很多朋友都喜歡吃麵食，優其山西人，調上山西的老陳醋，別提多美味了。說起山西的麵食有很種，有刀削麵，煎刀面，掦尖，刀拔面，擦尖，拉麵等，還有很多。今天我做的是拉麵。1.首先咱們來和面，準備500克麵粉，加入3克鹽（加鹽是為了增加麵粉的筋道），用溫水和成稍軟點的麵團，蓋蓋醒一會。
面的多少根據家裡幾口人自己撐握。
2.醒好的面放在案板上摁成長條，上面刷一層油，蓋保鮮膜繼續醒發20分鐘。
3.醒面的功夫咱們來準備配菜：雞蛋3個，西紅柿醬1瓶（沒有的可用新鮮的西紅柿），菜家裡有什麼就用什麼，我準備的胡蘿蔔。
4.先把雞蛋打散，加一點鹽，加兩滴醋（加醋是為了去蛋的腥味，這樣炒出的雞蛋非常鮮香），油熱先把雞蛋炒出備用。
5.油熱下入切好的蔥炒出香味，倒入西紅柿醬，加一點老抽，加適量鹽。
拌麵吃西紅柿湯汁要多一些
6.把炒好的雞蛋加進去翻拌均勻，盛出備用。
7.醒好的面切條，拉長。
這樣醒出的面捏住兩頭一拽就成
8.鍋開後下入拉好的麵條煮開，再開鍋就可以撈出了（家裡有老人，小孩的可以多煮一氣）。
9.拌入做好的西紅柿醬就可開吃了。（喜歡吃肉的朋友也可加入肉醬）
囉哩囉嗦：麵條製作簡單，食用方便，老少皆宜，易於消化吸收，含有豐富的碳水化合物，能夠提供足夠的熱量，富含蛋白質，能補充人的免疫機能，能夠改善貧血，平衡營養吸收，麵條中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量元素。這樣一碗麵是不是看著就想吃？喜歡的朋友就多多關注我吧！感謝大家支持！