在大多數想開滷肉店的新手眼裡，做滷肉店，只要店鋪位置選好，就一定能做好生意。其實這是非常片面的理解，有些店鋪位置雖好，卻不適合做滷肉店。今天就來分享一下開滷肉店在選址時需要注意的幾個重要細節。
第一：滷肉店選址的時候肯定儘量選擇較好的地段開店。那種連導航系統都找不到的店鋪肯定不行。最好的位置是路口拐彎的地方，可以開兩面售賣窗口。在確定了大致的位置後，我們首先要做的就是測算每天經過這個地方的人流量大致有多少，畢竟有人才會有生意。測算人流量時最好避開周末，因為周末的人流量一般都會比平時多，連續測算三天，然後取平均值。
第二，測算好人流量以後，再觀察一下同地段的其他滷肉店生意如何，賣有哪些菜品，並將每家菜品都買一些回去品嘗，和自己的菜品做個對比。以此來確定自己的菜品味道和同地段其他滷肉店的菜品相比是否具有較為明顯的優勢或者具有哪些劣勢，以便自己能夠做出針對性較強的改進。
第三，店鋪周圍的環境衛生非常重要。有的街道屬於舊城老街道，雖然人流量較大，但是衛生狀況卻比較差。如果店鋪附近有垃圾站或者露天排汙溝，建渣對方場地等市政設施，這樣的店鋪要慎租。
第四，調查和了解店鋪周圍的消費人群，看看是年輕人居多還是中老年人居多。這關係到開店後菜品的定位。如果菜品定位錯了，再好的位置，再好的味道都很難做生意。比如年輕人居多，那菜品應以休閒類滷肉為主，如雞爪，鴨腳，鴨頭，鴨脖等；而中老年人則喜歡豬肉，雞肉，鴨肉類等主食類滷菜。
第五，了解店鋪周圍商家的經營品類很重要。熟食店最好不要挨著賣水產和生鮮食材的店鋪。如賣魚蝦類或者家禽類商品的店鋪，這類店鋪衛生狀況較差，特別是地面的血水和油汙較重，夏天蒼蠅蚊蟲較多，臭味較重。其次，如果店鋪周圍有一些楊塵較重的商家也儘量不要選，如賣水泥石灰的商家或者有些會產生揚塵的小作坊等。
第六，店鋪的面寬和進深需要引起重視，一般來說，選擇店鋪時首先要看店鋪的面寬，也就是店鋪的寬度。然後再看店鋪的進深。門面太窄的店鋪不適合開店，面寬較長的店鋪，對於售賣櫃檯和店招的設計都非常有利，也更容易吸引顧客的眼睛。
做滷肉店，店鋪的選址真的是一門學問，任何一個細節出錯，都可能導致我們的生意舉步維艱。很多時候，並不是技術不好，也不是味道不好，而是其他一些被我們忽略了的因素影響了店鋪的發展，所以，想要做好一家滷肉店，從選址開始我們就要認真做好每一個細節。
我們經營滷菜店近30年，分享的都是自己在經營過程中的經驗和心得，關於滷菜的一些操作方法和技術難點在以前的文章中都有分享，喜歡滷菜的朋友可以加我關注並翻閱做參考。
分享，只是源於對美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。