10道煲湯食譜，營養健康，學會煲湯，每天換著喝，滋補一個冬天
聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！
廣東人愛煲湯，但也不是隨便什麼食材一鍋燉，也講究季節和食材的搭配。分享10道適合冬天的家常湯，湯水滋養人，學會煲湯，營養健康，湯鮮甜又清潤滋補，一個冬天都暖暖的！
【土茯苓扁豆煲豬骨】--祛溼清熱
食材：幹土茯苓50克，扁豆、荷包豆各50克，蜜棗2顆，豬脛骨400克，清水適量。
做法：1.豬脛骨放入冷水鍋中，煮開1分鐘，汆燙去掉血水和雜質浮沫，撈出衝洗乾淨。
2.土茯苓可用新鮮的或曬乾製品，扁豆荷包豆用清水稍微浸泡。
3.湯鍋加入適量清水，把汆燙過的豬脛骨、扁豆、荷包豆和蜜棗，大火煮開5分鐘後，轉小火煲40分鐘，湯煲好後再加鹽調味。
【白扁豆淮山煲豬骨】--健脾養胃
食材：白扁豆20克，新鮮淮山1條，豬脛骨400克，鹽適量。
做法：1.豬脛骨放入冷水鍋中，煮開1分鐘，汆燙去掉血水和雜質浮沫，撈出衝洗乾淨。
2.戴上手套，把淮山外皮削去後，把淮山切成小段。
3.湯鍋加入清水，豬脛骨、扁豆和淮山段全部放入湯鍋中，大火煮開後，轉小火煲50分鐘，加適量鹽調味。
【板慄豆腐鯽魚湯】--健胃益腦補鈣
食材：板慄200克，鯽魚1條，豆腐1塊，薑片適量，蔥段少許，鹽適量。
做法：1.鯽魚去掉內臟，洗乾淨控幹水分。
2.平底鍋加熱，倒入適量油，和薑片，把鯽魚放入平底鍋中，中小火把鯽魚煎至兩面微微金黃。
3.加入熱水和切碎的板慄，大火煮開後轉小火煲30分鐘，煲至湯色奶白，最後加豆腐塊，繼續小火煮10分鐘，最後加入適量鹽調味。
【芡實板慄淮山煲瘦肉】--健脾潤腸胃
食材：芡實50克，板慄200克，淮山1條，瘦肉300克，鹽適量。
做法：1.芡實浸泡一下，板慄去殼去皮，淮山洗淨，削去皮後切成段。
2.瘦肉切大塊，放入冷水鍋中，煮開汆燙1分鐘後撈出。
3.湯鍋加入適量清水，把板慄、淮山、瘦肉等食材全部放入湯鍋中，大火煮開後轉小火煲40分鐘，煲至湯色微白，加少許鹽調味即可。
【蟲草花板慄玉米瘦肉湯】--滋陰養胃
食材：蟲草花100克，玉米1根，瘦肉300克，胡蘿蔔1根，紅棗6-8顆，板慄200克，鹽適量。
做法：1.瘦肉切成大塊，放入冷水鍋中，煮開後汆燙1分鐘後撈出
2.板慄去殼去皮，胡蘿蔔削皮切成滾刀塊狀。
3.湯鍋加入適量清水，瘦肉、胡蘿蔔塊、板慄，新鮮的蟲草花等全部放入鍋中，大火煮開，轉小火煲50分鐘，最後加鹽調味。
【沙參玉竹烏雞湯】--益氣養顏補血
食材：沙參3-4條，玉竹50克，烏雞半隻，紅棗5-6顆，鹽適量。
做法：1.烏雞切大塊，去掉雞皮和皮下脂肪，放入冷水鍋中，加入少許薑片，汆燙煮出血水和腥味。
2.湯鍋加入適量清水，沙參掰成段，把沙參玉竹放入湯鍋中，加入汆燙過的烏雞、紅棗，大火煮開後轉小火煲50分鐘，最後加鹽調味。
【紅棗枸杞淮山烏雞湯】--健脾養顏補氣
做法：紅棗5-6顆，枸杞1把，烏雞半隻，淮山1條，鹽適量。
做法：1.烏雞切大塊，去掉雞皮和皮下脂肪，放入冷水鍋中，加入少許薑片，汆燙煮出血水和腥味。
2.淮山削皮後切成滾刀/段狀。
3.湯鍋加入適量清水，把烏雞塊、淮山、紅棗放入湯鍋中，大火煮開後，轉小火煲50分鐘，最後加枸杞繼續煲10分鐘，加鹽調味即可。
【蓮藕骨頭湯】--清熱健脾
食材：蓮藕2斤，豬脛骨400克，綠豆1把，生薑1塊，鹽適量。
做法：1.蓮藕削皮後，用刀背拍扁，再切成塊。
2.豬脛骨放入冷水鍋中，加入薑片，大火煮1分鐘，汆燙去掉血水和雜質。
3.綠豆一把，洗乾淨備用。
4.湯鍋加入適量清水，把骨頭、蓮藕和綠豆，再拍扁一塊姜塊，放入湯鍋中，大火煮開後，轉小火煲40-50分鐘，中間打開鍋蓋，把綠豆殼瀝出撇淨，最後加適量鹽調味。
【海帶排骨湯】--潤腸補鈣降壓
食材：海帶400克，排骨1條，胡椒粉少許，鹽適量。
做法：1.排骨剁成段，放入冷水鍋中，汆燙出血水和雜質。
2.海帶洗淨，切成小塊，放入冷水中汆燙30秒後撈出，去掉部分粘液。
3.湯鍋加入適量清水，放入排骨段，中小火煲40分鐘。
4.排骨湯煲好後，再把汆燙過的海帶放入，小火煲15分鐘，最後加適量鹽和白胡椒粉調味。
【椰子沙參瘦肉湯】--滋陰生津潤肺
食材：老椰子半個，瘦肉400克，沙參3-4條，蜜棗1顆，鹽適量。
做法：1.老椰子去殼，倒出椰子水，把椰子肉削去皮後，切成長條狀。
2.瘦肉切大塊，放入冷水鍋中，大火煮開汆燙1分鐘後撈出。
3.把老椰子塊、瘦肉、沙參放入湯鍋中，加入蜜棗1顆，大火煮5分鐘後，轉小火煲1小時，最後加適量鹽調味。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！