流心超持久的奶黃月餅!!!今年第一口月餅就它了

2021-02-07 良潤烘焙

要想稱霸中秋月餅市場，怎麼可以少了奶黃流心這款爆品呢？

憑藉其精緻玲瓏的外形、濃香細膩的口感，每年都被眾多新老粉絲簇擁，幾度供不應求，堪稱中秋最佳伴手禮。

流心月餅個頭比普通的廣式月餅小，拿在手上乖巧可愛。剛湊到鼻尖，聞一聞，淡淡的奶香氣帶著甜蜜的氣息四溢散出，啊，味蕾一下子被打開。

輕輕切開月餅，流心像破了殼的雞蛋黃緩緩往下淌，真想不顧一切湊上嘴猛嘬一口。

然而想自製完美的奶黃流心月餅卻並不容易，經過多次精心研發調試，今天將教大家製作形狀超穩定、具有完美流心效果的奶黃流心月餅。

冰皮製作過程：將粘米粉、糯米粉、玉米澱粉、白砂糖、牛奶混合一起攪拌均勻

蓋上保鮮膜，蒸鍋蒸製30-40分鐘，表面凝固即可，揭開保鮮膜，將黃油添加進去，待麵團晾至室溫後，將黃油揉入麵團中

流心部分製作：準備蛋黃流心餡料食材，將吉利丁粉採用水進行溶解

加入玉米澱粉攪拌均勻，加入溶解的吉利丁溶液，攪拌均勻

倒入裱花袋中，冷藏備用，將奶黃蓮蓉餡分割，平均每份20g

將冷藏後的流心餡加入奶黃蓮蓉餡中間，並包裹緊密，下麵皮與餡料的集合，開始製作月餅

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