10秒銷售一個，年銷量高達250萬個，這樣的銷售「神話」出現在日本北海道的一個網紅蛋糕店——LeTAO。LeTAO誕生於1998年的小樽，該品牌生產的甜品長期高居北海道手信榜榜首，躋身「日本必吃甜點冠軍」，成為日本人氣No.1伴手禮。
其實，說起北海道的知名甜品，真的數不完，LeTAO、SNAFFLE』S、ROYCE、BAKE、白色戀人、六花亭、北菓樓等。這些傳統的蛋糕甜品，早已不滿足於獨立的街邊小店，而是陸續開到了各大購物中心、機場，甚至拓展到海外。其中最人氣、發展勢頭最猛的當屬LeTAO，這個只成立了12年時間的日本甜品品牌，成功擄獲了大批國內外消費者的心
西安購物中心網紅甜品店盤點
通過總結我們發現，這些網紅出圈的品牌幾乎都有一些共同的特質，能吸引網紅小姐姐們去打卡，並且做到口碑相傳的，除了冰激凌、巧克力餅乾、芝士蛋糕這些「常規」單品外，必然要有自家的特色，例如：品牌理念、形象IP、品質把控等方面牢牢抓住消費者的心，總有一個點讓你無法抗拒。
近幾年，西安的消費者也越來越注重品質消費，在食品安全的前提下會選擇帶有產品「附加價值」或「品牌價值」的去消費，產品價格已被排在第二位。
圖片源於大眾點評
根據大眾點評麵包甜點熱門榜，我們盤點了西安那些開在購物中心裏面的網紅甜品店，幾乎都選址在曲江、高新區域。（以下排名不分先後）
曲江創意谷
Infinie Douceurs杜塞爾法式甜品·蛋糕，位於曲江創意谷。當家的招牌單品是夢龍捲，網友推薦較多的還有巧克力慕斯和玫瑰泡芙等等。
通過點評數據我們看到，這家店的評論中「口味贊」、「菜品精緻」、「服務好」、「裝修精美」，這四點是被勾選最多的。
曼蒂廣場
半勺舒舒位於曼蒂廣場，他們家的招牌菜是提拉米蘇、杏仁小方、冰搖烏龍戚風等造型誘人的單品。
而這家店在點評中被消費者勾選排前四的則是「口味贊」、「裝修精美」、「服務好」、「菜品精緻」這四點。
UMe·玖覓(曲江店)同樣位於曼蒂廣場，這家店的網友推薦菜是北海道雙層芝士、閃電泡芙、經典提拉米蘇等等。
芙蓉新天地
寶兒烘焙·BOA在芙蓉新天地，這家店的網友推薦菜是鹼水麵包、無花果歐包、無花果司康等麵包類單品，而商家的招牌菜則是蛋糕類的甜品。
La Rêveuse·Tea Lounge（愛做夢的少女）同樣位於芙蓉新天地，商家招牌菜是芝士海鹽千層、玫瑰覆盆子拿破崙、天鵝泡芙等甜點。
賽格國際購物中心
鮑師傅糕點應該是大部分人都不陌生的一個品牌了，小小的門店分布在西安的街頭小巷。肉鬆小貝、泡芙等平價單品也是火遍了學生和工薪階層的朋友圈。
進駐賽格國際購物中心應該也是看中了地鐵站無縫銜接的巨大客流，連點評中網友評論都將「交通便利」提進了第二的位置，可見地段也是網紅店不可忽視的因素之一。
高新大都薈
CreamyDreamy漫糖位於科技路高新大都薈，這家店之前的裝修是純白色的漫畫風，吸引很多小姐姐去打卡拍照，如今換了店面風格之後給人更溫馨的感覺。
網友推薦菜是各種口味的流雲空氣蛋糕，比如珍珠奶茶流雲空氣蛋糕、雜莓酸奶流雲空氣蛋糕、楊枝甘露流雲空氣蛋糕、髒髒爆漿流雲空氣蛋糕等。
網紅店火出圈的秘密
目前我們關注的西安這些甜品店大都是單店或者少數連鎖的模式在經營，想要發展成像日本北海道的那些遍布全球的品牌還是有不小的差距。但總的來說，我們也根據成功的案例總結出了一些必備「特質」。
口味贊+安全性
作為食品，安全衛生和口味肯定是最基本的東西。優質的食品原材料，乾淨的操作間，衛生習慣良好的工作人員，每一個環節都是至關重要的生命線。
打造形象IP
成為一家「標準」的網紅店，必須要有自己的形象IP，給消費者一個清晰的記憶點是拉攏回頭客的秘訣。IP其實不局限於品牌故事或是logo，超高顏值的菜品賣相、精美的店面裝修、良好的服務態度都可能成為一個獨特的IP存在於消費者的腦海中。
豐富的產品線
想要成為網紅品牌，吸引到更多的客群，那麼產品線就要非常豐富，三五十種特色單品放在如今的快時代來看真的一點也不多。年輕人的心思和口味隨時都在變，商家能做的，是迎合他們。
新鮮宅配+冷鏈供應體系
網際網路經濟的發展讓線上購物和同城配送變成了都市生活的「必需品」，沒有便捷的物流如何拯救沒時間到店體驗的「996」社畜。並且，形成規模的品牌還需要一套完整的冷鏈供應體系，保證全國甚至海外的運輸。
隨著下半年國內經濟穩步復甦，我們也看到了購物中心客流恢復的部分數據，餐飲行業逐漸轉暖等等跡象都讓商業人重拾信心，也希望甜品蛋糕這樣的細分領域能早日回到正常的軌道上，為消費者帶來更多高品質的服務。