生長於春夏季的低海拔林區。特點為夜間會發出綠色瑩光，平常色澤為白色。肉質稍脆，不建議食用。它是已知最為古老的發光菌類，19世紀研究人員首次在日本小笠原群島發現了它。從此以後，科學家不管蘑菇發光不發光，他們把任何一種灰色菌類都命名為「發光的M. chlorophos」，即使在美國發現也不例外。目前世界上已知發光蘑菇為71種，這其中有四分之一是由舊金山州立大學的丹尼斯·德斯賈爾丁（Dennis Desjardin）和他的同事們發現的。比如Mycena silvaelucens、Mycena abieticola、Mycena luxperpertua等。
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