——【家常版煎餅果子】——
by 九色鹿
煎餅麵糊
中筋麵粉100克
玉米面50克
水360克
醬料
蠔油
甜麵醬
黃豆醬
少許生抽
配料
小蔥
生菜
榨菜或貝裙罐頭
可以加些黑芝麻
做法
1、中筋麵粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。
2、準備好配料。
3、不粘平底鍋不開火，鍋裡塗一層薄油，冷鍋冷油（這是關鍵）加入一大勺麵糊用勺背鋪勻。
4、此時再開中小火待麵糊凝固稍上色打入一個雞蛋並用勺背鋪勻。
5、趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。
6、煎至邊緣微微翹起，翻面。翻面時可以兩手掂起煎餅直接反，也可以藉助鏟子，此步小心別燙著。
7、翻面後小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關火了，藉助餘溫刷醬料。
8、依次加入配料，撒子（或油箱）生菜就可以捲起來了開動了。
小訣竅
1、涼鍋涼油加麵糊是關鍵，麵糊鋪平後再開中小火加熱，麵糊一定倒入別太多，薄一些更好吃。
2、要把握好火候，麵糊攤得不勻，雞蛋攤上後可以彌補好，另外翻面時直接下手小心別被燙到啊！醬料和配菜，可以隨意添加。
——【自製雜糧煎餅果子烤箱版】——
by 笨笨童
再推薦一款極其快手的早餐哈！煎餅果子，咱們的傳統小吃，已衝出國門走向世界，成為「國際範兒」美食，於是有人調侃：「請珍惜你吃的每一個煎餅果子，不知道以後會不會漲價！」甭怕甭怕，咱們自己在家動手做，材料隨意搭配，美味又健康。
材料
雜糧煎餅3張
芝麻海帶絲一袋
火腿腸1個
雞蛋一個
豆瓣醬適量
做法
1、煎餅鋪平，塗一層豆瓣醬。
2、接著，鋪一層芝麻海帶絲。
3、火腿腸切片，擺在海帶絲上面。
4、蛋液攪拌均勻，倒在上面。
5、摺疊，排入烤盤。
6、放入預熱好的烤箱，180度，中層上下火，15分鐘烤至金黃色即可。
小訣竅
1、煎餅是買的成品，芝麻海帶絲是熟的，若想吃十分熟的雞蛋，可以塗過豆瓣醬就倒蛋液。。
2、配料可以根據個人口味隨意更換，比如加點薄脆、油條、生菜或蔥花等等。
3、沒有烤箱的話，可以用平底鍋或電餅鐺操作。
4、烤箱溫度根據自家烤箱實際情況來調整。
——【培根餡煎餅果子】——
by 落落婉心
材料
麵粉
雞蛋
蔥
榨菜
蘿蔔乾
香菜
培根
鹽
雞精
做法
1、麵粉加水、鹽、雞精，攪拌成很稀的麵糊，能緩緩流動的狀態就可以了。
2、蔥、香菜、榨菜、蘿蔔乾剪碎備用。
3、鏊子架在煤氣上，開小火。先在表面刷一層油，舀一大勺麵糊上去，用刮子很快均勻的刮成一個薄餅。
4、打上一個雞蛋，輕輕刮開，使之均勻粘在薄餅上。
5、用鏟子把四周鏟起來，翻面改中火。
6、撒上蔥、榨菜、香菜，放兩片培根。
7、包起來用鏟子壓一壓，翻面再壓一壓，餅子變成金黃就好了。
——【南京版煎餅果子】——
by 宇文依凝
材料
綠豆粉100克
麵粉100克
清水250毫升
大醬少許
蔥花少許
雞蛋
油條
海帶絲
土豆絲
鹹菜（我沒買到）
生菜適量
做法
1、平底鍋內擦薄薄的一層油，盛一勺麵糊倒入鍋內，旋轉鍋面使麵糊均勻流動糊滿鍋面，然後點火用最最小火煎半分鐘後打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固後刷上一層大醬，然後依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和鹹菜等，將其捲起來即可。
2、麵糊的作法：混合綠豆粉和麵粉，然後一點點倒入清水調合均勻為流動性的麵糊。
3、土豆絲的作法：炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入土豆絲翻炒2分鐘，調入鹽和味精即可。
4、海帶絲的作法：把海帶用水清洗乾淨後切成塊放入鍋內，倒入清水沒過海帶，蓋上蓋子煮15分鐘後撈出切成絲，把海帶絲放入碗內，調入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可。
小訣竅
1、製作餅皮的麵糊由綠豆粉和麵粉配製，如果沒有現成的綠豆粉可用榨汁機打磨綠豆製得；如果綠豆粉太多，麵皮容易破碎，1：1的比例較合適。
2、攤制麵皮的方法我試過很多次，最後得出的心得就是：冷鍋下麵糊，轉動鍋面使麵糊流動成型後再開火煎制可攤出完美的餅皮，第一次可能不理想，多試2次就熟練了。
3、大醬可選用韓國辣醬。
4、土豆絲炒的時間不要太久，如果炒綿了口感就不好了，炒到脫生即可，保持脆脆的口感。
5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上，烤一下會讓油條變脆喲！
——【煎餅果子】——
by 放逐的青春
煎餅餜子在飯店很難見到 只有早上的早點攤、馬路邊才能見到製作和出售煎餅餜子的小推車。
製作一個煎餅餜子只需要幾分鐘的時間，但是早上還是經常能見到人們排隊買煎餅餜子的景象，今天我山寨了一把，喜歡的也做做試試吧！
原料
麵粉
雞蛋
火腿腸
土豆
配料
鹽
蔥花
麻花
黃豆醬
做法
1、土豆洗淨切絲，不用切太細，涼水浸泡掉澱粉。
2、底鍋熱油清炒土豆絲，放鹽炒至八成熟裝盤備用。
3、火腿腸一切兩半，蔥切細蔥花。
4、麵粉跟水1：1的比例調成麵糊。
5、電餅鐺加熱後倒入麵糊，用鏟子攤成圓餅狀。
6、一面煎成形後反過來繼續煎另一面，再在餅上磕一個雞蛋。
7、將雞蛋攤勻，煎至稍微凝固再反面。
8、抹一層黃豆醬，依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花，捲起壓緊就OK啦！
——【煎餅果子】——
by 一路順風
主料（麵糊）
麵粉30克
小米麵30克
玉米面40克
水適量
配料
雞蛋
油條
香腸
紫甘藍
甜麵醬（以自己口味加）
做法
1、將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態，可流動的麵糊。
2、平底鍋燒熱，倒入少許油，將麵糊倒入，晃動鍋子，轉成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。
3、雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。
4、將甜麵醬抹在餅上，紫甘藍切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅捲起，出鍋即可。
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