喝咖啡的人群其實還是蠻多的，但是說起咖啡的味道，這個就比較複雜了！也許你印象裡的咖啡的味道跟別人印象中的味道就是完全不一樣的！懂咖啡，喜歡咖啡的朋友一般都是喝手衝的單品，不管是到咖啡店裡，還是自己在家。有些咖啡店的常客會覺得單品手衝苦澀發酸，通常會喜歡拿鐵卡布奇諾這些品類，當然，也有人就喜歡喝速溶。
我們今天先不去評判哪個好哪個壞，先說說咖啡的味道吧！先說速溶咖啡，絕對是最有代表性的工業化產品！基本上已經完全脫離了咖啡的原本味道，更多的口感來源於奶精，也就是植脂末，或者說咖啡伴侶，當然自然是含糖的，所以有很多人印象裡的咖啡也就是這個味道，有點像穀物燒糊了，卻又沒糊的那種，同時還有濃厚的奶香喝甜味！
再說說拿鐵、卡布奇諾這些意式咖啡，其實味道上跟速溶是比較類似的，除了甜味，拿鐵一般是不加糖的。但是整體上也還是咖啡加奶的產物，只是奶泡多少的差別而已。或者說一些其他的花式咖啡加了奶油、焦糖、果醬之類的，那歌裡面咖啡的味道真是少之又少！
我們還是說回正題，手衝咖啡，或者說單品咖啡！一般是以地名來命名的。比如瓜地馬拉，肯亞，耶菲雪茄，曼特寧等等，當然也會有各種等級的劃分。單品咖啡最講究的就是咖啡豆本身的味道！
時至今日，我都還記得第一次和單品咖啡的味道，有點苦澀不說，還有一點點酸酸的感覺！跟我隱形當中的咖啡完全是兩種味道！咖啡怎麼會是這樣的呢？隨著對咖啡這個行業的了解，才慢慢的懂得，原來這才是咖啡應有的味道！
咖啡的味道有時候很難用語言表達，小編有個很厲害的咖啡老師，同一個產地的咖啡，他都可以喝出上百種口味！一杯咖啡最終的味道，產地是很重要的因素，但絕對不是唯一的因素。即便是同一個產地，每一年的雨水氣候都不一樣，就像釀製葡萄酒的葡萄似的。甚至於每一株咖啡樹上不同高度的枝條結出的果實，味道也會有差距。
這還只是產地因素，咖啡豆成熟之後採摘處理，期間因為工人的操作，也會有一定的影響，到後邊的烘焙，更是關鍵！給大家舉個最簡單的例子，同一產地同一批次的咖啡生豆，交給不同的人去烘焙，最後再由同一個人用同樣的器材衝煮，口感也會不一樣！小編的咖啡店採購過很多當地的咖啡師烘焙的豆子，真的是有差距的！
很多明星也都熱衷於咖啡，但是懂咖啡甚至痴迷於咖啡的，也就比較少了！比如彭于晏，十分鐘情於咖啡，為了做出更好的咖啡甚至自己親自到咖啡店去學習手衝！那麼手衝咖啡到底好在哪裡？要做一杯出色的手衝咖啡真的不是一件簡單的事情。你在咖啡店也許見過很多漂亮的拉花，好多人就會覺得很厲害的樣子！甚至好多人在去咖啡店點單的時候也總是更多的期望看到一個漂亮的拉花！
但是從業十多年的小編告訴大家！漂亮的拉花，你花點錢，在很多的咖啡店都可以學的到，但是，手衝咖啡就沒那麼簡單了！甚至於你花錢都不一定能學得到！你在不同的咖啡店點一杯拿鐵、卡布奇諾可能口感都差不多，但是你去點同一杯曼特寧卻很難有一樣的味道！
區別於意式咖啡用多種咖啡豆拼配，手衝單品咖啡只選用一種咖啡豆，根據品種不同會有不同的烘焙程度，烘焙之後又會有不同的研磨程度，因為研磨的越細，咖啡裡的水溶性物質更容易出來，當然雜質也會更容易出來，所以必須要在這中間尋找一個平衡。更嚴格的甚至於研磨用的機器也會有講究！
再到後邊選擇手衝設備，濾紙的選擇，手衝的手法時間，甚至於手衝是的心情，都會影響一杯咖啡的味道。所以手衝咖啡到底有多複雜，只有你做不到，沒有你想不到！不管多複雜也都會讓喜歡的人痴迷，不管你是像彭于晏這樣的明星，還是像小編這樣的普通人。