作為一個鹹蛋黃控，怎麼能少得了自製的鹹蛋黃餅乾呢？做出來的網紅鹹蛋黃餅乾，香到爆炸酥到骨子裡。鹹鹹的沙沙的油油的鹹蛋黃蓓，層層香酥的餅乾緊緊包裹著，一口下去，鹹甜交錯的口感。營養的鹹蛋黃餅乾來嘍！吃膩了甜甜的曲奇，我們就是想香酥脆的相當好餅乾。正好前些天做了蛋黃酥還有很多鹹蛋黃，就不想浪費。所以我們在家來試試做鹹蛋黃餅乾吧。
所需食材：低筋麵粉200g，黃油30g，細砂糖30g，奶粉25g，水110g，雞蛋3個，鹹雞蛋6個，食鹽3g
製作步驟：
第一步：我們先將鹹蛋的鹹蛋黃取出，用鹽水洗洗，洗乾淨之後噴上一些高度的白酒，蒸十分鐘左右再將它放到碗裡，用勺子將鹹蛋黃碾成末。
第二步：我們取一個盆子在裡面放入奶粉，水，細砂糖還有過篩的低筋麵粉，然後我們用手揉成光滑的麵團。最好是可以揉出用手指撐開有手套膜的那種。
第三步：我們將做蛋黃油酥。蛋黃還有低筋麵粉，豬油，食鹽放到一個盆子裡進行攪拌均勻，然後將他們揉成麵團。
第四步：我們將麵團都蓋上保鮮膜，然後醒發20分鐘，也可以放入冰箱冷藏醒發。
第五步：我們將冷藏好了的麵團，放在案板上壓扁，然後用擀麵杖將麵團擀成長方形的麵皮。
第六步：我們將蛋黃油酥壓扁，放在擀好的麵皮上，放在麵皮覆蓋2/3的區域，將沒有放蛋黃油酥的一邊捲起來，然後折成長條的面片狀，把收口一捏，再用擀麵杖進行擀薄一些，重複這個動作折三折，然後擀成一個方形的麵皮，麵皮要薄薄到可以看見蛋黃油酥。
第七步：我們在做好的麵皮上面撒上砂糖，然後用到家麵皮分成餅乾的形狀。再將切好了的餅乾放在油紙上。再用叉子在餅乾表面扎出小孔。
第八步：我們將烤箱先提前預熱十分鐘，之後再將已經做好了的餅乾胚放入烤箱中，上下火170°烘烤25分鐘。
第九步：我們將已經烘烤好的餅乾拿出來，放涼之後就可以使用了，如果當天食用不完可以密封保存。
做出來的餅乾層層酥脆，香甜和鹹香混合搭配在一起出了很美味的口感，表面的細砂糖裡和鹹蛋黃的鹹味完美的融合，隱隱約約可以吃到鹹蛋黃綿密的感覺。
小貼士：
1.鹹蛋黃一定要用鹽水先清洗，然後再三上白酒去蒸或者烤10分鐘。
2.我們做麵皮的時候一定要將麵團揉到有一延展性，不然的話，後面將它摺疊容易破皮。
3.對摺多次的話，它就會有更加多層，但是儘量不要疊太多次，不然的話表皮會很薄。